Saumon aux agrumes

2 filets de saumon
3cl de jus d'orange
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de thym ou de persil
1 cuilère à café de paprika
sel

Pour la sauce à l'orange

1 orange
1/4 d'oignon rouge
1/4 de poivron rouge
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de persil
1/2 cuillère à café de gingembre

Mélangez le jus d'orange, l'huile et le thym.
Enduisez le saumon de marinade et placez-le 30 minutes au réfrigérateur.
Pour la sauce, émincez le poivron, hachez l'oignon. Râpez le zeste de l'orange et coupez sa pulpe en dés dans un saladier, incorporez tous les ingrédients et réservez au frais.
Préchauffez le four à th.6/7 - 200°C.
Egouttez le saumon et saupoudrez-le d'un mélange de paprika, cassonade, reste de thym et le sel.
Placez les filets sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes.

Coupez des morceaux de saumon que vous mettez dans des belles cuillères à apéro puis ajoutez-y un peu d'accompagnement d'agrumes.

Que le saumon soit chaud ou froid vous verrez c'est très bon et

vous allez épater vos invités j'en suis certaine!!

Saumon aux agrumes

Une recette que je vous conseille, très bonne, facile à faire et frais pour l'été!!!

Pour 4 personnes :

4 filets ou pavés de saumon (frais ou congelé)

6 cl de jus d'orange

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de cassonade

2 cuillères à café de thym (ou du persil)

1 cuillère à café de paprika

sel

Pour la sauce à l'orange :

1 orange

1/2 oignon rouge

1/2 poivron rouge

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de persil

1/2 cuillère à café de gingembre

Mélangez le jus d'orange, l'huile et 1 cuillerée à café de thym.

Enduisez le saumon de marinade et placez-le 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la sauce, émincez le poivron, hachez l'oignon. Râpez le zeste de l'orange et coupez sa pulpe en dés dans un saadier, incorporez tous les ingrédients et réservez au frais.

Préchauffez le four à th 6/7 - 200°c.

Egouttez le saumon et saupoudrez-le d'un mélange de paprika, cassonade, reste de hym et le sel.

Placez les filets sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes.

Servez accompagné de la sauce à l'orange.

J'ai été surprise de servir le saumon chaud avec l'accompagnement d'agrumes froid et pourtant c'était très bon ainsi.

Du coup il m'est venu l'idée de servir ce même plat en apéro...

à voir donc dans la rubrique apéro!!

Source : vie pratique gourmand aout-sept 2009

Mi-cuits chocolat au lait coeur caramel

Il n'y aura pas de photo pour cette recette j'étais trop présser de faire goûter ce mi-cuit

à mes invités du jour Carla et Thomas...

Pour 4 mi-cuits :

150g de chocolat au lait
40g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
80g de sucre
3 oeufs


Préchauffez le four à 200°C (th6-7). Beurrez et farinez 4 emportes pièces ou des moules en silicones ou autre.
Mélangez les oeufs et le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et continuez à battre.
Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie.
Incorporez le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Remplir les moules à la moitié, puis posez sur la pâte 2 caramels mous que vous aurez essayé de mettre en boule puis recouvrir de pâte.
Enfournez et cuire pendant 6 à 7 minutes (selon votre four).
Démoulez et servir aussitôt.



Source : moelleux et coeurs coulant de Paul Simon

Oeufs cocotte au cury

On m'a offert de jolies petites cocottes (merci Toto)

et voici la première recette que je viens de faire dedans...

Pour 4 personnes :

4 oeufs

8 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à café de persil

1 cuillère à soupe de curry

Préchauffez le four th-6 180°c.

Mélangez la crème fraîche, le curry et le persil.

Préparez 4 ramequins.

Déposez 1 cuillère à soupe de crème au curry dans chacun d'eux.

Cassez les oeufs par-dessus et recouvrez avec 1 autre cuillère à soupe de crème.

Enfournez pour environ 10 minutes et servez avec une salade.

