Fin de l'année 2010, bonjour 2011!!

J'ai un peu délaissé mon blog ces derniers temps et je m'en excuse.

Je n'ai pas pour autant arrêté de cuisiner bien heureusement!

Je vous souhaites à tous et à toutes une belle et heureuse année 2011, qu'elle vous apporte beaucoup de bonheur et la santé!!

J'espère vous faire partager beaucoup de nouvelles recettes pendant cette année 2011 et peut être une nouvelles rubrique!!

N'hésitez pas à me laissé des commentaires!!!

Pain français

Voilà le resultat de mon pain de ce jour....hummm et qu'il est beau et bon!!

Habituellement je prépare pour un pain de 750g (généralement j'en fais 2) mais là je me suis dis que j'allais essayé la moitié.

Mes Poupinettes ont testé bien avant moi et leur verdict est sans appel...elles n'ont pas dis un mot et j'ai dû enlever le pain de leurs petites mains.

" il est bon ton pain maman"

" hummmmm"

Voici donc la liste des ingrédients :

Versez les ingrédients dans l'ordre suivant dans votre MAP :

150 ml d'eau froide ou température ambiante
1 cuillère à café de sel (une petite et non bombé)
250g de farine francine (spécial pain maison)
1 sachet de levure francine

Sélectionner le programme de votre MAP en ce qui me concerne je prend la fonction "pizza" qui permet de pétrir et levé en 1h30.
Ensuite je la sort de la cuve et je chasse l'air.
Je forme mon pain et je le couvre sous un saladier ou sous un torchon pour 45minutes minimum quand je suis trop préssée ou sinon toute la nuit.
Mettre à four chaud 180°c pour environ 30 minutes selon votre four!

Filet mignon rôti à l'ananas

J'ai mis trop rapidement le plat sur la table et j'ai oublié de prendre la photo souvenir de ce bon petit plat sucré/salé.

Ingrédient pour 4 personnes :

1 beau filet mignon de porc
2 gros oignon
1 boîte d'ananas en tranches
huile d'olive
sel et poivre
(thym et romarin)


Préchauffez le four th.6/7 - 200°C.
Pelez les oignons et émincez-les.
Coupez les tranches d'ananas en 2.
Chauffez 1 filet d'huile d'olive dans une grosse cocotte en fonte ( moi j'ai fais dans ma cocotte traditionnelle) et saisissez-y le filet mignon à feu plutôt vif sur toutes les faces.
Enlevez-les de la cocotte et faites blondir les oignons émincés à leur place.
Remettez le filet mignon dans la cocotte en fonte (ou dans un plat pour les autres), salez et poivrez.
(Pensez pour celles et ceux qui le veulent ajouter à ce moment le thym et le romarin).
Déposez les dés d'ananas autour et verssez 4 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat ou de la cocotte.
Mettre au four et faire cuire 30 minutes.
Retournez le filet à mi-cuisson et arrosez d'un peu d'eau si nécessaire.
En fin de cuisson, sortez la cocotte du four couvrez et laissez reposer la viande 5 minutes avant de découpez en tranches épaisses.
Servez avec les oignons et les dés d'ananas mélangés au jus de cuisson.

Source : vie pratique gourmande novembre 2010

Boeuf mijoté au paprika et cumin

Un petit plat idéal en ce temps d'hiver!!

Ingrédients pour 4 personnes :

800g de boeuf à bourguignon
4 carottes
1 oignon
du persil
2 gousses d'ail
100g de crème fraîche
50g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de cumin

Découpez la viande en gros cube, émincez l'oignon, taillez les carottes en gros tronçons.
Dans une cocotte, faites revenir la viande dans le beurre.
Une fois dorée, retirez-la.
Mettez-y à la la place les légumes, grattez bien les sucs. Puis ajoutez 20 cl d'eau, le paprika, l'ail écrasé, le cumin et la viande.
Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter 2 heures.
Au bout de ce temps, ajoutez la crème fraîche.
Servez avec du persil haché.


