Pains aux raisins

Voici une recette qui m'a été donné par Aude dont voici encore une fois son blog http://lacuisinedaude.blogspot.com/

Ces pains aux raisins sont tout simplement délicieux et je ne vous parle pas de l'odeur qui s'en dégage au moment de la cuisson...comme à la boulangerie!!
Pour ceux qui me connaissent vous vous doutez que j'ai remplacé les raisins par des pépites de chocolat...cependant en 8 jours j'ai réalisé la recette 2 fois et j'ai essayé avec des raisins.

Si vous voulez vous lancez dans cette recette sachez toute fois qu'elle est simple mais juste un peu longue car il faut laissez la pâte lever mais croyez moi cela en vaut la peine alors je vous laisse tester et ensuite laissez moi vos commentaires.


Pour la pâte:


250 g de farine
100 g de beurre
100 g de lait
1 oeuf
25 g de sucre
1/2 sachet de briochin
1/2 c a s de sel

200 g de crème pâtissière (cf ma recette dans "recette de base" )
100 g de raisins réhydratés ou pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre. (au robot)
Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte commence à lever.
Entre 2 feuilles de papier sulfurisé aplatir le beurre(3 mm).
Etaler(sur un plan farine) la pâte en rectangle de 30 cm sur 20 et y déposer le beurre sur une moitié.
Replier la pâte sur le beurre.
Etaler à nouveau la pâte en rectangle et cette fois la plier en trois .
Mettre au frigo mini 15 min et etaler et refaire le pliage en 3, mettre encore au frigo et faire le pliage une troisieme fois.
Mettre une derniere fois au frais puis etaler la pâte en un rectangle de 30 sur 20.
Couvrir et laisser lever la pâte.
Préparer la créme patissière,il faut qu'elle soit a temperature ambiante.
L'étaler sur la pâte,parsemer de raisins ou de pépites de chocolat.
Rouler la pâte sur elle mâme et la mettre au frigo pour qu'elle soit plus facile à découper.
La sortir et couper des troçons de 3 ou 4 cm d'épaisseur.
Dorer au jaune d'oeuf que vous diluez avec un peu d'eau et cuire a 200°C 18 min

Muffins aux pommes

Voici une nouvelle recette de dessert aux pommes sous forme de Muffins...

Pour cette recette vous aurez besoin de son d'avoine, un ingrédient que nous nous n'avons pas tous dans notre placard alors sachez que vous pouvez en trouver en magasin bio en vous servant au détail, il vous suffit donc de prendre la quantitée voulu pour la recette.

Ingrédients pour une 20ène de muffins :

4 pommes
3 oeufs
175g de beurre fondu
30cl de lait
375g de farine
120g de sucre en poudre
75g de son d'avoine
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à café de levure chimique

Préchauffez le four à th.6/7 - 200°c.
Dans un saladier, mélangez le son, la farine, la levure et le sucre.
Pelez les pommes, retirez coeur et pépins, puis râpez-en 2 et émincez finement les 2 restantes.
Dans un autre saladier, battez les oeufs, le beurre fondu, le lait et le miel.
Incorporez le contenu du 1er saladier à la spatule sans trop travailler la pâte.
Ajoutez les pommes râpées en dernier.
Remplissez aux 3/4 des moules individuels de cette préparation.
Recouvrez les muffins de lamelles de pomme, enfournez pour 25 minutes, ils doivent être dorés.

week end du 8 Mai

C'était un temps idéal pour cuisiner en ce week end du 8 Mai 2010 alors j'ai passé une grande partie de mon week end dans ma cuisine entre casseroles, saladiers...
Alors ce soir je vais prendre le temps de vous faire partager mes recettes et les photos!

Je vous souhaite à tous une bonne semaine....