Source: vie pratique gourmande aout-sept09

Sauté de veau aux mirabelles

Pour cette recette il n'y aura pas de photo....oui nous avions trop faim!!!

Mais je vous la conseille également car c'était très bon....et facile à faire!

Pour 4 personnes :

du veau désossée
400g de mirabelles
2 échalotes
du persil
15cl de vin blanc (20cl c'est encore mieux!)
huile
sel et poivre

Coupez la viande en cubes. Lavez et séchez les mirabelles. Pelez et hachez les échalotes.
Lavez, séchez et ciselez le persil.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir dedans les cubes de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez la viande de la cocotte et remplacez-la par les échalotes.
Faites revenir celle-ci sans coloration 2 minutes à feu doux.
Remettrez les morceaux de viande, versez le vin et ajoutez 5cl d'eau, salez et poivrez.
Couvrez et faites cuire 1heure à feu doux en remuant régulièrement.
Vingts minutes avant la finde la cuisson, ajoutez les mirabelles et laissez chauffer au terme. Versez le veau et les mirabelles dans un plat, parsemez de persil et servez très chaud, avec un riz blanc en accompagnement.


Source : vie pratique gourmand août 2009

Sauté de poulet à l'aigre-doux et aux abricots

Une recette à faire très vite....c'est la fin des abricots!!!

Pour 6 personnes

6 escalopes de poulet

une 15ène d'abricots

1 branche de coriandre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de confiture d'abricot

sel

Pour la sauce aigre-douce:

80cl de jus d'abricot

7 cuillère à ouspe de vinaigre de riz

5 cuillère à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de ketchup

1 cuillère à osupe de concentré de tomate

Préparez la sauce aigre-douce : mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijotez 20 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en petits cubes.

Lavez et dénoyotez les abricots et coupez-les en lamelles.

Chauffez l'huile dans une poêle ou un wok et faites-y dorer les cubes de poulet 5 minutes en remuant. A joutez les abricots et faites-les revenir 5 minute.

Incorporez enusite la sauce aigre-douce et la confiture d'abricot et mélangez.

Couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu très doux.

Servez chaud!!

J'ai fais cette recette en divisant les doses par 2 donc pour 2 à 3 personnes.

Un plat sucré vous verrez....que j'ai accompagné avec du riz!!

Recette tirée de vie pratique gourmand Août 2009

Lapin aux pêches

Pour 4 personnes :

8 cuisses de lapin

4 à 6 pêches jaunes

1 oignon rouge

1 petit bouquet de ciboulette

20cl de vin blanc

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 à 2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de vinaige de vin

sel et poivre

Pelez et émincez l'oignon.

Chauffez l'huile dans une cocotte, mettez-y les oignons à rissoler et ajoutez les cuisses de lapin.

Faites-les dorer sur les 2 faces, salez et poivrez.

Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez un verre d'eau, couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, épluchez les pêches, coupez-les en 2 ôtez les noyaux et détaillez-les en gros quartiers. Lavez et ciselez quelques bruns de ciboulette, réservez le reste pour la décoration.

Au bout de 45 minutes de cuisson du lapin, ajoutez les pêches et le miel dans la sauce, puis le vinaigre de vin. Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu vif.

Dressez les cuisses de lapin dans les assiettes et garnissez de pêches.

Nappez de sauce aux oignons et décorez de ciboulette.

Le mariage sucré/salé est un régal dans ce plat. Je n'ai pas fais avec des cuisses mais avec les râbles question de préférence!!

