Quiche à la moussaka

Pour 4 à 6 personnes :

1 pâte brisée
400g de steak haché
2 aubergines
6 tomates
80g d'emmental râpé
20cl de lait
2 oignons
3 cuillères à soupe de basilic haché
20g de farine
1 jaune d'oeuf
20g de beurre
10cl d'huile d'olive
sel et poivre

Couper les aubergines en tranches dans la longueur, les salez et les faire dégorger 20minutes dans une passoire.
Peler et hacher les oignons.
Faites revenir les oignonds dans 3cuillères à soupe d'huile d'olive avec la viande.
Ajouter les tomates mondées (mettre les tomates dans de l'eau frémissante 3à 4minutes pour décoller la peau) et concassées. Saler et poivrer.
Cuire 20minutes à feu doux.7
Faire dorer à la poêle les aubergines dans le reste d'huile. Les égoutter sur du papier absorbant.
Faire fondre le beurre dans une cassserole, ajouter la farine et remuer 2minutes. Verser le lait froid et porter à ébullition 3minutes en remuant. Saler et poivrer puis mélanger avec le jaune d'oeuf et le basilic haché.
Garnir un moule à tarte de pâte brisée enconservant son papier sulfurisé en dessous.
Répartir en couches la viande tomatée et les aubergines. Napper de béchamel et parsemer de fromage râpé.
Cuire 55minutes au four préchauffé à 180°C.

Vous pouvez également la préparer la veille pendant 40minutes à 180°C puis le lendemain remettre 15minutes à 180°C.

chaussons feuilletés petits pois-lardons

Vous ne verrez pas l'intèrieur des chaussons car les photos sont râtés mais cela ne doit pas vous empêchez d'essayer cette recette car avec une salade c'est parfait!

Pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
100g de petits pois surgelé ou en boite
2 petits suisses
100g de lardons
1 oignon
1 jaune d'oeuf
20g de beurre
du gruyère
sel et poivre

Cuire les petits pois 12minutes à l'eau bouillante (si surgelé).
Faire suer 5minutes l'oignon et les lardons dans une cocotte dans le beurre chaud.
Ajoutez les petits pois. Salez et poivrez.
Couvrir et cuire 10minutes.
Laissez refroidir et mélanger avec le gruyère et les petits suisses.
Etalez la pâte finement .
Découpez 4 disques à l'aide d'un bol.
Disposez une bonne grosse cuillère de préparation sur la moitié de chaque disque. Humidifier les bords, puis rabattre la pâte en chausson.
Appuyer pour souder les bords.
Posez les chaussons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez la surface de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau et cuire 20minutes au four préchauffé à 200°C.
Servir tiède avec une bonne salade.

Tarte au thon

A déguster tiède avec une salade verte...

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
2 courgettes
1 boîte de tomates concassées
1 boîte de thon
1 brique de crème fraîche liquide (20cl)
125g de gruyère

Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
Faites fondre les courgettes préalablement coupées en rondelle dans un peu de beurre.
Recouvrez le fond de tarte avec les tomates cpncassées, puis répartissez les courgettes et le thon finement émietté.
Arrosez avec la crème fraîche liquide et parsemez de gruyère râpé.
Enfournez pour 25 minutes à th.6-180°C.

Source : vie pratique gourmande n°207

Quiche saumon-épinards

Une quiche inratable!!!!!!!!!!!!!!

Ingrédient pour 6 personnes :

250g de pavé de saumon sans peau et sans arrêtes
500g d'épinards frais
1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
3 oeufs
50g de beurre
20cl de crème liquide
sel et poivre

Rincez soigneusement les épinards, égouttez-les et séchez-les dans un torchon. Equeutez-les et hachez-les grossièrements au couteau.
Faites fondre 50g de beurre dans une sauteuse et cuisez les épinards 5 minutes en remuant.
Egouttez-les à nouveau et réservez.
Préchauffez le four à th.6-180°C.
Plongez le pavé de saumon 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Placez-le dans une passoire, coupez-le en morceaux et émiettez-le.
Beurrez un moule à tarte ou couvrez de papier cuisson. Etalez la pâte, piquez la avec une fourchette et garnissez-en le moule.
Fouettez les oeufs dans un saladier avec la crème fraîche Ajoutez les épinards, le saumon, salez et poivrez Mélangez bien.
Versez la préparation dans le fond de tarte et enfournez pour 30 minutes.





Source : vie pratique gourmand n°209

Feuilleté saumon aux asperges

C'est lors du visite sur le blog de "Audrey cuisine" que je suis tombée sur cette recette très simple à réalisé et que j'ai voulu tester aussitôt!!


Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée
- 4 pavé de saumon (pour moi deux on suffit je les ai coupé en 2 sur la longueur)
- 1 petite boîte d'asperge vertes
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Coupez la pâte feuilletée en 4.
Essuyez les saumons avec du sopalin. Salez et poivrez et déposez les sur les quarts de pâte feuilletée (au milieu).
Ajoutez les asperges, en déposez 5 sur chaque pavés de saumon.
Rabattre la pâte feuilletée pour enfermer les pavés de saumon.
Les badigeonnez d'un jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.
Cuire 15 minutes à 190°.

Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre et émulsionner au fouet.
Servir cette sauce avec les feuilletés.

Tartelette saumon / chèvre

Pour réaliser la pâte brisée :

- 200g de farine
- 75g de beurre
- 60g d'eau
- 20g de parmesan
- sel

Mettre le tout dans le bol du robot 2 minutes.
Sortir la pâte et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez 5 à 6 fond de tartelettes.
Déposez les fonds de tartelettes dans leurs moules et piquez la pâte.

Pour la garniture :

- 4 tranches de saumon fumé
- bûche de chèvre
- 4 oeufs
- 40g de parmesan
- 20 cl d crème liquide (3%)
- sel

Dans un mixeur mettre les oeufs, le crème liquide, le parmesan et le sel. Mixez.
Dans chauqe tartelette déposez du saumon fumé puis du chèvre puis du saumon fumé.
Versez dessus la préparation.

Cuire 20 à 30 minutes à 180°.


Cette recette vient du blog des gourmandises de Charmélia

Tartine de champignons à la raclette

Ingrédients pour 2 personnes :

4 tranches de pain grillé
300g de champignons de Paris
4 tranches de raclette
25g de beurre demi-sel
4 cuillères à soupe de sherry (xérés)
4 cuillères à soupe de crème liquide
sel et poivre


Nettiyez et émincez les champignons.
Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir 2 minutes avec 10g de beurre, puis ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau de végétation.
Incorporez le sherry et la crème.
Salez, poivrez et remuez quelques instants à feu doux. Réservez au chaud.
Beurrez les tranches de pain et faites-les juste griller à la poêle.
Couvrez-les de champignons crémés et d'une tranche de raclette.
Retirez la poêle du feu quand le fromage est fondu.
Servez bien chaud avec une salade.

Source : vie pratique gourmande n°206

Croque Monsieur à la Vache qui Rit à la tomate

Voici une dernière recette à la Vache qui rit que je viens de tester!!

Etalez de la vache qui rit sur des tranches de pain de mie.
Recouvrez-les d'un quart de tranche de jambon, déposez des rondelles de tomate et saupoudrez de fromage râpé.
Superposz 2 tranches de pain de mie garnies pour former 1 croque-monsieur.
Renouvelez l'opération jusqu'au nombre désiré.
Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes sous le gril.


Source : vie pratique gourmande octobre 2010

Quiche à la vache qui rit

Après l'apéro Vache qui rit voici la quiche Vache qui rit et la aussi les enfants adorent!!

1 pâte feuilletée
3 courgettes
2 tomates
50g de fromage râpé
7 portions de Vache qui rit
persils ou ciboulette

Faites revenir 3 courgettes en rondelles dans un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'elles sont transparentes, égouttez les.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Parsemez le fromage râpé.
Recouvrez de tranches de tomate et répartissez les courgettes par dessus.
Salez et poivrez.
Saupoudrez de fines herbes et coupez en morceaux la Vache qui rit.
Enfournez pour 35 minutes à th.7 - 210°C.

Tartelettes au saumon fumé et aux poireaux

Voici une tartelette que vous pouvez déguster chaudes ou froides....

Pour 4 personnes :

2 poireaux
2 oeufs
15cl de crème liquide
60g d'emmental
1 rouleau de pâte brisée (ou 500g si vous vous la faites vous même)
3 tranches de saumon fumé
huile d'olive
sel et poivre
1 cuillère à soupe d'ail haché

Nettoyez les 2 poireaux et découpez-les en fines rondelles et faites-les fondre 10 minutes dans une sauteuse avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel etdu poivre.
Préchauffez le four th.6 ( 180°C) .
Mélangez dans un saladier 2 oeufs, 1 cuillère à café d'ail haché, 15 cl de crème liquide et 60g d'emmental râpé.
Salez et poivrez.
Etalez la pâte brisée sur un plan fariné et tapissez-en 4 moules à tartelettes beurrés et farinés. ( Ou recouverte de papier cuisson).
Garnissez-les des poireaux étuvés et de 3 tranches de saumon fumé taillées en lanières.
Recouvrez de la préparation au fromage puis enfournez pour 25 minutes et servez.

