Pomme de terre à la duxelle de champignon

Encore une idée de mise en bouche...

Ingrédients :

- 6 pommes de terre

- 200g de champignons de Paris

- 2 échalotes

- 80g de comté

- 20g de beurre

- sel et poivre

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et taillez-les en tranches régulières de 1.5cm d'épaisseur environ;

Cuisez-les 20 minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

Pelez les échalotes et nettoyez les champignons.

Hachez les 2 ingrédients séparement. Faites fondre le hachis d'échalote dans une casserole avec le beurre, puis ajoutez les champignons.

Salez et poivrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que tout le jus de cuisson soit évaporé.

Préchauffez le four à th.7 - 210° C.

Répartissez un peu de champignons sur chaque morceau de pomme de terre et posez du comté par-dessus.

Disposez les bouchées sur une plaque et enfournez pour 5 à 7 minutes afin qu'elles soient légèrement gratinées.

Servez aussitôt.

Source : vie pratique juiller 2010