Blanquette de veau

Voici une recette auquel je tiens beaucoup...

Quel bonheur cette blanquette de veau, on en redemande croyez moi !!!

Pour ceux et celles qui n'osent pas tenter en pensant que c'est trop dur, franchement non lancez- vous c'est simple et c'est un plat idéal pour les mauvais jours qui nous attendent...même si je l'avoue je ne le fais pas qu'en hiver!!

Je n'ai pas apporté de modification à cette recette, je la trouve excellente comme ça!
A vos casseroles et passez ensuite me mettre un commentaire....

Ingrédients pour 4 personnes :

- environ 750g de veau pour blanquette (épaule, flanchet mélangés)
- 1 oignon
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- 30g de beurre
- 30g de farine
- sel et poivre

Déposez la viande dans une casseole et versez 1.5l d'eau. Portez à ébullition.
Ecumez l'eau du dessus.
Ajoutez les carottes, les pommes de terre, l'oignon, bouquet garni, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 1h à 1h30 environ.
Faire fondre 30g de beurre dans 1 casserole, incorporez la farine en remuant avec un fouet.
Laissez cuire ce roux 10 petites minutes à petit feu et remuez.
Egouttez les légumes et la viande.
Mesurez 1/2l de bouillon de cuisson chaud.
Hors du feu le verser sur le roux. Cuire doucement 5 minutes.
Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf et la crème fraîche.
Versez lentement 1 louche du bouillon lié sur ce mélange. Remuez au fouet.
Hors du feu ajoutez dans le bouillon lié le contenu du bol puis la viande égoutté et les légumes.
Tenir au chaud et servir...

Je te remercie toi qui je l'espère jettera un oeil par ici d'avoir partager cette recette avec moi...

Poulet sauce miel-balsamique

Pas de photo pour cette recette mais c'est un plat que je vous recommande, simple à réalisé

et puis le poulet reste tendre et la sauce est...jugez vous même!!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 ou 4 blancs de poulet
- 1 gros oignon
- 2 cà s de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 c à s de crème fraîche
- 2 c à s d'huile d'olive

Coupez les blancs de poulet en petits cubes, épluchez l'oignon et émincez-le.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et les morceaux de blancs de poulet.
Quand ils sont dorés, ajoutez le vinaigre, le miel et laissez mijoter 3 minutes, ajoutez la crème et remuez.

Madeleine saveur macaron framboise

Merci à Perrine pour ce petit cadeau, 1ère recette avec ce sirop et à suivre il y en aura d'autre....

Ingrédients pour une 20ène de madeleines :

4 oeufs
100g de sucre
160g de farine
1sachet de levure chimique
100g de beurre fondu
1 pincée de sel
du sirop saveur macaron framboise (à dosé selon votre goût)

Préchauffez votre four à 200°
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, y ajouter la farine, le sel et la levure jusqu'à que ça soit homogène.Ajoutez le sirop et le beurre fondu.
Remplir vos moules à madeleines ou à muffins et enfourner 12minutes pour les madeleines mais 20 pour les muffins.
Cela dépend de votre four alors prudence.

Gris et blanc

Ce samedi nous avons reçu des amis pour un dîner à la maison.

A cette occasion j'ai voulu présenter une jolie table et à l'approche des fêtes de fin d'année j'ai choisi comme couleur le gris et blanc, une table soft mais avec un côté chic je trouve!



Dans chaque assiette j'ai lié le couteau et la fourchette avec une guirlande argenté que j'ai coupé en y ajoutant une déco de noël en forme d'étoile toujours argenté.
Pour placer mes amis j'ai simplement pris du papier cartonné blanc coupé avec un ciseau cranteur et j'ai écris le prénom avec un crayon couleur argent.
J'ai choisi des serviettes de couleur gris et blanc biensur!!




Devant chaque assiette j'ai disposé des petits anges toujours argenté.
Au centre de table, 2 petits pots de fleurs décoré avec de la guirlande argenté et j'ai piqué dans de la mousse des petites fleurs blanche.

thème : le rose et la couleur

Voici pour vous ma déco de table faite à l'occasion de l'anniversaire de ma fille.

Nappe en papier rose avec un centre de table également en papier rose pâle.
Nous étions 18personnes à table et n'ayant pas suffisemment d'assiettes j'ai utilisé des assiettes en plastique couleur transparente et de forme carré.