Muffins aux lardons, chèvre et ciboulette

Ingrédients pour 6 gros muffins :

50g de lardons allumettes
50g de fromage de chèvre frais
1 bouquet de ciboulette ou du persil
1 oeuf
1/2 yaourt nature
2 cuillères à soupe de lait
90g de farine
1/2 sachet de levure
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffez le four th.6 - 180°C.
Fiates revenir les lardons à la poêle sans matière grasse.
Lavez la ciboulette, séchez-la et cisele-la.
Mélangez la farine et la levure dans un saladier, incorporez les oeufs battus, le lait, le yaourt et l'huile.
Salez très légèrement, poivrez et ajoutez le fromage de chèvre émietté, les lardons et la ciboulette en mélangeant à la spatule sans trop travailler la pâte.
Répartissez la pâte dans 6 moules individueles en silicone et enfournez pour 25 minutes.
Mangez tiède ou froid!!

Source : vie pratique gourmande avril/mai 2010

Duo poulet jambon grillé à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :


4 escalopes de poulet
2 tranches épaisses de jambon (1.5 à 2 cm)
1 courgette
une 15ène de tomates cerise selon vos brochettes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
de la chapelure
4 cuillères à soupe de moutarde
de l'huile d'olive
sel et poivre


Coupez les escalopes de poulet en cubes et les tranches de jambon en dés.
Salez et poivrez.
Taillez la courgette en deux dans la longueur, puis en rondelles.
Préchauffez le four th.6 - 180°C;
Mélangez la moutarde avec la crème fraîche.
Roulez les cubes de poulet dans cette sauce, puis dans la chapelure.
Alternez sur des pics en bois jambon et poulet avec des morceaux de courgette et des tomates cerise.
Saisissez les brochettes à la poêle avec un filet d'huile d'olive, puis placez-les sur la plaque du four et enfournez pour 10 minutes.
Servez chaud.


Source : vie pratique gourmande avril /mai 2010

Emincé de filet mignon de veau au curry

Voici un plat qui d'après mon mari mérite un 20/10 alors il ne vous reste plus qu'à testé...

il faut dire que j'avais fais une jolie présentation à l'assiette qui déjà à beaucoup plu!!!

Pour 4 personnes :

400g de filet mignon de veau
1 échalote hachée finement
ciboulette ciselée
1 filet de jus de citron
20 cl de crème fleurette
10 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de curry
1 cube de bouillon de volaille
sel et poivre
Préparez la sauce.
Dans une casserole, faites réduire le vin blanc avec l'échalote émincée et le cube de bouillon de volaille.
Ajoutez la crème et le curry, mélangez.
Ajustez l'assaisonnement avec le jus de citron. Ne salez pas, le bouillon de volaille l'est suffisamment.
Détaillez le filet mignon en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur.
Faites-les revenir à l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté.
Salez et poivrez.
Dressez les médaillons dans le plat, nappez de sauce, parsemez de ciboulette et servez avec du riz basmati.

Source : vie pratique gourmande avril/mai 2010

Cabillaud à la moutarde

Ingrédient pour 4 personnes :

8 pommes de terre
30g de beurre
4 pavé de cabillaud ou filet de cabilaud
10cl de vin blanc
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café de Maïzéna
10 cl de crème liquide
huile d'olive
sel et poivre

Coupez en rondelles les pommes de terre.

Rincez et épongez-les.

Poêlez-les 20 minutes avec 30g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et remuez jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez et poivrez.

Versez dans une casserole 1 litre d'eau, 10 cl de vin blanc, (1 brin de thym et 1 feuille de laurier si vous en avez), du sel et du poivre.

Ajoutez le cabillaud et portez à ébullition.

Au premier frémissement, retirez du feu, couvrez, laissez pocher 10 minutes.

Faites bouillir 15cl de court bouillon dans une casserole.

Mélangez dans un bol 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à café de Maïzéna et 10cl de crème liquide.

Versez dans la casserole en remuant, puis laissez épaissir sur feu doux.

Salez, poivrez.

Placez le poisson sur les pommes de terre et nappez de sauce.

Source : guide cuisine avril/mai 2010