Magret de canard au miel et quatre épices

Pour 4 personnes

2 magrets de canard
miel
mélange 4 épices
sel et poivre

Entailler les magrets côté peau afin qu'ils perdent le maximum de graisse lors de la cuisson.
Faite chauffer une grande poêle anti-adhesive. Cuire les magrets d'abord côté peau à feu vif en prenant soib de se débarasser de la graisse de cuisson.
Aprés avoir éliminé la graisse de cuisson, retourner les magrets côté chair, puis diminuer le feu.
Badigeonner la peau des magrets de miel et saupoudrer de mélange 4 épices. Saler et poivrer.
Couvrir la poêle et laisser cuire ainsi pendant environ 5 minutes. (la viande doit rester saignante).
Retirer la viande et laisser reposer quelques minutes sur une planche à découper pour que la viande perde son sang.
Couper la viande en tranches assez fines, puis mettre celles-ci dans unplat. Maintenir à four chaud (120°) pour terminer la cuisson.
Pendant ce temps déglacer la poêle de cuisson avec de l'eau ou du vinaigre de miel ou même avec le sang récupéré surr la planche à découper.
Ajouter du miel, du mélange 4 épices et laisser réduire à feu doux afin d'obtenir une sauce au miel.
Servir les magrets dans un plat ou à l'assiette avec la sauce.

Accompagné avec du riz c'est délicieux!