Source : vie pratique gourmande Novembre 2010

Croque Monsieur à la Vache qui Rit à la tomate

Voici une dernière recette à la Vache qui rit que je viens de tester!!

Etalez de la vache qui rit sur des tranches de pain de mie.
Recouvrez-les d'un quart de tranche de jambon, déposez des rondelles de tomate et saupoudrez de fromage râpé.
Superposz 2 tranches de pain de mie garnies pour former 1 croque-monsieur.
Renouvelez l'opération jusqu'au nombre désiré.
Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes sous le gril.


Source : vie pratique gourmande octobre 2010

Cri

Gratin de potiron et champignons

Voilà encore un plat de gratin de légumes avec un légumes de saison, le potiron!!

Ingrédients :

150g de lardons
1kg de chair de potiron
1 oignon
200g de champignons de Paris
3 oeufs entiers
120g de gruyère râpé
20cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe d'huile
sel et poivre

Coupez le potiron en morceaux.
Pelez et émincez l'oignon.
Eliminez les bouts terreux des champignons.
lavez-les, séchez-les et détaillez-les en lamelles.
Faites revenir les lardons dans une sauteuse sans ajout de matière grasse.
Ajoutez les oignons et les champignons.
Mélangez pendant 5 minutes , sur feu moyen.
Lorsque les champignons ont rendu leur eau de végétation, incorporez les morceaux de potiron.
Versez l'huile et un peu d'eau de façon à ce que les légumes n'attachent pas au fond de la sauteuse.
Laisse cuire jusqu'à ce que les morceaux de potiron soient bien tendres.
Placez-les dans un plat à gratin.
Préchauffez le four à th.6-180°C.
Battez les oeufs avec la crème liquide, le paprika et le cumin. Salez et poivrez.
Versez cette préparation sur les légumes.
Saupoudrez de gruyère râpé.
Enfournez pour 30 minutes. Servez aussitôt!!


Source :vie pratique gourmande novembre 2010

Gratiné de chou-fleur aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de chou-fleur
4 cuillères à soupe d'herbes hachées (persils, cerfeuil, estragin...)
100g de gruyère râpé
70g de beurre
50cl de lait
40g de farine

Nettoyez le chou-fleur et coupez-le en petits morceaux.
Cuisez-le 5 à 6 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraichissez-le aussitôt sous l'eau froide et égouttez-le.
Faites fondre 40g de beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine, laissez cuire quelques minutes sur feu doux en fouettant pour obtenir un roux blond.
Verssez le lait froid dessus, portez à ébullition en fouettant et réduisez le feu.
Cuisez encore 5 minutes en remuant pour obtenir une sauce béchamel.
Hors du feu, incorporez le reste du beurre, la moitié du gruyère et les herbes.
Préchauffez le four à th.7 - 210°C.
Répartissez le chou-fleur dans un plat à four, versez de la béchamel dessus et parsemez du reste de gruyère.
Enfournez pour 15 minutes de façon à ce que ce soit gratiné.

Source : vie pratique gourmande novembre 2010

Moelleux chocolat amandes

Voilà un moelleux au coeur coulant à faire et refaire....



Ingrédients pour 6 personnes :

4 oeufs
80g de beurre
90g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
150g de chocolat pâtissier + 12 carrés
50g d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de poudre d'amande

Préchaiffez le four à th.8 - 240°C.
Faites fondre les 150g de chocolat et le beurre au bain-marie.
Fouettez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande, le chocolat et le beurre fondus.
Beurrez 6 ramequins individuelles.
Remplissez à moitié de préparation au chocolat et posez 2 carrés de chocolat au centre de la pâte.
Répartissez ensuite la moitié des amandes effilées dans les cocottes et finissez de les remplir de pâte.¨
Parsemez des amandes effilées restantes.
Enfournez pour 10 minutes.
Servez les moelleux à peine sortis du four.

