Velouté de potiron à la Vache qui rit

Je continue mon voyage culinaire avec la Vache qui rit....

et cette fois ci c'est dans la soupe!!!

Faites cuire 1Kg de potiron dans 1 litre d'eau salée 30 minutes environ.
Mixez en incorporant 4 portions de Vache qui rit et du persil haché.
Servez chaud!!


Source : vie pratique octobre 2010

Velouté d'épinards aux lardons fumés

Voilà encore une façon de manger des épinards...la prochaine fois je la ferais en version mise en bouche dans des minis soupière ou des verrines.

Ingrédients pour 4 personnes :


350g d'épinards hâchés surgelés
25cl de bouillon de volaille
25cl de crème liquide
100 g de lardons fumés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
croutons

Faites décongeler les épinards à température ambiante ou au micro ondes si vous manquez de temps.
Dans une sauteuse, faites les revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les 2/3 des lardons.
Réservez le tiers restant de lardons.
Salez, poivrez.
Ajoutez le bouillon de volaille et la crème liquide.
Laissez 5 minutes sur feu doux.
Mixez au mixeur jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Vous pouvez allonger avec du bouillon de volaille ou de la crème liquide si vous désirez une consistance plus liquide.
Faites dorer le tiers de lardons restants.
Présentez sur assiette avec quelques lardons grillés et quelques croûtons.


Source : recette du blog les délices de Caroline

Velouté de champignons de Paris-noisettes

Ingrédients: (pour 4 bols moyens)

400g de champignons,
1 échalote,
50cl de bouillon de volaille,
15cl de crème liquide,
sel, poivre,
20g de beurre,
4 cuillères à café d'huile de noisette,
quelques noisettes concassées.


Lavez et coupez les champignons en morceaux.
Émincez l'échalote.
Dans une poêle, faites revenir dans le beurre l'échalote émincée.
Ajoutez les champignons, salez, poivrez.
Versez le bouillon de volaille.
Cuire 20 minutes à feu moyen.
Ajoutez la crème liquide et passez la préparation au mixer plongeant.
Servez dans 4 bols.
Ajoutez une cuillère à café par bol d'huile de noisettes et parsemez de noisettes concassées.


Dégustez!

Source : les délices de Caroline