Gâteau au chocolat fourré au chocolat

Ingrédients pour 5 à 6 personnes

100g de chocolat blanc
50g de chocolat noir
40g de crème de coco solide
30g d'amande en poudre
5 cuil à café de cacao
2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
70g de beurre (+ pour le moule)
40g de sucre glace
60g de sucre en poudre
40g de fécule de pomme de terre
1 pincée de sel
farine pour le moule

La fonte du chocolat
Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6). Beurrrez et farinez un moule à manqué de 16cm. (nous avons fais dans un moule en couronne) Cassez 50g de chocolat noir en morceaux, faites fondre au bain marie avec 30g de beurre.

La pâte
Cassez 2 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes avec 30g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. In corporez 30g d'amandes et 40g de fécule. Mélangez avec le chocolat fondu.

La cuisson
Montez 2 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et ajoutez 30g de sucre. Incorporez ce mélange à la pâte. Versez dans un moule et faites cuire 40minutes au four. Laissez refroidir le gâteau, démoulez-le et coupez-le en 2 disques.

La garniture
Travaillez 40g de beurre avec 40g de sucre glace. Ajoutez 4 cuillère à café de cacao en le tamisant. Tartinez le disque inférieur avec le beurre au cacao. Posez l'autre disque par dessus.

Le glaçage
Cassez 100g de chocolat blanc en morceaux, ajoutez 40g de crème de coco râpé et 2 cuillères à soupe de lait. Faites fondre au bain marie. Mélangez et ajoutez 1 cuillère à café de ccao.
Versez ce glaçage sur le gâteau.

La finition
Laissez reposer le gâteau pendant 15 minutes, puis enfoncez régulièrement le bout d'une spatule métallique à bout rond sur toute la surface pour former des pics.
Laissez sécher à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

L'avis des gourmets:
La garniture est vraiment trés riche en cacao, une petite part suffit et pourquoi pas avec un peu de chantilly n'est ce pas Carla?