Source : vie pratique gourmande novembre 2010

Rôti de boeuf aux endives

Ingrédients pour 4 personnes :

800g de rosbif
7 endives
40g de beurre
10 cl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
sel et poivre

Lavez les endives et creusez-en la base avant de les couper en deux dans la hauteur.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, puis mettez-y les endives, saupoudrez-les de sucre et laissez caraméliser.
Huilez le rosbuf de toutes parts, salez et poivrez et placez-le dans un plat à four.
Préchauffez le four à th.6 - 180°C.
Disposez les endives dans le plat tout autour du rosbif.
Versez le bouillon sur les endives.
Enfournez pour 25 minutes.
Servez dès la sortie du four.


Source : vie pratique gourmande novembre 2010

Tarte au chocolat

Ingrédients :

1 pâte brisée
200g de chocolat pâtissier
4 oeufs
20cl de crème fraîche
120g de sucre

Préchauffez le four à th.6 - 200°C.
Etalez la pâte dans un moule. Piquez-la avec une fourchette.
Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche au bain marie pour obtenir une crème lisse.
Incorporez les oeufs entiers et le sucre. Mélangez.
Versez le mélange sur le fond de tarte et enfournez pour 30 minutes.

Cette tarte est tout simplement délicieuse!!!

Source : vie pratique gourmande novembre 2010

Brioche fleurie

A la recherche de farine au rayon de mon supermarché mon regard est tombée sur une préparation de brioche fleurie.
Alors voilà qu'aujourd'hui j'ai testé pour vous cette préparation de brioche aux fruits rouges!!


Mettre dans la MAP du beurre, du lait puis la préparation....
Et le résultat est parfait!

Fondant au chocolat extra rapide

Ce week end mes parents étaient à la maison, l'occasion de leur faire goûter quelques plats et de tester quelques recettes entre autre ce fondant très rapide!
Hummmmm une petite crème anglaise pour accompagner???


Ingrédients :

4 oeufs
125g de beurre salé
200g de chocolat noir
90g de sucre

Préchauffez le four à th.6 - 180°C.
Faites fondre le chocolat à la casserole avec le beurre.
Battez les oeufs avec le sucre.
Mélangez le tout.
Placez l'appareil dans un plat beurré à mi hauteur et enfournez pour 15 minutes.


Source : vie pratique octobre novembre 2010

Velouté de potiron à la Vache qui rit

Je continue mon voyage culinaire avec la Vache qui rit....

et cette fois ci c'est dans la soupe!!!

Faites cuire 1Kg de potiron dans 1 litre d'eau salée 30 minutes environ.
Mixez en incorporant 4 portions de Vache qui rit et du persil haché.
Servez chaud!!


Source : vie pratique octobre 2010

Quiche à la vache qui rit

Après l'apéro Vache qui rit voici la quiche Vache qui rit et la aussi les enfants adorent!!

1 pâte feuilletée
3 courgettes
2 tomates
50g de fromage râpé
7 portions de Vache qui rit
persils ou ciboulette

Faites revenir 3 courgettes en rondelles dans un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'elles sont transparentes, égouttez les.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Parsemez le fromage râpé.
Recouvrez de tranches de tomate et répartissez les courgettes par dessus.
Salez et poivrez.
Saupoudrez de fines herbes et coupez en morceaux la Vache qui rit.
Enfournez pour 35 minutes à th.7 - 210°C.

bouchées à la vache qui rit

Voici une bonne recette pour un apéro en famille ou entre rapide.

Facile à réalisé les enfants et les adultes adorent!!

Ingrédients pour environ 12 bouchées :

1 pâte feuilletée
7 vaches qui rit
50g de gruyère
1 cuillère à soupe de ciboulette ou du persil

Ecrasez les portions de vache qui rit.
Etalez la pâte et tartinez-la du fromage vache qui rit et parsemez de gruyère et de ciboulette ou de persil.
Roulez la pâte puis mettez-la 10 minutes au frigo pour la faire un peu durcir.
Coupez-la en tronçons d'environ 1.5 ou 2cm.
Déposez ces roulés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 minutes à th.7 - 210°C.
Servez tiède!

