Muffins surimi/courgettes

Voici une petite recette de mise en bouche en ce début d'été.

Ingrédients :

6 bâtonnets de surimi
1 courgette
200g de farine
15cl de vin blanc
100g de fromage blanc 0%
sel et poivre
2 oeufs

Mixez le surimi et la courgette très finement.
Dans un saladier mélangez les autres ingrédients.
Ajoutez ensuite le surimi et la courgette.
Mettre dans un moule à cake en silicone ou dans des petits moules individuelles à apéro.
Faites cuire 20 minutes à 180°C.

Tomates farcies au guacamole et aux crevettes

La classe cette mise en bouche non??

Mettez dés à présent une boîte à oeufs de côté, elle vous servira pour la présentation!

Dans cette recette il y avait besoin de sauce pimentée mais je n'en avais pas donc j'ai fais sans et c'était très bon.

Pour 6 personnes :

6 grosses crevettes roses

6 tomates olivette

2 avocats

1/2 citron préssé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

sauce pimentée facultatif

Lavez les tomates et séxhez-les.

Coupez-les chapeaux, réservez-les, puis évidez la pulpe délicatement.

Salez les parois intèrieures et retournez les tomates sur du papier absorbant.

Préparez le guacamole.

Mettez la pulpe des 2 avocats, le jus de citron, l'huile d'olive et 2 gouttes de sauce pimentée dans le bol d'un mixeur. Salez et poivrez.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée.

Répartissez le guacamole dans les tomates.

Placez les dans des coquetiers ou dans une boîte à oeufs.

Epluchez les crevettes en laissant les queus.

Décorez les tomates d'une crevette.

Servez frais.

Source : vie pratique juillet 2010

Pomme de terre en fagot d'asperge de lard

J'ai eu 30 ans il y a quelques jours et des amis sont venus partager un repas avec moi pour cette occasion et j'ai voulu tester quelques nouvelles mises en bouche.
Cette recette à été validée par mes invités de marque et je vous la conseille vivement!!
De plus c'est super simple à réalisé.



Ingrédients pour 4 personnes : (2 par personne)

8 tranches de lard
8 pommes de terre
8 asperges vertes (fraîche ou en bocal)
30g de beurre

Epluchez les pommes de terre puis les coupez-en les extrémités ainsi que les côtés pour obtenir 12 rectangles égaux.
Cuissez-les 20 minutes à la vapeur ou dans de l'eau salée et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Faites-les dorer à la poêle dans la moitié du beurre.
Pelez les asperges, taillez leur tête à la longeur des rectangles de pomme de terre.
Si vos asperges sont fraîches plongez-les 4 minutes dans de l'eau bouillante salée puis passez-les sous l'eau froide.
Déposez 1 asperge sur chaque morceau de pomme de terre puis enroulez 1 tranche de lard autour de l'ensemble.
Mettez lmes sushis à rissoler dans le reste du beurre sur toutes les faces.
Servez aussitôt.


Source : vie pratique 2010

Pomme de terre à la duxelle de champignon

Encore une idée de mise en bouche...

Ingrédients :

- 6 pommes de terre

- 200g de champignons de Paris

- 2 échalotes

- 80g de comté

- 20g de beurre

- sel et poivre

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et taillez-les en tranches régulières de 1.5cm d'épaisseur environ;

Cuisez-les 20 minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

Pelez les échalotes et nettoyez les champignons.

Hachez les 2 ingrédients séparement. Faites fondre le hachis d'échalote dans une casserole avec le beurre, puis ajoutez les champignons.

Salez et poivrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que tout le jus de cuisson soit évaporé.

Préchauffez le four à th.7 - 210° C.

Répartissez un peu de champignons sur chaque morceau de pomme de terre et posez du comté par-dessus.

Disposez les bouchées sur une plaque et enfournez pour 5 à 7 minutes afin qu'elles soient légèrement gratinées.

Servez aussitôt.

Source : vie pratique juiller 2010

Verrines de pêche au thon

Voici une idée originale de mise en bouche sucré/salé.

Ingrédients pour 6 à 8 verrines (selon la taille)

- 230g d'oreillons de pêche en bocal
- 185g de thon en boîte
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise

Passez au mixeur le thon égoutté, la mayonnaise et 2 oreillons de pêche égouttés.
Découpez le reste des oreillons de pêche en tout petits morceaux.
Superposez dans les verrines 1 petite cuikkère à soupe de pêche en morceaux, puis 1 grosse cuillère à soupe de mélange au thon.
Décorez le dessus avec quelques morceaux de pêche.
Servez bien frais.


Source : vie pratique gourmand 15au28juillet 2010

Roulé avocat-thon

idéales pour l'apéro ses petites bouchées sont rapides à réalisées....

