Galette des rois crème frangipane et pépites de chocolat

Voici une recette de galette des rois différente

de ce que l'on mange abituellement

mais moi j'adore et j'ai validé cette recette

en ce mois de janvier...

vite il ne reste plus que quelques jours

pour manger les galettes...bientôt les crêpes!!

Ingrédients :

2 pâte feuilletées
2 oeufs + 1 jaune
1 cuillère à soupe de farine
vanille en poudre
50g de sucre de canne blond
20cl de lait
90g de poudre d'amandes ou amandes émondées
50g de pépites de chocolat
1 cuillère à café de sucre glace
1 fève


Battre 1 oeuf entier avec 1 cuillère à soupe de farine et un peu de vanille en poudre.
Réserver.
Dans une casserole mélanger 50g de sucre de canne et 20cl de lait.
Faire tiédir puis verser sur le mélange oeuf/farine et mélanger.
Réserver le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en mélangeant constamment.
(La consistance ressemble à une crème patissière)
Verser cette crème patissière dans un bol et faire tiédir.
Battre au fouet l'oeuf entier restant avec 90g de poudre d'amandes.
Ajouter la crème patissière et battre longuement pour avoir une texture homogène.
refroidir au frigo.
Préchauffer votre four à 200°.
Ajouter les pépites de chocolat à la crème.
Etaler la préparation sur la pâte feuilletée sans oublier d'y introduire la fève.
Pour seler les bords :
Mouiller à l'aide pu pinceau le tour de la pâte.
Poser ensuite la 2ème pâte dessus et sceller les bords en appuyant dessus.
Vous pouvez ensuite couper le tour de la galette à 1cm du bord si vous le souhaiter.
Mélanger le jaune d'oeuf, 1 cuillère à café d'eau et le sucre glace et dorer votre galette au pinceau.
Dessiner à l'aide de la lame d'un couteau un quadrillage ou autre motif.
Faire cuire environ 30 minutes à 200°.

Brioche des rois

Voilà le résultat de ma première brioche des rois...

je vous l'accorde elle n'est pas très belle mais malgré tout elle était bonne!!

Je testerais une autre recette très prochainement.

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche:
330 g de farine
10 g de levure de boulanger
20 g de sucre
6 g de sel
4 oeufs
170 g de beurre

Parfum:
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de rhum

Pour la décoration:

fruits confits hachés
1 cuillère à soupe de sucre en grains
1 fève.


Préparation:

Préparer la pâte à brioche:

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre le sel et la levure émiettée
Ajouter ensuite les oeufs et le parfum: eau de fleur d'oranger et le rhum.
Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique
Pétrir environ 5 mn. Il faut que la pâte se décolle du plat facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains.
Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte
Ajouter ensuite la fève.
Recouvrir la pâte d'un film alimentaire (évite le croûtage).
Laisser reposer et attendre que la pâte double de volume (environ 1 h selon la température ambiante);

"Casser la pâte" (repétrir 30 s) et recouvrir à nouveau d'un film.

Mettre au réfrigérateur pour la faire refroidir environ 4 h ou mieux la nuit.

Le lendemain:

Retravailler la pâte puis la mettre sur un plan fariné, l'étendre et la plier en quatre.
Tourner, recommencer à 2 reprises.
Former une boule sur une plaque à pâtisserie.
Faire la couronne:
Creuser un trou avec les mains et étirer la pâte pour former la couronne (ou utiliser un moule genre savarin)
Faire des incisions sur le dessus pour décorer.

Laisser encore gonfler la pâte environ 1/2 h
Préchauffer le four
Cuire 35/40 mn environ.

Laisser refroidir
Décorer avec les fruits confits et le sucre en grains.