Brioche aux zestes de citron

Après la brioche nature, celle aux pépites de chocolat et à la fleur d'oranger (photos et recettes bientôt) j'ai voulu tester aux zestes de citron et c'est avec plaisir que je partage avec vous cette recette car ici elle a été très apprécié.

Verssez dans la cuve de votre MAP dans l'ordre qui suit :

100g de beurre en petit morceaux

175ml de lait froid

1 oeuf

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

350g de farine (pour pain et brioche)

1 sachet de levure boulangère

Ensuite sur ma MAP je prend le programme d'1h30 qui pétrit et lève.

Ensuite je divise la pâte en petites boules que je pose les unes à côté des autres.

Je laisse lever ensuite 40 à 50minutes.

Je batigeonne d'un jaune d'oeuf que je dilue avec un peu d'eau et j'y ajoute quelques grains de sucre.

Environ 30minutes à 160° ( à voir selon votre four)

Couscous de poulet aux pommes

Voici mon premier couscous....je vous le conseil!!

Ingrédients pour 2 personnes :

4 ailerons de poulet
1 blanc de poulet
2 pommes golden
2 carottes
1 courgette
1/2 oignon
des pois chiche (1/2 petite boîte)
250g de semoule grain moyen
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petite cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de raisin secs
1/2 cuillère à soupe de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de ras el-hanout
1 cuillère à café de curcuma
sel et poivre

Pelez et émincez l'oignon. Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons de 2cm.
Lavez la courgette et taillez la en rondelles.
Découpez les pommes en huit et ôtez coeur et pépins.
Mettez les raisins à tremper dans l'eau de fleur d'oranger.
Supprimez l'extrémité des ailerons de poulet et taillez le blanc en gros cubes.
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir la viande ainsi que l'oignon.
Saupoudrez avec les épices, ajoutez le concentré de tomate.
Salez et poivrez et mélangez.
Couvrez la viande d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 45 minutes à couvert à feu moyen.
Incorporez tous les légumes et les fruits, y compris les pois chiches.
Recouvrez et cuisez encore 30 minutes.
Faites cuire la semoule selon les indications du paquet.
Disposez la semoule en couronne dans un plat avec la viande et les légumes au centre.

Source : vie pratique septembre 2010

Paupiettes de dinde à la pomme

Je me lance dans mon premier essai de paupiette...bon je vous l'accorde pas aussi jolie que celle de votre boucher mais pour une première c'est présentable non??

Accordez vous un bon verre de cidre avec ce petit plat sucré-salé!!

Pour 2 personnes :

2 fines tranches d'escalope de dinde
100g de farce
1 bande de barde
de l'estragon
1 pomme golden
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Pelez la pomme, retirez le coeur et les pépins et coupez-les en petits cubes.
Epluchez les échalotes et émincez-les.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et cuisez les pommes et les échalotes 3 minutes.
Ajoutez la farce et laissez cuire 5 minutes en écrasant bien la viande à la fourchette pour éviter qu'elle ne fasse des paquets. Salez et poivrez. Ajoutez l'estragon.
Etalez les escalopes de dinde, au besoin aplatissez les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Déposez une boule de farce au milieu et ramenez les bords vers le centre pour recouvrir la farce.
Placez une petite bande de barde autour et maintenez attaché avec une ficelle de cuisine en fermant comme un paquet.
Versez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites dorer les paupiettes sur les 2 faces.
Réduisez le feu, couvrez et cuisez 10 minutes à feu doux.

Source : vie pratique septembre 2010

Muffins banane chocolat

Oups pas de photo...Imaginez!!!!!!!!!!!

Juste une chose...Laure cette recette est pour toi!!