Ingrédients pour une 20ène de bouchées :

1 avocat mûr
1 boîte de thon au naturel
Le jus d'un citron vert
6 tranches de pain de mie complet
des tiges de ciboulette

Emiettez le thon égoutté à la fourchette.
Ecrasez l'avocat mûr à la fourchette et mélangez avec le citron vert.
Mélangez l'ensemble avec un peu de sel et de poivre.
Ajoutez de la ciboulette et autre herbe ciselé de votre choix.
Placez au frais.
Découpez les croûtes des tranches de pain de mie complet.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez le pain de façon à dentifier la mie.
Déposez le mélange avocat-thon sur les tranches et roulez le pain de mie serré sur lui même.
Coupez en 3 ou 4 morceaux et maintenez les avec une tige de ciboulette ou pourquoi pas un battonnet piquant.


Source : les délices de Caroline

Amuses-bouches ananas et jambon cru

Voici une bonne recette, rapide à faire pour un apéro!

Pour 6 personnes :

1 ananas ou 12 tranches en boîte
une 10ène de tranches fines de jambon cru
60g de beurre


Coupez les tranches d'ananas en 4.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle anti-adhésive et faites-y dorer les quartiers d'ananas.
Quand ils sont légèrement colorés, retirez-les de la poêle et essuyer celle-ci avec du papier absorbant.
Faites à nuveau chauffer la poêle et faites y dorer rapidement les tranches de jambon sans matière grasse.
Piquer des morceaux d'ananas et de jambon sur des cures-dents.


Source : cuisine AZ

Muffins crétois

Comment ne pas résister à cette recette....

Depuis à mon voyage de noce en Crête en 2005, je ne peux résister à faire et refaire les muffins crétois, une recette qui en a épaté plus d'un!
A servir en entrée en forme de cake avec une salade verte ou en apéro en mini muffins comme je le fais souvent, c'est à vous de voir....


Ingrédients pour environ 8 muffins :

120g de farine
3 oeufs
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 yaourt nature
1 sachet de levure
1 poivron rouge
1 poivron vert
50cl de bouillon de volaille
150g de féta
du persil haché
du basilic haché
sel et poivre

Mettre le four à préchauffer sur th.6 (180°).
Coupez les 2 poivrons en petits dés et les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
A mi-cuisson, ajoutez le bouillon de volaille et faire revenir jusqu'à évaporation du liquide.
Salez et poivrez.

Pour faire la pâte battre les oeufs en omelette puis y ajouter la farine, la levure, le yaourt et l'huile d'olive. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Salez et poivrez.
Ajoutez les fines herbes.
Emiettez la féra et ajoutez à la pâte.
Ajoutez le mélange poivrons à la pâte. Bien mélangez.
Remplir les moules à muffins aux 2/3 (beurré au préalable si vos moules ne sont pas en silicone)
Mettre à cuire au four pendant 20 minutes th.6.
Les muffins doivent être moelleux et dorés.

Dégustez !!!

Il m'arrive de varier et de mettre du poivron rouge, vert et également jaune pour plus de couleur

Bouchées aux magrets fumé et banane-coco

Encore une petite mise en bouche réalisée pour l'anniversaire de poupinette qui a fait fureur!!

Ingrédients: (pour 15 bouchées)

15 tranches de magrets de canard fumé
1 banane
noix de coco en poudre



Épluchez et coupez en rondelles la banane.
Retirez le gras des magrets fumé.
Enroulez chaque morceaux de banane avec une tranche de magret et maintenez l'ensemble à l'aide d'un pique en bois.
Dans une poêle anti- adhésive , faites sauter les rondelles de banane pendant 5 minutes en les retournant à mi temps.
Saupoudrez de noix de coco râpée.


Source : blog les délices de Caroline

Saumon aux agrumes

Voilà une autre mise en bouche préparé lors de l'anniversaire de poupinette, vous retrouverez la recette dans la rubrique poisson...

A mettre dans une cuillère de présentation et ça fait son effet...

brochette de raisin, magret de canard et pécorino

Voilà une petite mise en bouche que j'ai préparé pour l'anniversaire de ma poupinette!

Ingrédients pour environ 25 brochettes :

Du raisin
Du magret de canard fumé
100g de pécorino (fromage italien)


Sur votre brochette y mettre un raisin puis dans une tranche de magret de canard y introduire un cube de pécorino puis un autre raisin.


Source : petit plat en équilibre de tf1

Saumon aux agrumes

2 filets de saumon
3cl de jus d'orange
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de thym ou de persil
1 cuilère à café de paprika
sel

Pour la sauce à l'orange

1 orange
1/4 d'oignon rouge
1/4 de poivron rouge
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de persil
1/2 cuillère à café de gingembre

Mélangez le jus d'orange, l'huile et le thym.
Enduisez le saumon de marinade et placez-le 30 minutes au réfrigérateur.
Pour la sauce, émincez le poivron, hachez l'oignon. Râpez le zeste de l'orange et coupez sa pulpe en dés dans un saladier, incorporez tous les ingrédients et réservez au frais.
Préchauffez le four à th.6/7 - 200°C.
Egouttez le saumon et saupoudrez-le d'un mélange de paprika, cassonade, reste de thym et le sel.
Placez les filets sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes.

Coupez des morceaux de saumon que vous mettez dans des belles cuillères à apéro puis ajoutez-y un peu d'accompagnement d'agrumes.

Que le saumon soit chaud ou froid vous verrez c'est très bon et

vous allez épater vos invités j'en suis certaine!!