Emincé de porc façon blanquette aux légumes secs gourmands

Ingrédients pour 4 personnes :

350g d'escalopes de porc
100g de lardons
6 champignons de Paris
1 échalote
2 ou 3 carottes
1 branche de céleri
1 blanc de poireau
1 sachet de légumes secs gourmands Tipiack
25cl de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
poivre

Emincez l'échalote, les carottes, le céleri et le blanc de poireau.
Coupez les escalopes de porc en tranches.
Lavez les champignons et coupez les en tranches.
Dans une sauteuse, faites rissoler le porc avec les lardons, l'échalote et l'huile d'olive pendant minutes.
Ajoutez les carottes, le céleri, le poireau, les champignons, le vin blanc et le cube de bouillon. Poivrez. Mélangez. Couvrez puis laissez cuire à feu moyen pendant minutes.
Préparez les légumes secs gourmands comme indiqué sur le paquet.
Dans un bol, délayez la farine dans cl d'eau froide. Ajoutez la moutarde.
Versez cette pâte dans la préparation et laissez épaissir sur feu doux.
Servez les émincés de porc avec les légumes secs Tipiak.

Source : vie pratique gourmand n°205

Tarte de Noël au chocolat, cannelle et clémentines

Voici une recette de Cyril Lignac (vie pratique gourmand décembre 2010)

Ingrédients :

1 pâte sablée
150g de chocolat noir
30g de sucre en poudre
40g de farine tamisée
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
120g de beurre ramolli
1 cuillère à soupe de chocolat amer
1 cuillère à café de cannelle ou de mélange pour pain d'épices
1 clémentine ou 2


Etalez la pâte le plus finement possible et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré.
Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez-le de film alimentaire et réservez-le 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à th.6/7 - 190°C, recouvrez le fond de pâte de papier sulfurisé lesté de haricots secs et enfournez pour 10 minutes à mi hauteur.
A l'issue de ce temps, enlevez haricots et papier et remettez le fond de tarte à cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Laissez-le refroidir sur la grille.
Ramenez la température du four à th.5-150°C.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec 100g de beurre, en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs, les sucres et la cannelle et incorporez la farine et le mélange chocolat beurre fondu.
Mettre des morceaux de clémentines sur la pâte.
Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pour 8 minutes.
Avant de la démouler, attendez qu'elle refroidisse à température ambiante.
Saupoudrez de cacao au moment de servir.

Truffes chocolat blanc et noix de coco

J'ai craqué pour cette recette trouvé dans vie pratique gourmand du mois de décembre alors j'ai voulu testé aussi à mon tour!

Dans cette recette il fallait y mettre du rhum mais Cyril Lignac conseillait de ne pas en mettre car l'alcool à tendance à dénaturer tous les autres parfums!

Pour faire environ 20 truffes il vous faut :

200g de chocolat blanc à pâtisser (1 tablette)

125g de noix de coco râpée

50g de crème fraîche épaisse

Râper ou hachez le chocolat blanc, faites-le fondre au bain marie avec la crème en mélangeant doucement.

Versez le mélange dans un bol et laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur.

Ce temps passé, mettez la noix de coco râpée dans une assiette creuse et prélevez des cuillères de pâte au chocolat blanc. Roulez-les en boules à la taille d'une noix.

Enrobez-les de noix de coco râpée et replacez-les au frais jusqu'au moment de les déguster.

Pour varier j'ai fais quelques boules que j'ai enrobé de vermicelles au chocolat!!

Bouchées aux fruits secs

Nous sommes le 1er janvier je suis de repos aujourd'hui, la fatigue et le temps ne donnent pas envie de mettre le nez dehors alors pourquoi ne pas cuisiner quelques gourmandises qui nous rappel les fêtes??
J'ai testé pour vous 3 recettes.
En premier j'ai testé des bouchées aux fruits secs (recette ci dessous) puis pourquoi ne pas faire des truffes? ah oui mais au chocolat blanc/noix de coco pour changer puis une tarte de noël au chocolat/cannelle et clémentines...


Faites dorer à sec 50g de noisettes et 50g d'amandes 3 minutes.
Laissez refroidir, puis concassez-les.
Coupez en dés 50g d'écorces d'orange confites?
Cassez 200g de chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie.
Lissez puis ajouter les fruits secs et les fruits confits.
Remuez.
Avec 2 cuillères à soupe, prélevez un peu de préparation et posez-en dans des petites caissettes en papier ou alors faites des petits tas sur du papier cuisson.
Laissez durcir.

Fin de l'année 2010, bonjour 2011!!

J'ai un peu délaissé mon blog ces derniers temps et je m'en excuse.

Je n'ai pas pour autant arrêté de cuisiner bien heureusement!

Je vous souhaites à tous et à toutes une belle et heureuse année 2011, qu'elle vous apporte beaucoup de bonheur et la santé!!

J'espère vous faire partager beaucoup de nouvelles recettes pendant cette année 2011 et peut être une nouvelles rubrique!!

N'hésitez pas à me laissé des commentaires!!!

Pain français

Voilà le resultat de mon pain de ce jour....hummm et qu'il est beau et bon!!

Habituellement je prépare pour un pain de 750g (généralement j'en fais 2) mais là je me suis dis que j'allais essayé la moitié.

Mes Poupinettes ont testé bien avant moi et leur verdict est sans appel...elles n'ont pas dis un mot et j'ai dû enlever le pain de leurs petites mains.

" il est bon ton pain maman"

" hummmmm"

Voici donc la liste des ingrédients :

Versez les ingrédients dans l'ordre suivant dans votre MAP :

150 ml d'eau froide ou température ambiante
1 cuillère à café de sel (une petite et non bombé)
250g de farine francine (spécial pain maison)
1 sachet de levure francine

Sélectionner le programme de votre MAP en ce qui me concerne je prend la fonction "pizza" qui permet de pétrir et levé en 1h30.
Ensuite je la sort de la cuve et je chasse l'air.
Je forme mon pain et je le couvre sous un saladier ou sous un torchon pour 45minutes minimum quand je suis trop préssée ou sinon toute la nuit.
Mettre à four chaud 180°c pour environ 30 minutes selon votre four!

Filet mignon rôti à l'ananas

J'ai mis trop rapidement le plat sur la table et j'ai oublié de prendre la photo souvenir de ce bon petit plat sucré/salé.

Ingrédient pour 4 personnes :

1 beau filet mignon de porc
2 gros oignon
1 boîte d'ananas en tranches
huile d'olive
sel et poivre
(thym et romarin)


Préchauffez le four th.6/7 - 200°C.
Pelez les oignons et émincez-les.
Coupez les tranches d'ananas en 2.
Chauffez 1 filet d'huile d'olive dans une grosse cocotte en fonte ( moi j'ai fais dans ma cocotte traditionnelle) et saisissez-y le filet mignon à feu plutôt vif sur toutes les faces.
Enlevez-les de la cocotte et faites blondir les oignons émincés à leur place.
Remettez le filet mignon dans la cocotte en fonte (ou dans un plat pour les autres), salez et poivrez.
(Pensez pour celles et ceux qui le veulent ajouter à ce moment le thym et le romarin).
Déposez les dés d'ananas autour et verssez 4 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat ou de la cocotte.
Mettre au four et faire cuire 30 minutes.
Retournez le filet à mi-cuisson et arrosez d'un peu d'eau si nécessaire.
En fin de cuisson, sortez la cocotte du four couvrez et laissez reposer la viande 5 minutes avant de découpez en tranches épaisses.
Servez avec les oignons et les dés d'ananas mélangés au jus de cuisson.

Source : vie pratique gourmande novembre 2010