Pour 4 personnes :

4 oeufs
1 banane
10g de beurre
100g de chocolat noir
70g de sucre
60g de farine
1 cuillère à soupe de cacao non sucré

Cassez le chocolat dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en parcelles. Faites fondre le tout au bain marie en remuant de temps en temps pour obtenir un mélange lisse.
Fouettez vivement les oeufs entiers avec le sucre pendant 5 minutes et versez sur le mélange au chocolat hors du bain marie.
Incorporez la farine et le cacao et mélangez bien.
Préchauffez le four th.6/7 - 200°C.
Pelez la banane et coupez -la en petites rondelles.
Répartissez la préparation au chocolat dans les moules à muffins beurrés si ils ne sont pas en silicone.
Enfournez pour 10 minutes.
Sortez les muffins du four et laissez-les tiédir avant de déguster.


Source : vie pratique septembre 2010

Madeleines

Nature ou aux pépites de chocolat??

A vous de choisir!

Pour une 20ène de madeleines :

3 oeufs
125g de beurre
150g de farine
100g de sucre
1/2 sachet de levure
du sel si votre beurre n'est pas salé

Faites fondre 125g de beurre.
Préchauffez le four à th.7/8 - 220°C.
Fouettez les oeufs avec le sucre et le sel.
Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez bien.
Beurrez une plaque à madeleines sauf si elle est en silicone et remplissez les alvéoles de pâte.
Enfournez pour 5 minutes, puis ramenez la température à th.6/7 - 200°C et poursuivez 7 minutes. Variable suivant votre four!

Riz aux champignons à la provençale

Pour 4 personnes :

250g de riz
300g de dés de jambon
250g de champignons de Paris (ou un mélange)
4 tomates
2 échalotes
du persil
1 gousse d'ail
60g de beurre
sel et poivre

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée selon les indications portées sur le parquet.
Lavez, essorez et émincez les champignons.
Epluchez et hachez les échalotes et l'ail.
Pelez et épépinez les tomates, coupez leur chair en dés.
Faites revenir ail et échalote dans le beurre, ajoutez les champignons, les tomates, le jambon. Salez et poivrez.
Mélangez cette préparation avec le riz. Parsemez de persil ciselé.
Servez bien chaud.

Cake praliné spéculoos

Pour les amateurs de spéculoos je recommande ce dessert, entre le mélange du gateau au spéculoos, la pâte de spéculoos et le chocolat praliné....c'est parfait!

Ingrédients pour un cake :


3 oeufs
150g de beurre
150g de sucre
100g de farine
100g de chocolat lait praliné
50g de pâte à tartiner aux spéculoos
5 spéculoos
20g de poudre de noisette
1 cuillère à café de vanille liquide

Préchauffez le four th.5/6 - 160°C.
Faites fondre le beurre.
Dans un robot, fouettez 5 minutes les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite la farine, puis en dernier le beurre fondu légèrement refroidi.
Quand le mélange est bien homogène, incorporez la poudre de noisette, la vanille et mélangez doucement.
Versez la pâte dans un moule à cake en alternant deux ou trois fois avec la pâte à spéculoos. Parsemez de morceaux de chocolat praliné et de spéculoos légèrement écrasés.
Terminez en couvrant de pâte.
Enfournez pour 35 minutes.
Démoulez et filmez afin de garder le maximum de fraîcheur.

Brouillade de légumes

Pas de photo mais un bon petit plat facile à réalisé!


Pour 2 personnes :

2 oeufs (ou 3)
1 poivron rouge
1 grosse tomate
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Lavez le poivron et la tomate. Coupez le poivron en deux et épépinez-le.
Pelez l'oignon.
Emincez tous les légumes.
Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer l'oignon. Ajoutez le poivron et la tomate, versez 5cl d'eau et cuisez à feu doux 30 minutes. Salez et poivrez.
Remuez de temps en temps.
Cassez les oeufs dans une jatte, battez-les en omelette. Salez et poivrez.
Versez-les dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'ils soient pris.
Hors du feu parsemez de persil ou de basilic et servez aussitôt.

pavé de saumon laqué à l'orange

Y'a pas photo je vais refaire cette recette mais avec plus de sauce, c'était délicieux!!

