Couscous de poulet aux pommes

Voici mon premier couscous....je vous le conseil!!

Ingrédients pour 2 personnes :

4 ailerons de poulet
1 blanc de poulet
2 pommes golden
2 carottes
1 courgette
1/2 oignon
des pois chiche (1/2 petite boîte)
250g de semoule grain moyen
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petite cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de raisin secs
1/2 cuillère à soupe de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de ras el-hanout
1 cuillère à café de curcuma
sel et poivre

Pelez et émincez l'oignon. Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons de 2cm.
Lavez la courgette et taillez la en rondelles.
Découpez les pommes en huit et ôtez coeur et pépins.
Mettez les raisins à tremper dans l'eau de fleur d'oranger.
Supprimez l'extrémité des ailerons de poulet et taillez le blanc en gros cubes.
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir la viande ainsi que l'oignon.
Saupoudrez avec les épices, ajoutez le concentré de tomate.
Salez et poivrez et mélangez.
Couvrez la viande d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 45 minutes à couvert à feu moyen.
Incorporez tous les légumes et les fruits, y compris les pois chiches.
Recouvrez et cuisez encore 30 minutes.
Faites cuire la semoule selon les indications du paquet.
Disposez la semoule en couronne dans un plat avec la viande et les légumes au centre.

Source : vie pratique septembre 2010

Paupiettes de dinde à la pomme

Je me lance dans mon premier essai de paupiette...bon je vous l'accorde pas aussi jolie que celle de votre boucher mais pour une première c'est présentable non??

Accordez vous un bon verre de cidre avec ce petit plat sucré-salé!!

Pour 2 personnes :

2 fines tranches d'escalope de dinde
100g de farce
1 bande de barde
de l'estragon
1 pomme golden
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Pelez la pomme, retirez le coeur et les pépins et coupez-les en petits cubes.
Epluchez les échalotes et émincez-les.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et cuisez les pommes et les échalotes 3 minutes.
Ajoutez la farce et laissez cuire 5 minutes en écrasant bien la viande à la fourchette pour éviter qu'elle ne fasse des paquets. Salez et poivrez. Ajoutez l'estragon.
Etalez les escalopes de dinde, au besoin aplatissez les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Déposez une boule de farce au milieu et ramenez les bords vers le centre pour recouvrir la farce.
Placez une petite bande de barde autour et maintenez attaché avec une ficelle de cuisine en fermant comme un paquet.
Versez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites dorer les paupiettes sur les 2 faces.
Réduisez le feu, couvrez et cuisez 10 minutes à feu doux.

Source : vie pratique septembre 2010

Muffins banane chocolat

Oups pas de photo...Imaginez!!!!!!!!!!!

Juste une chose...Laure cette recette est pour toi!!


Pour 4 personnes :

4 oeufs
1 banane
10g de beurre
100g de chocolat noir
70g de sucre
60g de farine
1 cuillère à soupe de cacao non sucré

Cassez le chocolat dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en parcelles. Faites fondre le tout au bain marie en remuant de temps en temps pour obtenir un mélange lisse.
Fouettez vivement les oeufs entiers avec le sucre pendant 5 minutes et versez sur le mélange au chocolat hors du bain marie.
Incorporez la farine et le cacao et mélangez bien.
Préchauffez le four th.6/7 - 200°C.
Pelez la banane et coupez -la en petites rondelles.
Répartissez la préparation au chocolat dans les moules à muffins beurrés si ils ne sont pas en silicone.
Enfournez pour 10 minutes.
Sortez les muffins du four et laissez-les tiédir avant de déguster.


Source : vie pratique septembre 2010

Madeleines

Nature ou aux pépites de chocolat??

A vous de choisir!

Pour une 20ène de madeleines :

3 oeufs
125g de beurre
150g de farine
100g de sucre
1/2 sachet de levure
du sel si votre beurre n'est pas salé

Faites fondre 125g de beurre.
Préchauffez le four à th.7/8 - 220°C.
Fouettez les oeufs avec le sucre et le sel.
Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez bien.
Beurrez une plaque à madeleines sauf si elle est en silicone et remplissez les alvéoles de pâte.
Enfournez pour 5 minutes, puis ramenez la température à th.6/7 - 200°C et poursuivez 7 minutes. Variable suivant votre four!

Riz aux champignons à la provençale

Pour 4 personnes :

250g de riz
300g de dés de jambon
250g de champignons de Paris (ou un mélange)
4 tomates
2 échalotes
du persil
1 gousse d'ail
60g de beurre
sel et poivre

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée selon les indications portées sur le parquet.
Lavez, essorez et émincez les champignons.
Epluchez et hachez les échalotes et l'ail.
Pelez et épépinez les tomates, coupez leur chair en dés.
Faites revenir ail et échalote dans le beurre, ajoutez les champignons, les tomates, le jambon. Salez et poivrez.
Mélangez cette préparation avec le riz. Parsemez de persil ciselé.
Servez bien chaud.

Cake praliné spéculoos

Pour les amateurs de spéculoos je recommande ce dessert, entre le mélange du gateau au spéculoos, la pâte de spéculoos et le chocolat praliné....c'est parfait!

Ingrédients pour un cake :


3 oeufs
150g de beurre
150g de sucre
100g de farine
100g de chocolat lait praliné
50g de pâte à tartiner aux spéculoos
5 spéculoos
20g de poudre de noisette
1 cuillère à café de vanille liquide

Préchauffez le four th.5/6 - 160°C.
Faites fondre le beurre.
Dans un robot, fouettez 5 minutes les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite la farine, puis en dernier le beurre fondu légèrement refroidi.
Quand le mélange est bien homogène, incorporez la poudre de noisette, la vanille et mélangez doucement.
Versez la pâte dans un moule à cake en alternant deux ou trois fois avec la pâte à spéculoos. Parsemez de morceaux de chocolat praliné et de spéculoos légèrement écrasés.
Terminez en couvrant de pâte.
Enfournez pour 35 minutes.
Démoulez et filmez afin de garder le maximum de fraîcheur.

Brouillade de légumes

Pas de photo mais un bon petit plat facile à réalisé!


Pour 2 personnes :

2 oeufs (ou 3)
1 poivron rouge
1 grosse tomate
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Lavez le poivron et la tomate. Coupez le poivron en deux et épépinez-le.
Pelez l'oignon.
Emincez tous les légumes.
Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer l'oignon. Ajoutez le poivron et la tomate, versez 5cl d'eau et cuisez à feu doux 30 minutes. Salez et poivrez.
Remuez de temps en temps.
Cassez les oeufs dans une jatte, battez-les en omelette. Salez et poivrez.
Versez-les dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'ils soient pris.
Hors du feu parsemez de persil ou de basilic et servez aussitôt.

pavé de saumon laqué à l'orange

Y'a pas photo je vais refaire cette recette mais avec plus de sauce, c'était délicieux!!

Pour 2 personnes :

2 pavé de saumon

5cl de jus d'orange

3 cl de sauce soja

1/2 cuillère à café de dingembre en poudre

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

quelques goûtes de jus de citron

poivre

Mélangez le jus d'orange avec la sauce soja, le sucre, le gingembre, le jus de citron et du poivre.

Placez le saumon dans un plat creux, versez la préparation dessus. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 2heures au réfrigérateur.

Egouttez les pavés de saumon, saississez-les 1 minutes de chaque côté dans une poêle à l'huile d'olive.

Versez la marinade dans la poêle, laissez cuire les pavés 5 minutes de chaque côté sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient laqués.

Servez avec un riz parfumé!!