Source : guide cuisine avril/mai 2010

Empanadas au thon

Voici de bon petits chaussons garnis d'une bonne farce ensoleillée...Accompagné d'une bonne salade verte, c'était parfait pour ce soir!!

Pour 4 personnes :

1 oignon
1 poivron vert
2 tomates
200g de thon naturel
1 pâte brisée ( voir 2 si vous en faites deux par personne)
huile d'olive
1 jaune d'oeuf

Hachez 1 oignon.
Epépinez 1 poivron vert et coupez-le en dés. Epépinez 2 tomates et concassez-les.
Faites suer l'oignon dans une cocotte avec le poivron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mêlez avec 200g de thon naturel en boîte égoutté, ( 2 à 3 gouttes de tabasco facultatif), les tomates et du sel.
Cuisez 5 minutes.
Chauffez le four th.6 ( 180°c).
Etalez la pâte brisée. Coupez des disques de 10cm avec un bol retourné.
Posez de la farce sur une moitié du disque.
Humidifiez le tour de la pâte à l'aide d'un pinceau imbibé d'eau et repliez.
Pincez les bords pour souder et badigeonnez d'un jaune d'oeuf que vous pouvez diluer avec une cuillère à café d'eau.
Réfrigérez 15 minutes, cuisez 10-12 minutes sur une plaque antiadhésive ou du papier cuisson et servez.





Source : hors série guide cuisine avril/mai 2010

Pommes de terre au four farcies au saumon

Voilà une recette facile pour les amateurs de pommes de terre comme moi!

Pour 2 personnes :

2 grosses pommes de terre
2 tranches de saumon fumé
1 oignon
gros sel
huile
sel poivre

Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une grande casserole d'eau froide avec une pincée de gros sel et portez à ébullition.
Réduisez légèrement le feu, cuisez 25 minutes et égouttez-les. Laissez refroidir.
Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles. Pelez l'oignon et émincez-le.
Coupez les pommes de terre aux deux tiers et évidez la partie basse à l'aide d'une petite cuillère.
Mettez la chair dans un saladier, ajoutez les lamelles de saumon avec l'oignn émincé, poibrez et mélngez bien.
Remplissez chaque pomme de terre avec la farce obtenue.
Préchauffez le four sur position gril, placez les pommes de terre dans un plat à four, huilez et enfournez pour 5 minutes.
Servir chaud.

Source : vie pratique fév 2010

Pommes de terre Agata farcies à l'oriental

Recette très simple à réalisé et si vous aimez l'agneau vous serez satisfait...

Ingrédients pour 4 personnes:

4 belles pomme de terre Agata,
1 ou 2 gros oignons,
200g de tranches de gigot d'agneau, (4tranches)
20g de pistaches ou pignons, (facultatif)
½ bouquet de coriandre,
½ bouquet de ciboulette,
huile d'olive,
sel et poivre


Coupez les Agatas en deux dans l'épaisseur.
Enfermez-les chacune dans une feuille d'aluminium et enfournez pour 30mn à 180° ou si vous préférez faire cuire à la vapeur.
Epluchez les oignons, émincez-les et faites les suer avec un peu de beurre dans une sauteuse (ils doivent être fondants mais pas colorés). Réservez-les.
Cuisez les tranches de gigot dans la sauteuse, salez et poivrez.
Dès que les pommes de terre sont cuites, creusez-les sans percer la peau.
Hachez grossièrement le gigot avec les oignons, la chair des pommes de terre, les pistaches et les herbes.
Farcissez les pommes de terre de ce mélange et versez un filet d'huile d'olive. Mettez à griller au four 10mn.
Servez les Agatas farcies bien chaudes avec une salade.



Source : petits plats en équilibre

tarte poulet, boursin et tomate

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
150g de boursin ail et fines herbes
2 oeufs
20cl de crème liquide
1 boite de double concentré de tomate environ 140g
2 blancs de poulet
sel, poivre
50g de gruyère râpé


Préchauffez le four à 180°C.