Pour 2 personnes :

2 pavé de saumon

5cl de jus d'orange

3 cl de sauce soja

1/2 cuillère à café de dingembre en poudre

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

quelques goûtes de jus de citron

poivre

Mélangez le jus d'orange avec la sauce soja, le sucre, le gingembre, le jus de citron et du poivre.

Placez le saumon dans un plat creux, versez la préparation dessus. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 2heures au réfrigérateur.

Egouttez les pavés de saumon, saississez-les 1 minutes de chaque côté dans une poêle à l'huile d'olive.

Versez la marinade dans la poêle, laissez cuire les pavés 5 minutes de chaque côté sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient laqués.

Servez avec un riz parfumé!!

Magrets aux abricots secs

Hélas pas de photo pour ces brochettes, mais je vous conseil toutefois cette recette à faire au barbecue!!!

Pour 4 personnes :

2 magrets de canard
12 tranches de lard fumé
12 abricots secs
1 oignon
le jus d'une orange
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de 4 épices
sel et poivre

Retirez la peau des magrets puis coupez chacun en 8.
Pelez l'oignon et coupez-le en 6.
Mélangez le jus d'orange, l'huile, la sauce soja, la pincée de 4 épices et le poivre moulu.
Mettez les magrets dans cette marinade, éjoutez l'oignon, couvrez et réservez 1h ou plus.
Faites gonfler les abricots secs dans de l'eau bouillante, égouttez-les et coupez-les en deux. Coupez le lard en deux et enroulez chaque moitié autour d'un demi abricot.
Egouttez la viande et l'oignon et faites des brochettes alternant des abricots au lard, de l'oignon et des cubes de viande.
Posez au barbecue et laissez cuire 5 minutes sur chaque face.
Salez et poivrez et servez chaud!!



Source : cuisine actuelle recette inratable

Marbrés chocolat noisette et vanille

Coup de téléphone...nous avons de la visite en ce dimanche après midi alors il me faut préparer une petite gourmandise rapidement alors je m'en vais sur le site d'Aude à la recherche d'une idée...

aujourd'hui je vais donc réaliser ces beaux petits marbrés...

un vrai délice!!!

Ingrédients pour 8 muffins :

2 oeufs

60g de sucre

110g de farine

100g de beurre

1 tablette de chocolat noisette (papier vert)

1 cuillère à café de levure

1 grosse cuillère à café de vanille liquide

Faire fondre le beurre. Y ajouter le sucre, les oeufs puis la farine et la levure.

Diviser la pâte en 2. Dans une y ajouter la vanille et dans l'autre le chocolat aux éclats de noisettes fondu.

Remplir les moules à muffins en alternant.

Source : la cuisine d'Aude

mon pain de campagne

Depuis quelques semaine j'ai une nouvelle copine dans la cuisine : une magnifique machine à pain!!!!!














Donc depuis son arrivée je test des recettes, bon il y a eu du pain râté biensur mais aussi beaucoup de bon pain donc je partage avec vous aujourd'hui ma première recette.











Ingrédients :


325 ml d'eau
1 cuillère à café et demi de sel
500g de farine pain de campagne francine
1 sachet de levure spéciale pain
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre



Introduire les ingrédients selon votre MAP puis choisir le programme "pain français", dorage moyen, poids 750g.

Je remercie mes amis pour ce beau cadeau offert pour mes 30ans.

