Muffins à la rhubarbe

Ingrédients pour 12 muffins

250g de farine

250g de rhubarbe (3 tiges environ)

100g de cassonade

80g de beurre

2 oeufs

25cl de lait

1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à th.6 (180°).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la cassonade. Incorporez le beurre préalablement fondu, les oeufs et le lait. Remuez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Lavez les tiges de rhubarbe, coupez-les en dés et incorporez-les à la pâte.

Versez la préparation dans des moules à muffins et enfournez pour 25 minutes.

Une fois les muffins bien dorés, éteignez le four et laissez refroidir avant dégustation.

Conseil :

pour des muffins plus aériens appliquez le principe moitié farine moitié maïzéna