Magrets aux abricots secs

Hélas pas de photo pour ces brochettes, mais je vous conseil toutefois cette recette à faire au barbecue!!!

Pour 4 personnes :

2 magrets de canard
12 tranches de lard fumé
12 abricots secs
1 oignon
le jus d'une orange
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de 4 épices
sel et poivre

Retirez la peau des magrets puis coupez chacun en 8.
Pelez l'oignon et coupez-le en 6.
Mélangez le jus d'orange, l'huile, la sauce soja, la pincée de 4 épices et le poivre moulu.
Mettez les magrets dans cette marinade, éjoutez l'oignon, couvrez et réservez 1h ou plus.
Faites gonfler les abricots secs dans de l'eau bouillante, égouttez-les et coupez-les en deux. Coupez le lard en deux et enroulez chaque moitié autour d'un demi abricot.
Egouttez la viande et l'oignon et faites des brochettes alternant des abricots au lard, de l'oignon et des cubes de viande.
Posez au barbecue et laissez cuire 5 minutes sur chaque face.
Salez et poivrez et servez chaud!!



Source : cuisine actuelle recette inratable

Marbrés chocolat noisette et vanille

Coup de téléphone...nous avons de la visite en ce dimanche après midi alors il me faut préparer une petite gourmandise rapidement alors je m'en vais sur le site d'Aude à la recherche d'une idée...

aujourd'hui je vais donc réaliser ces beaux petits marbrés...

un vrai délice!!!

Ingrédients pour 8 muffins :

2 oeufs

60g de sucre

110g de farine

100g de beurre

1 tablette de chocolat noisette (papier vert)

1 cuillère à café de levure

1 grosse cuillère à café de vanille liquide

Faire fondre le beurre. Y ajouter le sucre, les oeufs puis la farine et la levure.

Diviser la pâte en 2. Dans une y ajouter la vanille et dans l'autre le chocolat aux éclats de noisettes fondu.

Remplir les moules à muffins en alternant.

Source : la cuisine d'Aude

mon pain de campagne

Depuis quelques semaine j'ai une nouvelle copine dans la cuisine : une magnifique machine à pain!!!!!














Donc depuis son arrivée je test des recettes, bon il y a eu du pain râté biensur mais aussi beaucoup de bon pain donc je partage avec vous aujourd'hui ma première recette.











Ingrédients :


325 ml d'eau
1 cuillère à café et demi de sel
500g de farine pain de campagne francine
1 sachet de levure spéciale pain
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre



Introduire les ingrédients selon votre MAP puis choisir le programme "pain français", dorage moyen, poids 750g.

Je remercie mes amis pour ce beau cadeau offert pour mes 30ans.

Papillote de bar aux petits légumes

Voici un bon petit plat de poisson, dans cette recette il est demandé du bar mais vous pouvez la réaliser avec un autre poisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de bar (ou autres poissons)
2 carottes
1 poireau
1 citron jaune
1 branche de céleri
1 oignon
20g de beurre
4 cuillères à soupe de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffez le four th.7-210°C.
Lavez le poireau, pelez les carottes, le céleri et l'oignon, émincez-les. Coupez le citron en 8 rondelles.
Déposez chaque filet de poisson sur un papier cuisson (sulfurisé). Recouvrez du mélange de légumes.
Répartissez l'huile d'olive, le vin blanc, le beurre et 2 rondelles de citron. Salez et poivrez.
Fermez les papillotes. Enfournez 20 minutes.

Source : vie pratique juillet 2010

Magret de canard, sauce onctueuse aux spéculoos

Ingrédients pour 4 personnes :

2 magrets de canard
4 spéculoos
2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
20cl de crème liquide
sel et poivre





Préchauffez le four th7/8-210°C.
Mixez les spéculoos ou écrasez -les finement.
Entaillez la peau des magrets en formant des croisillons.
Salez-les sur les 2 faces et posez-les dans un plat allant au four, sur une grille si possible, côté peau au dessus. Si vous n'en avez pas, déposez les magrets directement dans un plat mais la viande stagnera dans le gras qu'elle rendra.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Mettez la poudre de spéculoos avec la crème et la moutarde dans une casserole et faites chauffer à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Salez et poivrez à votre goût.
Sortez les magrets du four. Laissez-les reposer environ 7 minutes sous un papier aluminium, puis coupez-les en deux.
Servez à chacun un demi magret émincé avec la sauce.
Accompagnez ce plat de tranches de pomme poêlées ou pourquoi pas de pâtes.


Source : vie pratique juillet 2010

Roti de porc abricot coco

Ingrédients pour 4 personnes :

1kg de rôti de porc
1/2 pot de confiture d'abricot
1boîte de lait de coco
1 cuillère à café de piment d'espelette

La veille. Mélangez dans un saladier la confiture d'abricot, le lait de coco et le piment d'espelette. Placez le rôti de porc dans cette marinade et placez le tout une nuit au réfrigérateur.
Le jour même. Préchauffez le four à th.6-180°C.
Déposez le rôti dans un plat et reversez la marinade dessus.
Enfournez pour 1h15.



Source : vie pratique juin 2010

Gratin de cabillaud

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés ou darnes de cabillaud
8 tomates cocktail
1 citron
50g de gouda
20cl de crème liquide
20cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de piment d'espelette (facultatif)
sel et poivre

Lavez et coupez les tomates en deux. Taillez le gouda en lamelles. Brossez le citron sous l'eau chaude et coupez-le en fine tranches.

Préchauffez le four th.7-210°C.

Placez chaque pavé de cabillaud dans une minicocotte. Versez dans chacune d'elle 5cl de vin blanc, 5cl de crème liquide et 2cl d'eau. Salez et poivrez et saupoudrez de piment d'espelette.

Recouvrez de tomates cocktail, de lamelle de citron et de gouda.

Enfournez pour 20 minutes. Servez chaud dans les minicocottes.

Source : vie pratique juillet 2010