Tiramisu rhubarbe et petits-beurres

Pour 6 personnes

5à 6 tiges de rhubarbes

100g de sucre

1 gousse de vanille

3oeufs

250g de mascarpone

12 petits-beurres

Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Placez-la dans une casserole avec 30g de sucre, la gousse de vanille fendu en deux et 2 cuillères à soupe d'eau.

Laissez compoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Laissez refroidir.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

Battez les jaunes d'oeufs avec 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et fouettez encore.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Emiettez les petits beurres.

Répartissez la poudre de biscuits, la compote de rhubarbe et la mousse de mascarpone en alternance dans des verrines.

Laissez reposer au réfrigérateur.

Merci à Carla pour ce cadeau d'anniversaire...en avant les tiramisus!

En attendant c'est Carla et Toto qui vont tester celui là!!!!

Source : tiramisu recettes gourmandes editions ESI

Tiramisu poire belle hélène

Ma base du tiramisu est toujours la même, j'ai validé cette recette depuis bien longtemps, c'est une collègue qui me l'avait donné. Donc même quand je vois une recette de tiramisu qui me plait je prend ma base!!

Je vous la redonne...

Pour 4 personnes (ou 6 petites verrines)

3oeufs
120g de sucre semoule
350g de mascarpone

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre semoule.
Ajoutez le mascarpone.
Mélangez bien le tout.
Incorporez délicatement les blancs battus en neige ferme.

Voici pour la recette de base!!

Ensuite pour le tiramisu poire belle hélène....

2parts de gateau au chocolat
125g de chocolat noir
15g de beurre
3 poires ou (poires au sirop)

Préparer un coulis au chocolat : dans une casserole portez à ébullition 15 cl d'eau. Hors du feu ajoutez 125g de chocolat noir en morceaux et laissez fondre en fouettant.
Incorporez 15g de beurre. Pour plus d'arôme vous pouvez y ajouter 1 cuillère à soupe d'amaretto.
Réservez.

Garnissez le fond de vos verrines ou de vos verres avec du cake au chocolat, brownies ou autres gateaux au chocolat (pourquoi pas fait maison c'est meilleur) que vous émiettez.
Déposez une première couche de crème mascarpone.
Répartissez les poires coupées en cube, nappez de coulis au chocolat et recouvrez d'une seconde couche de crème.
Saupoudrez de copeaux de chocolat et réservez au frais pendant 2heures avant de servir.

Idée recette prise dans le livre "craquez pour le tiramisu et les petites mousses!" de Jean Luc Sady et Isabel Brancq-Lepage

Le tiramisu

Ingrédients pour 4 personnes

3 oeufs
120g de sucre
350g de mascarpone
60 cl de café froid
12 biscuits à la cuillère
cacao amer

Fouettez 3 jaunes d'oeufs et 150g de sucre.
Ajoutez 350g de mascarpone et mélangez bien le tout.
Incorporez délicatement les blancs battus en neige ferme.
Dans 60 cl de café froid trempez rapidement 12 biscuits à la cuillère et déposez la moitié dans le fond d'un moule
Recouvrez avec la crème mascarpone.
Mettre les autres biscuits imbibés et à nouveau la crème.
Placez au réfrigérateur 2 heures avant de servir mais la veille c'est encore meilleur!
Saupoudrez au dernier moment de cacao.

Vous pouvez le faire dans un plat ou dans des verrines comme sur la photo