Papillote de bar aux petits légumes

Voici un bon petit plat de poisson, dans cette recette il est demandé du bar mais vous pouvez la réaliser avec un autre poisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de bar (ou autres poissons)
2 carottes
1 poireau
1 citron jaune
1 branche de céleri
1 oignon
20g de beurre
4 cuillères à soupe de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffez le four th.7-210°C.
Lavez le poireau, pelez les carottes, le céleri et l'oignon, émincez-les. Coupez le citron en 8 rondelles.
Déposez chaque filet de poisson sur un papier cuisson (sulfurisé). Recouvrez du mélange de légumes.
Répartissez l'huile d'olive, le vin blanc, le beurre et 2 rondelles de citron. Salez et poivrez.
Fermez les papillotes. Enfournez 20 minutes.

Source : vie pratique juillet 2010

Magret de canard, sauce onctueuse aux spéculoos

Ingrédients pour 4 personnes :

2 magrets de canard
4 spéculoos
2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
20cl de crème liquide
sel et poivre





Préchauffez le four th7/8-210°C.
Mixez les spéculoos ou écrasez -les finement.
Entaillez la peau des magrets en formant des croisillons.
Salez-les sur les 2 faces et posez-les dans un plat allant au four, sur une grille si possible, côté peau au dessus. Si vous n'en avez pas, déposez les magrets directement dans un plat mais la viande stagnera dans le gras qu'elle rendra.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Mettez la poudre de spéculoos avec la crème et la moutarde dans une casserole et faites chauffer à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Salez et poivrez à votre goût.
Sortez les magrets du four. Laissez-les reposer environ 7 minutes sous un papier aluminium, puis coupez-les en deux.
Servez à chacun un demi magret émincé avec la sauce.
Accompagnez ce plat de tranches de pomme poêlées ou pourquoi pas de pâtes.


Source : vie pratique juillet 2010

Roti de porc abricot coco

Ingrédients pour 4 personnes :

1kg de rôti de porc
1/2 pot de confiture d'abricot
1boîte de lait de coco
1 cuillère à café de piment d'espelette

La veille. Mélangez dans un saladier la confiture d'abricot, le lait de coco et le piment d'espelette. Placez le rôti de porc dans cette marinade et placez le tout une nuit au réfrigérateur.
Le jour même. Préchauffez le four à th.6-180°C.
Déposez le rôti dans un plat et reversez la marinade dessus.
Enfournez pour 1h15.



Source : vie pratique juin 2010

Gratin de cabillaud

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés ou darnes de cabillaud
8 tomates cocktail
1 citron
50g de gouda
20cl de crème liquide
20cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de piment d'espelette (facultatif)
sel et poivre

Lavez et coupez les tomates en deux. Taillez le gouda en lamelles. Brossez le citron sous l'eau chaude et coupez-le en fine tranches.

Préchauffez le four th.7-210°C.

Placez chaque pavé de cabillaud dans une minicocotte. Versez dans chacune d'elle 5cl de vin blanc, 5cl de crème liquide et 2cl d'eau. Salez et poivrez et saupoudrez de piment d'espelette.

Recouvrez de tomates cocktail, de lamelle de citron et de gouda.

Enfournez pour 20 minutes. Servez chaud dans les minicocottes.

Source : vie pratique juillet 2010

Non ce n'est pas une recette mais je voulais que

ses 3 magnifiques roses soient présentes sur mon blog...

Spaghettis aux aiguillettes de poulet marinées

Vous n'en avez pas marre de manger toujours pareil par moment?

J'avais des aiguillettes de poulet au frigo et je voulais les cuisiner différemment et je suis tombée sur une recette dans "vie pratique". Simple, rapide et ma fille à adoré!!

Ingrédients pour 4 personnes :

300g de spaghettis

4 blancs de poulet coupés en aiguillettes

8 petits bouquets de brocolis

2 citrons pressés

1 gousse d'ail écrasée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 filet

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'herbes de provence

sel et poivre

Placez pour 30 minutes les aiguillettes dans la marinade faite de jus de citron, d'huile, de sauce soja, d'ail, d'herbes, de sel et de poivre.