Accompagné avec un flan de riz.....hummmmm

Source : vie pratique août 2009

Brochettes de veau aux pommes

Pour 4 personnes :

du veau si possible dans le filet (environ 1kg)
4 pommes
1 gousse ou 2 d'ail
1 oignon
1 citron
du cerfeuil
20 à 30g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de crème liquide
sel et poivre

Préparez la marinade : épluchez l'oignon et l'ail et émincez-les.
Lavez et séchez le cerfeuil, coupez le
Pressez le citron en jus.
Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients de la marinade avec l'huile d'olive.
Coupez le filet de veau en cubes de 3cm.
Mettez ceux-ci dans la marinade en les tournant de temps en temps.
Réservez 30 minutes au frais.
Epluchez, épépinez les pommes et coupez les en quartiers.
Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen et dorez-y les pommes 3 minutes.
Enfilez les cubes de veau sur des pics à brochette en les alternant avec 1 quartier de pomme.
Faites cuire les brochettes 10 minutes sur les braises du barbecue en les retournant sur toutes les faces.
Salez et poivrez.
Mettez la crème liquide dans un bol, salez et pivrez et fouettez jusqu'à ce qu'elle mousse.
Répartissez les brochettes dans des assiettes, versez un peu de sauce et décorez d'un brun de cerfeuil.
Servir chaud!!


Je n'étais pas très emballée par la sauce qui en plus est froide mais bon j'ai malgré tout goûter et le rendu est pas mal!!
Une bonne petite recette d'été facile à faire!!


Source : vie pratique gourmande août 2009

Flan à la carotte

Pour 4 personnes

environ 400g d carottes râpées
1 oignon
2 oeufs
40g de gruyère râpé
20g de beurre
20cl de lait
35cl de bouillon de volaille
1 pincée de muscade
sel et poivre

Préchauffez le four à th.7 (210°C).
Pelez et émincez l'oignon.
Mettez les carottes râpées dans unfaitout. Ajoutez l'oignon, le bouillon et faites cuire à frémissement jusqu'à totale évaporation du liquide.
Battez les oeufs en omelette avec le lait et le gruyère râpé.
Salez et poivrez et saupoudrez de muscade.
Mélangez les 2 préparations et répartissez dans 4 ramequins préalablement beurrés.
Enfournez pour 30 minutes.

C'est idéale avec de la volaille...

J'espère que cette recette plaîra à mes soeurettes, c'est une bonne occasion de manger des carottes, c'est simple rapide et vous verrez très bon!! Ca change du gratin de légumes!!!


Source : vie pratique gourmand Août 2009

Terrine de chocolat aux spéculoos et à la cannelle

Pour environ 10 personnes

250g de chocolat noir (ou 150g de chocolat noir et 100g de chocolat au lait)

200g de spéculos

120g de beurre

10cl de crème liquide

1oeuf

1 cuillère à café de cannelle en poure

1 sachet de sucre vanillé

Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez la crème, faire fondre au bain marie ou au micro-ondes. (3fois 1minute pleine puissance). Mélangez.

Ajoutez le beurre en morceaux, l'oeuf battu, le sucre vanillé et la cannelle.

Mélangez et laissez refroidir.

Versez un tiers de cette préparation dans le fond d'une terrine que vous aurez recouvert de papier cuisson. Posez ensuite une couche de biscuits par-dessus.

Couvrez avec à nouveau un tiers de crème chocolat et terminez par une ocuche de biscuits.

Enveloppez dans du film alimentaire et placez dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur une nuit au minimum.

Servez découpé en tranches et accompagné d'une sauce carambar tiède : portez à ébullition 100g de carambar et 15cl de crème liquide et laissez fondre sur feu doux.

Surtout n'oubliez pas de mettre le papier cuisson au four de votre terrine car sinon c'est très difficile à démoulé.

Recette que nous avons faite avec Carla le 10 août 2009

sous l'oeil attentif de Maëva...

Recette tirée du livre "Le B.A - ba du chocolat" de Julie Andrieu

Tiramisu rhubarbe et petits-beurres

Pour 6 personnes

5à 6 tiges de rhubarbes

100g de sucre

1 gousse de vanille

3oeufs

250g de mascarpone

12 petits-beurres

Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Placez-la dans une casserole avec 30g de sucre, la gousse de vanille fendu en deux et 2 cuillères à soupe d'eau.