Cuire les blancs de poulet émincés à la vapeur.
Mixez les à l'aide d'un robot ou couper finement à l'aide d'un couteau.
Salez, poivrez et réservez.
Etalez la pâte dans le moule et piquez le fond à la fourchette.
Tapissez généreusement et de façon homogène le fond de la pâte avec le concentré de tomate.
Recouvrez d'une fine couche de gruyère râpé puis ajoutez le poulet.
Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le boursin et la crème liquide. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans le moule.
Enfournez et cuire 45 minutes à 180°C.



Source : blog les délices de Caroline

Croque-monsieur au camembert et pomme

Pour 4 personnes

8 tranches de pain de mie
1 camembert
2 ou 3 pommes
du beurre

Préchauffez le four à th.6 - 180°C.
Epluchez les pommes, coupez-les en deux, épépinez-les et taillez les en lamelles très fines.
Coupez des tranches de camembert (autant que vous voulez mettre dans chaque croques).
Répartissez les pommes et le camembert sur 4 tranches de pain, poivrez.
Beurrez les 4 autres et posez la face non beurrée sur le fromage.
Enfournez pour 8 minutes.
La surfce doit être bien dorée.
Servir chaud.

C'est un plat qui change et copieux!!! vous pouvez pour accompagner boire un bon cidre fermier

Source : vie pratique gourmande aout 2009

Oeufs cocotte au cury

On m'a offert de jolies petites cocottes (merci Toto)

et voici la première recette que je viens de faire dedans...

Pour 4 personnes :

4 oeufs

8 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à café de persil

1 cuillère à soupe de curry

Préchauffez le four th-6 180°c.

Mélangez la crème fraîche, le curry et le persil.

Préparez 4 ramequins.

Déposez 1 cuillère à soupe de crème au curry dans chacun d'eux.

Cassez les oeufs par-dessus et recouvrez avec 1 autre cuillère à soupe de crème.

Enfournez pour environ 10 minutes et servez avec une salade.

Source: vie pratique gourmande aout-sept09

Cake aux carottes et cumin

Pour 6 personnes

600g de carottes

100g de lard

200g de farine

1sachet de levure

5cl d'huile

10cl de lait

4 oeufs

1 cuillère à café de cumin

20gde beurre

sel et poivre

Préchauffez le four à 180°c, th 6.

Epluchez les carottes.

Râpez-les.

oupez le lard en dés.

Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec la farine et la levure.

Versez petit à petit l'huile et le lait en fouettant.

Incorporez les carottes râpées et le lard.

Mélangez délicatement, salez et poivrez.

Beurrez un moule à cake, versez y la préparation ou pourquoi pas comme moi dans des moules à muffins.

Mettez au four pendant 45 minutes.

Laissez refroidir.

Nous avons mangé ces muffins avec une bonne salade du jardin un soir et c'était parfait!

Recette du magasine direct soir

Courgettes jambon et fromage

Ingrédients pour 4 personnes

4 courgettes
2 tomates
1 oignons
2 pommes de terre cuites
du persil ciselé
1 oeuf
100g de fromage râpé
10cl de crème liquide
100g de jambon en dés
1 cuil à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préchauffez le four sur th.6 (180°). Lavez et coupe les courgettes en deux puis évidez-les.
Taillez en dés la chair prélevée et les pommes de terre. Emincez les oignons et un peu de vert.
Battez l'oeuf avec la crème liquide, ajoutez le fromage puis les légumes et le jambon. Assaisonnez de sel, poivre et persil ciselé.
Farcissez les courgettes et rangez-les dans un plat à gratin huilé. Enfournez et faites cuire 40 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer.
Servez sans attendre.

Clafoutis de légumes

Ingrédients pour 3 personnes

2 petites courgettes

2 tomates

2 pommes de terre cuites

2 gros oeufs

25cl de lait

2 cuill à soupe de farine

3 cuill à soupe d'huile d'olive

40g d'emmental râpé

quelques bruns de persil

sel poivre

Coupez les pommes de terre en quartiers. Eliminez les extrémités des courgettes, taillez-les en rondelles sans les éplucher.

Découpez les tomatesen deux.Pressez-les pour éliminer l'eau et les graines puis tranchez-les.

Dans une poêle, chauffez 2 cuillères d'huile d'olive à feu vif. Faites revenir successivement les rondelles de courgettes puis de tomates 2 à 3 minutes.

Chauffez le four th7 (210°c).

Dans un saladier, battez au fouet les oeufs avec la farine. Délayer avec le lait. Salez puis poivrez.

Versez dans un plat à four huilé.

Répartissez les légumes dans le plat. Parsemez d'emmental râpé et de persil ciselé.

Laissez cuire 25 minutes au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

Servez chaud ou tiède dans le plat de cuisson.