Plongez les bouquets de brocoli 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Sortez les à l'écumoire sans éteindre le feu.

Placez les spaghettis dans l'eau de cuisson. Quand ils sont al dente, égouttez-les.

Faites recenir les aiguillettes.

Cuisez-les 5 minutes environ dans une autre poêle en les retournant constamment.

Placez les spaghettis aux brocolis dans des bols ou des assiettes et ajoutez les aiguillettes et servez!!

Source :vie pratique juillet 2010

Yaourts framboise/rhubarbe

Voilà un moment que je ne vous ai pas proposé une recette de yaourt!!

non non non je n'ai pas abandonné ma yaourtière!

Ce yaourt est un vrai délice, surement un de mes préférés.

Ingrédients pour 7 yaourts :

1 litre de laitr entier Bio
1 sachet de ferment Alsa ou un yaourt nature la laitière
4 tiges de rhubarbe
125g de framboises
80g de sucre en poudre
100g d'eau
1 gousse de vanille

Pelez la rhubarbe et la coupez en morceaux.
Mélangez avec le sucre et l'eau dans une casserole et faire compoter à feu moyen avec les framboises et la vanille pendant 15 à 20 minutes.
Déposez la compote au fond de chaque pot de yaourt.
Mélangez le lait et le ferment (ou le yaourt) puis déposez ce mélange sur la compote.
Faire prendre en yaourtière pendant 10h puis mettre au frais pendant 2heures.

Source :l e blog de Audrey cuisine

Tomates farcies au guacamole et aux crevettes

La classe cette mise en bouche non??

Mettez dés à présent une boîte à oeufs de côté, elle vous servira pour la présentation!

Dans cette recette il y avait besoin de sauce pimentée mais je n'en avais pas donc j'ai fais sans et c'était très bon.

Pour 6 personnes :

6 grosses crevettes roses

6 tomates olivette

2 avocats

1/2 citron préssé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

sauce pimentée facultatif

Lavez les tomates et séxhez-les.

Coupez-les chapeaux, réservez-les, puis évidez la pulpe délicatement.

Salez les parois intèrieures et retournez les tomates sur du papier absorbant.

Préparez le guacamole.

Mettez la pulpe des 2 avocats, le jus de citron, l'huile d'olive et 2 gouttes de sauce pimentée dans le bol d'un mixeur. Salez et poivrez.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée.

Répartissez le guacamole dans les tomates.

Placez les dans des coquetiers ou dans une boîte à oeufs.

Epluchez les crevettes en laissant les queus.

Décorez les tomates d'une crevette.

Servez frais.

Source : vie pratique juillet 2010

Pomme de terre en fagot d'asperge de lard

J'ai eu 30 ans il y a quelques jours et des amis sont venus partager un repas avec moi pour cette occasion et j'ai voulu tester quelques nouvelles mises en bouche.
Cette recette à été validée par mes invités de marque et je vous la conseille vivement!!
De plus c'est super simple à réalisé.



Ingrédients pour 4 personnes : (2 par personne)

8 tranches de lard
8 pommes de terre
8 asperges vertes (fraîche ou en bocal)
30g de beurre

Epluchez les pommes de terre puis les coupez-en les extrémités ainsi que les côtés pour obtenir 12 rectangles égaux.
Cuissez-les 20 minutes à la vapeur ou dans de l'eau salée et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Faites-les dorer à la poêle dans la moitié du beurre.
Pelez les asperges, taillez leur tête à la longeur des rectangles de pomme de terre.
Si vos asperges sont fraîches plongez-les 4 minutes dans de l'eau bouillante salée puis passez-les sous l'eau froide.
Déposez 1 asperge sur chaque morceau de pomme de terre puis enroulez 1 tranche de lard autour de l'ensemble.
Mettez lmes sushis à rissoler dans le reste du beurre sur toutes les faces.
Servez aussitôt.


Source : vie pratique 2010