Laissez compoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Laissez refroidir.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

Battez les jaunes d'oeufs avec 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et fouettez encore.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Emiettez les petits beurres.

Répartissez la poudre de biscuits, la compote de rhubarbe et la mousse de mascarpone en alternance dans des verrines.

Laissez reposer au réfrigérateur.

Merci à Carla pour ce cadeau d'anniversaire...en avant les tiramisus!

En attendant c'est Carla et Toto qui vont tester celui là!!!!

Source : tiramisu recettes gourmandes editions ESI

Crèmes au chocolat poire et caramel

Pour 4 ou 6 personnes selon vos ramequins

1 tablette de 170g de chocolat nestlé dessert caramel
3 jaunes d'oeufs
1 poire
100ml de lait
100ml de crème liquide


Préchauffez votre four t.5/6 (160°). Pelez la poire et coupez-la en petits dés.
Dans un saladier, cassez le chocolat en carrés, ajoutez la crème et le lait.
Couvrez et faites chauffer 2 minutes au four à micro onde à 500W. Mélangez.
Battez les jaunes d'oeufs t versez dessus petit à petit la crème chocolatée.
Répartissez dans des petits plats à gratin individuels la crème au chocolat.
Parsemez de dés de poire. Faites cuire dans votre four 20 minutes.
Laissez tiédir puis placez au réfrégirateur 1 heure.


Dessert que nous avons mangé avec mes parents et qui a été très apprécié...

Source : chocolat Nestlé dessert

Gâteau breton aux abricots

Voici la recette pour 6 personnes de ce gâteau vite fait au bon goût de Bretagne!
C'est une recette que j'ai préparé hier en divisant les doses par 2 et c'était très bien pour 4 personnes.

Pour 6 personnes :

des abricots
6 jaunes d'oeufs
320g de beurreramolli + pour le moule
200g de sucre
300g de farine + pour le moule
1 sachet de levure chimique
10cl de rhum
sucre glace
1 pincée de sel

Préchauffez le four th.6 (180°c).
Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs au fouet avec 200g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez progressivement la farine avec la levure et le sel.
Incorporez le rhum puis 300g de beurre pommade.
Lavez les abricots, dénoyautez-les et découpez chaque moitié en trois tranches.
Beurrez et farinez un moule.
Versez-y la pâte. Recouvrez la avec les tranches d'abricots et badigeonnées avec les 20g de beurre restant fondu additionné de 10g de sucre.
Laissez cuire 35 à 40 minutes au four.
Servez le gâteau tiède ou froid, poudré d'un voile de sucre glace.

N'oubliez pas qu'avec les blancs d'oeufs vous pouvez préparer ma mousse légère au chocolat! Rien ne se perd!!!

Source : Hors-série Cuisine Actuelle

Clafoutis aux abricots vanillés

Pour 4 personnes

3 oeufs
20cl de lait demi écrémé
40g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
80g de farine
8 à 10 abricots

Préchauffez le four sur th.6 (180°C).
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre vanillé et le sucre semoule.
Ajoutez la farine puis délayez avec le lait en mélangeant au fouet.
Disposez les abricots face bombée dans le fond de 4 plats à four.
Recouvrez-les du mélange aux oeufs puis faites cuire 25minutes environ au four.
Servir tiède ou frais.


Source : cuisine actuelle

Brochette de poulet au miel

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet
250g de champignons de Paris émincés
3 cuillères à soupe de miel
4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel et poivre

Découpez les blancs de poulet en cubes, les mettre dans une assiette creuse.
Ajoutez le miel, la sauce soja et 3 cuillères à soupe de vinaigre, bien mélanger.
Repartir la viande sur 8 petites brochettes.
Les installez dans un plat, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Cuire 10minutes au four préchauffé à 200°c.
Retournez et cuire encore 7 minutes.
Cuire les champignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en les remuant et sur feu vif pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez l'ail haché et le reste du vinaigre de xérès.
Servir avec les brochettes.