Galette des rois frangipane, poire et chocolat

Le mois de Janvier c'est biensur l'occasion de manger de la galette!!

Cette année je n'en ai pas abusé!!

J'ai testé une recette avec de la frangipane biensur et j'y ai ajouté de la poire et du chocolat et ce mariage est tout simplement délicieux.
Comme chaque année mes collègues ont pu goûter ma galette et tout comme à la maison ils l'ont trouvé très bonne!


Ingrédient pour 1 galette de 6 personnes :

2 pâtes feuilletées
200g d'amande en poudre
100g de sucre
100g de beurre
2 oeufs et 1 jaune
2 cuillères à café de vanille liquide
2 poires ou une petite boîte de poire au sirop
5 à 6 barres de chocolat à gateau
1 fêve

Préchauffez le four th.7 - 210°C.
Mélangez les oeufs, le sucre, le beurre fondu puis la poudre d'amande.
Etalez 1 pâte et versez la préparation dessus sans en mettre sur les bords (laissez une marge de 1.5cm environ).
Epluchez les poires puis coupez les en quartiers.
Déposez-les sur la frangipane.
Cassez des morceaux de chocolat pour en mettre unpeu partout.
Ajoutez la fêve.
Badigeonnez avec l'aide d'un pinceau de l'eau le bord de la pâte.
Mettre l'autre pâte par dessus et appuyer sur les bords pour souder.
Vous pouvez ensuite soudez avec l'aide d'une fourchette et éventuellement couper un peu les bords.
Dans un ramequin mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonner ce mélange sur la pâte à l'aide de votre pinceau puis vous pouvez à l'aide de la pointe de votre couteau pointu faire un dessin (quadrillage généralement)
Mettre au four 30minutes.

Difficile pour ma petite de regarder avec les yeux!! Elle adore la galette, avec elle je vous conseil de cacher votre part...

Très contente de montrer la galette ma grande, moins gourmande que la petite mais elle a quand même déguster un petit morceaux....

Hélas pas de photo de la galette après cuisson...

Tartine de champignons à la raclette

Ingrédients pour 2 personnes :

4 tranches de pain grillé
300g de champignons de Paris
4 tranches de raclette
25g de beurre demi-sel
4 cuillères à soupe de sherry (xérés)
4 cuillères à soupe de crème liquide
sel et poivre


Nettiyez et émincez les champignons.
Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir 2 minutes avec 10g de beurre, puis ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau de végétation.
Incorporez le sherry et la crème.
Salez, poivrez et remuez quelques instants à feu doux. Réservez au chaud.
Beurrez les tranches de pain et faites-les juste griller à la poêle.
Couvrez-les de champignons crémés et d'une tranche de raclette.
Retirez la poêle du feu quand le fromage est fondu.
Servez bien chaud avec une salade.

Source : vie pratique gourmande n°206

Cornets exotique poulet-coco

Bientôt la chandeleur alors voici une idée de recette salé

avec la traditionnelle galette au blé noir.

Pour cette recette j'avoue je n'ai pas fais la pâte moi même car pas le temps mais on trouve dans le commence de très bonne galette, sinon sachez que dans certaine crêperie vous pouvez acheter des galettes nature ce qui vous permet de les consommer chez vous et avec la garniture que vous souhaitez.




Ingrédients pour 4 personnes :

8 galettes de blé noir
4 blancs de poulet
2 tomates
40cl de lait de coco
20g de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de poudre de curry
sel et poivre

Plongez les tomates 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante puis rafraîchissez-les à l'eau glacée. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits cubes. Emincez les blancs de poulet.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de tournesol dans une grande casserole, mettez-y la poudre de curry, les morceaux de poulet. Saississez-les rapidement 1 minute à feu vif.
Salez et poivrez légèrement et ajoutez le lait de coco.
Portez à frémissement et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Préchauffez le four à th.2/3-80°C.
Graissez légèrement une grande poêle, étalez-y une galette, chauffez- la 30 secondes et pliez la en deux.
Roulez-la en forme de cône.
Garnissez-la de préparation au poulet, de quelques dés de tomates et de noix de coco râpée et recommencez avec les autres galettes.
Réservez les cornets au chaud jusqu'au moment de servir.