Nous étions tous placé, et pour cela j'avais mis dans chaque assiette une cuillère de présentation avec au bout du rafia et une étiquette de couleur mauve avec le prénom.
Dans chaque petite cuillère j'ai disposé des macarons de différente couleur pour une touche coloré sur la table.
La prochaine fois je tenterais de faire moi même les macarons...manque de temps!!



Au centre de table j'y ai déposé 2 vases rose avec des gerberas rose. J'ai garni 2 petits pots de mousse et piquer un gerbera rose et du feuillage.

Pour le pliage des serviettes je remercie Laure ( ma soeur) d'avoir trouvé cette idée. Je ne manquerais pas de vous expliquez comme faire pour réaliser celui-ci.

Galettes de potiron à la patate douce

Pour 4 personnes :

1 carotte
200 g de citrouille (ou potiron)
1 patate douce
3 oeufs
100 g de farine
75 g de flocons d'avoine
75 g de flocons de pomme de terre
1/2 sachet de levure
20 ml de crème fraîche épaisse
100 g de maasdam
persil
noix de muscade
1 noix de beurre pour la cuisson



Eplucher la citrouille, la carotte et la patate douce, les couper en dés et les faire cuire à la vapeur. Ecraser à la fourchette et réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les flocons d'avoine et de pomme de terre avec les oeufs, la crème fraîche et le maasdam râpé.
Ajouter le mélange à la citrouille, puis le persil et la noix de muscade. Faire cuire à la poêle de petites boules de la préparation obtenue, écrasées sous forme de galettes.

Retourner régulièrement avec une spatule en bois, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées de chaque côté.
Servir chaud, accompagné d'une salade.


Source : l'internaute

Velouté de champignons de Paris-noisettes

Ingrédients: (pour 4 bols moyens)

400g de champignons,
1 échalote,
50cl de bouillon de volaille,
15cl de crème liquide,
sel, poivre,
20g de beurre,
4 cuillères à café d'huile de noisette,
quelques noisettes concassées.


Lavez et coupez les champignons en morceaux.
Émincez l'échalote.
Dans une poêle, faites revenir dans le beurre l'échalote émincée.
Ajoutez les champignons, salez, poivrez.
Versez le bouillon de volaille.
Cuire 20 minutes à feu moyen.
Ajoutez la crème liquide et passez la préparation au mixer plongeant.
Servez dans 4 bols.
Ajoutez une cuillère à café par bol d'huile de noisettes et parsemez de noisettes concassées.


Dégustez!

Source : les délices de Caroline

la citrouille ou potiron

Je vais vous faire partager dans les prochaines semaines différentes recettes en utilisant la citrouille.

Grâce à mes parents et mes grands-parents me voici avec 2 magnifique citrouilles dans ma cuisine.

Je l'utilise beaucoup dans mes potages et les purées de ma fille mais je vais changer

et l'utiliser en plat et en dessert.

La citrouille est un fruit volumineux consommé comme un légume.

C’est une plante annuelle de la famille des Cucurbitacées de couleur jaune orangé.

La citrouille est plus ou moins synonyme de potiron, ce sont tous deux des courges.
La citrouille est de forme "ronde" et de couleur orange. Son pédoncule est dur et fibreux, sa chair est filandreuse.
Le potiron est plus ou moins aplati, sa couleur va d'un orange rougeâtre au vert foncé. Son pédoncule est tendre et spongieux, cylindrique et évasé près du fruit. La chair du potiron est plus sucrée, savoureuse et moins filandreuse que celle de la citrouille.

Gratin de poireau, pomme de terre et boeuf haché

Ingrédients pour 4 personnes :

500 à 600g de viande hachée
2 ou 3 poireaux
6 pommes de terre
1 oignon
50g d'emmental râpé
du beurre
3 cuillère à soupe d'huile
sel et poivre


Pelez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir à l'huile dans une poêle.
Ajoutez la viande hachée et laissez mijoter 10 minutes.
Salez et poivrez.
Préchauffez le four th.6 - 180°C.
Lavez les poireaux et coupez les en rondelle ou en batonnet.
Epluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles.
Tartinez un plat à gratin avec du beurre.
Disposez 1 couche de pomme de terre dans le plat, salez, poivrez, puis répartissez alternativement la viande hachée rissolée, les poireaux et ainsi de suite.
Terminez par des pommes de terre.
Parsemez d'emmental râpé et de noisettes de beurre.
Enfournez pour 45 minutes.
Servir chaud.

