Terrine macédoine / thon

J'ai découvert cette recette sur le site de "la cuisine de mimine" une bonne façon de manger de la macédoine sous une autre forme.

Ingrédients :

1 boîte de macédoine de 250g
1 petite boîte de thon
3oeufs
300ml de lait concentré non sucré ou 300g de fromage blanc
50g de gruyère
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à café de farine (sauf si fromage blanc)
sel et poivre

Egouttez le thon et la macédoine.
Fouettez les oeufs avec le lait concentré, la farine, la moutarde à l'ancienne et le sel et poivre.
Incorporez la macédoine, le thon et le gruyère.
Tapissez un moule de papier sulfurisé et versez la préparation.
Enfournez pour 40minutes à 180°C.
Refroidir avant le démoulage.

Duo de betterave / pomme

Voici une entrée fraîche et simple à réalisé...

Dans des assiettes à servire individuellement mettez quelques feuilles de salade, des dés de betterave, quelques tomates cerise que vous aurez laver et couper en deux.
Ajoutez des lamelles de pomme (de préfèrence une pomme rouge).
Vous pouvez y ajouter 1/2 oeuf dur.
Vous pouvez ensuite pourquoi pas terminé par quelques noix pour plus de croquant.

Cake au saumon et à l'aneth

Ingrédients pour 6personnes:

250g de saumon frais ou surgelé (sans peau n'y arrête)
3 oeufs
100g d'emmental
1 briquette de crème liquide (20cl)
150g de faine
10cl d'huile de tournesol
1 sachet de levure
de l'aneth( 2ou3branches)
sel et poivre

Préchauffez le four th.6 - 180°.
Battez les oeufs dans un saladier avec la farine et la levure. Salez et poivrez puis incorporez la crème liquide ainsi que l'huile. Mélangez bien.
Rincez, séchez et ciselez l'aneth.
Coupez le saumon et l'emmental en morceaux (ou emmental râpé), ajoutz ceux-ci au mélange précédent ainsi que l'aneth.
Versez la préparation dans un moule à cake et laissez reposer 15 minutes au frais, puis enfournez pour 45 minutes.
A l'issue de la cisson, attendezque le cake refroidisse puis réservez-le au frais jusqu'au moment de servir.

Source : Cyril Lignac dans vie pratique 2010

Gâteau d'épinard, saumon et fromage frais

Voici une recette pleine de couleur!!

Cette recette est proposée en entrée, ce qui était excellent

mais je vous la conseil pourquoi pas également en apéro en petite bouchée.

Je m'excuse pour la qualité de la photo mais pas d'appareil photo cette semaine donc c'est avec mon téléphone que j'ai dû prendre quelques clichés...mais je vais refaire cette recette dans les prochains mois c'est certain!!

Liste des ingrédients: (pour 6 entrées)

600g d'épinards hachés surgelés,
6 oeufs,
4 tranches de saumon fumé,
fromage frais aux herbes type tartare,
sel, poivre,
de la roquette,
vinaigre balsamique,
huile d'olive,
mélange de graines (tournesol, courge ou pignons de pin).

Préchauffez le four à 210°C.
Décongelez les épinards au four à micro-ondes.
Ajoutez les oeufs battus en omelette, le sel et le poivre.
Tapissez 1 ou 2 plats allant au four de papier sulfurisé.
Déposez la préparation aux épinards dans le plat et enfournez à 210°C pendant 10 minutes.
Laissez refroidir.
Source : les délices de Caroline

Mousse de potiron au bacon grillé

Comme promis voici une autre recette avec de la citrouille (ou potiron), j'ai testé cette recette car ce midi j'avais une collègue à mangé et c'était très bon, je dirais même que ça faisait raffiné!

Ingrédient pour 4 à 6 personnes :

Environ 2kg de potiron
8 tranches de bacon
2 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
de la ciboulette
1 pincée de muscade
sel et poivre

Retirez l'écorce, les graines et les filaments de la citrouille.
Taillez la chair en cubes et faites cuire ceux-ci 30 minutes à la vapeur.
Mixez-les, puis réchauffez la purée sur feu vif pour l'assécher.
Incorporez la crème fraîche en remuant vivement.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Amalgamez les jaunes d'oeufs à la purée, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
Réchauffez 5 minutes la mousse de potiron à feu réduit.
Lavez et séchez la ciboulette.
Chauffez une poêle à blanc et grillez les tranches de bacon 1 minutes de chaque côté.
Répartissez la mousse de potiron dans des moules à tartelette ou à crème brûlé et posez une tranche ou deux selon les goûts au centre.
Décorez de ciboulette et servez sans attendre!!

Source : vie pratique gourmande nov2009

Rose de saumon cacaotées aux feuilles d'avocat

Pour 2 personnes :

1 avocat

2 tranches de saumon fumé

1/2 citron

brins de ciboulette

cacao en poudre

Couper l'avocat en deux et le dénoyauter.

Prélever la chair à l'aide d'une cuillère à soupe et la découper en fines lamelles.

Arroser de citron les morceaux d'avocat afin d'éviter leur oxydation.

Découper chaque tranche de saumon en bandes de 2 ou 3cm de largeur.

Les enrouler sur elles-mêmes, au besoin à l'aide d'un cure-dents.

Au moment de dresser les assiettes, disposer les roulades de saumon comme des roses, avec des tiges de ciboulette et des feuilles en lamelles d'avocat.

Saupoudrer de cacao et servir rapidement.

C'est une entrée qui fait son effet.

Huîtres gratinées

3 à 5 grosses huîtres par personne

100g d'emmental râpé

1 pot de crème fraîche

2 échalottes

Epluchez et détaillez les échalottes.

Ouvrir les huîtres et disposez-les dans un plat allant au four.

Recouvrez-les d'une noix de crème fraîche et d'emmental râpé.

Mettre la préparation au four, position grill et laissez gratiner 3 à 6 minutes.

Servez aussitôt et bon appétit!!!