Source : vie pratique n°206

Emincé de porc façon blanquette aux légumes secs gourmands

Ingrédients pour 4 personnes :

350g d'escalopes de porc
100g de lardons
6 champignons de Paris
1 échalote
2 ou 3 carottes
1 branche de céleri
1 blanc de poireau
1 sachet de légumes secs gourmands Tipiack
25cl de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
poivre

Emincez l'échalote, les carottes, le céleri et le blanc de poireau.
Coupez les escalopes de porc en tranches.
Lavez les champignons et coupez les en tranches.
Dans une sauteuse, faites rissoler le porc avec les lardons, l'échalote et l'huile d'olive pendant minutes.
Ajoutez les carottes, le céleri, le poireau, les champignons, le vin blanc et le cube de bouillon. Poivrez. Mélangez. Couvrez puis laissez cuire à feu moyen pendant minutes.
Préparez les légumes secs gourmands comme indiqué sur le paquet.
Dans un bol, délayez la farine dans cl d'eau froide. Ajoutez la moutarde.
Versez cette pâte dans la préparation et laissez épaissir sur feu doux.
Servez les émincés de porc avec les légumes secs Tipiak.

Source : vie pratique gourmand n°205

Tarte de Noël au chocolat, cannelle et clémentines

Voici une recette de Cyril Lignac (vie pratique gourmand décembre 2010)

Ingrédients :

1 pâte sablée
150g de chocolat noir
30g de sucre en poudre
40g de farine tamisée
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
120g de beurre ramolli
1 cuillère à soupe de chocolat amer
1 cuillère à café de cannelle ou de mélange pour pain d'épices
1 clémentine ou 2


Etalez la pâte le plus finement possible et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré.
Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez-le de film alimentaire et réservez-le 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à th.6/7 - 190°C, recouvrez le fond de pâte de papier sulfurisé lesté de haricots secs et enfournez pour 10 minutes à mi hauteur.
A l'issue de ce temps, enlevez haricots et papier et remettez le fond de tarte à cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Laissez-le refroidir sur la grille.
Ramenez la température du four à th.5-150°C.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec 100g de beurre, en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs, les sucres et la cannelle et incorporez la farine et le mélange chocolat beurre fondu.
Mettre des morceaux de clémentines sur la pâte.
Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pour 8 minutes.
Avant de la démouler, attendez qu'elle refroidisse à température ambiante.
Saupoudrez de cacao au moment de servir.

Truffes chocolat blanc et noix de coco

J'ai craqué pour cette recette trouvé dans vie pratique gourmand du mois de décembre alors j'ai voulu testé aussi à mon tour!

Dans cette recette il fallait y mettre du rhum mais Cyril Lignac conseillait de ne pas en mettre car l'alcool à tendance à dénaturer tous les autres parfums!

Pour faire environ 20 truffes il vous faut :

200g de chocolat blanc à pâtisser (1 tablette)

125g de noix de coco râpée

50g de crème fraîche épaisse

Râper ou hachez le chocolat blanc, faites-le fondre au bain marie avec la crème en mélangeant doucement.

Versez le mélange dans un bol et laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur.

Ce temps passé, mettez la noix de coco râpée dans une assiette creuse et prélevez des cuillères de pâte au chocolat blanc. Roulez-les en boules à la taille d'une noix.

Enrobez-les de noix de coco râpée et replacez-les au frais jusqu'au moment de les déguster.

Pour varier j'ai fais quelques boules que j'ai enrobé de vermicelles au chocolat!!

Bouchées aux fruits secs

Nous sommes le 1er janvier je suis de repos aujourd'hui, la fatigue et le temps ne donnent pas envie de mettre le nez dehors alors pourquoi ne pas cuisiner quelques gourmandises qui nous rappel les fêtes??
J'ai testé pour vous 3 recettes.
En premier j'ai testé des bouchées aux fruits secs (recette ci dessous) puis pourquoi ne pas faire des truffes? ah oui mais au chocolat blanc/noix de coco pour changer puis une tarte de noël au chocolat/cannelle et clémentines...


Faites dorer à sec 50g de noisettes et 50g d'amandes 3 minutes.
Laissez refroidir, puis concassez-les.
Coupez en dés 50g d'écorces d'orange confites?
Cassez 200g de chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie.
Lissez puis ajouter les fruits secs et les fruits confits.
Remuez.
Avec 2 cuillères à soupe, prélevez un peu de préparation et posez-en dans des petites caissettes en papier ou alors faites des petits tas sur du papier cuisson.
Laissez durcir.