Mijoté de porc caramélisé à la bière

Etonnant ce plat très sucré, toujours servi dans ma cocotte !!

Ingrédient pour 6 personnes :

1.2kg d'échine de porc
1l de bière brune
2 feuilles de laurier
2 brins de romarin
6 carottes
10 oignons nouveaux ou 2 gros oignons émincés
3 gousses d'ail
80g de beurre
150g de sucre
2 cuillère à soupe d'huile
sel et poivre

Coupez l'échine de porc en petits cubes. Mettez les dans un saladier, ajoutez le poivrre, le laurier et le romarin.
Couvrez de bière et réservez au frais 12 heures.
Ce temps écoulé, pelez et dégermez l'ail.
Chauffez 30g de beurre et l'huile dans une cocotte et mettez-y les morceaux de viande égouttés à colorer sur tous les côtés.
salez, poivrez, ajoutez l'ail et versez la marinade.
Couvrez et faites cuire 1 heure à feu doux.
En fin de cuisson, réalisez un caramel blond dans une casserole avec110g de sucre et un oeu d'eau, puis versez-le sur la viande et laissez mijoter à feu doux et à découvert, en remuant souvent jusqu'à réduction du jus de cuisson.
Pelez les oignons et les carottes, coupez les carottes en bâtonnets. Mettez-les dans une sauteuse, salez, poivrez, ajoutez 50g de beurre en parcelles et saupoudrez avec le reste du sucre.
Ajoutez 15cl d'eau, couvrez et laissez confire 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Un peu avant de servir, ajoutez les carottes et les oignons confits avec la viande dans la cocottes et réchauffez 20 minutes à feu doux.

Filet de dinde à la crème de ciboulette et aux petits légumes

Voici encore un plat servi en cocotte...il peut être fait la veille ou le jour même...

Ingrédients pour 6 personnes :

la valeur d'une petite escalope de dinde par personne
de la ciboulette
3 carottes
1 poireau ou 2
1 gros navet
1 gousse d'ail
du jus de citron
20 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raison (facultatif)
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (facultatif)
sel poivre


Emincez les blancs de dinde. Lavez, séchez la ciboulette, réservez quelques brins et ciselez le reste.
Pelez et hachez l'ail.
Chauffez l'huile dans une cocotte et mettez-y les morceaux de dinde à dorer de tous les côtés. Quand ils sont bien colorés ajoutez le jus de citron, l'ail haché et la ciboulette. Salez, mélangez bien et faites cuire 15 minutes à feu très doux en remuant régulièrement.
Epluchez les légumes, coupez les carottes en batonnet, le navet en cubes ainsi que le poireau.
Faites cuire vos légumes à la vapeur.
Réchauffez la cocotte de viande 15minutes à feu très doux.
Versez ensuite la crème dans la cocotte et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant pour bien enober la viande.
Rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez la viande, la sauce et les petits légumes dans les minicocottes sinon dans un plat.
Décorez de brins de ciboulette et servez aussitôt.

C'était très bon...

Filet mignon aux deux pommes

Encore une recette à faire la veille mais je l'ai faites le jour même et c'était parfait!!

Ingrédients pour 3 personnes :

1 filet mignon de porc
250g de pommes de terre
2 pommes golden
8cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de moutarde (à l'ancienne pour plus de piquant)
sel


La veille, lavez et séchez les pommes de terre. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y dorer rapidement les filets mignons de tous les côtés. Quand ils sont colorés, retirez-les de la cocotte et déglacez celle-ci avec 10cl d'eau. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
Ajoutez la moutarde et la crème en fouettant.
Remettez la viande, ainsi que les pommes de terre.
Salez, couvrez et cuisez 20 minutes. Réservez.
Le jour même coupez les pommes en quatre, retirez leur coeur et leurs pépins, puis détaillez les quartiers en tranches fines. Ajoutez-les dans une cocotte et réchauffez celle-ci 20 minutes à feu doux.
Retirez les filets de la cocotte et tranchez-les.
Répartissez les pommes de terre, les tranches de filet mignon et de pomme dans 6 mini cocottes.
Arrosez-les de la sauce de cuisson.
Servez immédiatement.


Source: vie pratique nov2009

Cabillaud et pommes de terre sauce moutarde

Dans la recette il indique de le faire la veille, j'ai fais cette recette le jour même et c'était délicieux!!

Ingrédients (pour 4personnes) :

4 filets de cabillaud
1 citron
600g de pommes de terre
du thym
du beurre
1 sachet de court bouillon

La sauce moutarde :

20g de farine
25g de beurre
15cl de lait
5cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de moutarde (à l'ancienne pour plus de piquant)
sel, poivre

La veille, pelez les pommes de terre, mettez-les dans l'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes. Egouttez-les, puis réservez-les au frais dans un saladier.
Faites bouillir une grande quantité d'eau avc le court-bouillon, plongez-y les filets de cabillaud et faites-les cuire 10 minutes.
Egouttez avec une écumoire et disposez le poisson dans un plat. Recouvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur.
Le lendemain, préchauffez le four à th.6 180°c. Pressez le citron, lavez et séchez les brins de thym.
Mettez les pommes de terre dans une cocotte allant au four et parsemez-les de noix de beurre.
Posez par-dessus les filets d cabillaud et arrosez-les de jus de citron.
Enfournez et laissez réchauffer 15 minutes environ.
Pendant ce temps, préparez la sauce moutarde. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un roux, puis versez le lait et faites cuire en mélangeant au fouet jusqu'à épaississement de la sauce.
Salez et poivrez, puis ajoutez la crème et la moutarde.
Fouettez de nouveau.
Répartisse les pommes de terre avec le poisson dans les assiettes (ou dans des cocottes individuels) et nappez de sauce moutarde. Décorez de thym!


Source : vie pratique nov2009

Bouchées aux magrets fumé et banane-coco

Encore une petite mise en bouche réalisée pour l'anniversaire de poupinette qui a fait fureur!!

Ingrédients: (pour 15 bouchées)

15 tranches de magrets de canard fumé
1 banane
noix de coco en poudre



Épluchez et coupez en rondelles la banane.
Retirez le gras des magrets fumé.
Enroulez chaque morceaux de banane avec une tranche de magret et maintenez l'ensemble à l'aide d'un pique en bois.
Dans une poêle anti- adhésive , faites sauter les rondelles de banane pendant 5 minutes en les retournant à mi temps.
Saupoudrez de noix de coco râpée.


Source : blog les délices de Caroline

Saumon aux agrumes

Voilà une autre mise en bouche préparé lors de l'anniversaire de poupinette, vous retrouverez la recette dans la rubrique poisson...

A mettre dans une cuillère de présentation et ça fait son effet...

brochette de raisin, magret de canard et pécorino

Voilà une petite mise en bouche que j'ai préparé pour l'anniversaire de ma poupinette!

Ingrédients pour environ 25 brochettes :

Du raisin
Du magret de canard fumé
100g de pécorino (fromage italien)


Sur votre brochette y mettre un raisin puis dans une tranche de magret de canard y introduire un cube de pécorino puis un autre raisin.


Source : petit plat en équilibre de tf1

Gateau de patate douce à l'appenzeller

Ingrédients :

1 ou 2 patates douce
100g d'appenzeller (fromage suisse)
poivre

Préchauffez le four à 180°

Epluchez les patates douces et émincez-les finement à la mandoline ou au robot coupe.
Coupez l'Appenzeller en fines lamelles.
Beurrez 4 ramequins, déposez des rondelles de patates douces autour, puis en couches en alternant avec l'Appenzeller.
Bien tasser car ça réduit de moitié et enfournez pour 25mn.
Démoulez les petits gâteaux et savourez-les avec une salade.


Je vous conseil malgré tout de faire cuire un peu la patate douce avant car si elle n'est pas coupée assez finement elle ne sera pas assez cuire au terme de la cuisson.
Idéale avec une viande blanche.


Source : émission les petits plats en équilibre

Le retour!!!!

Et bien me revoilà après une longue pèriode sans cuisiner puisque la cuisine était en travaux !

Et bien voilà j'ai enfin ma nouvelle cuisine...bon ce n'est pas encore terminé mais elle est fonctionnelle donc je vais pouvoir m'y remettre et donc vous faire partager mes recettes!!

Surtout n'hésitez pas à me laisser des commentaires!!!!

Très prochainement une photo de ma nouvelle cuisine...

tarte poulet, boursin et tomate

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
150g de boursin ail et fines herbes
2 oeufs
20cl de crème liquide
1 boite de double concentré de tomate environ 140g
2 blancs de poulet
sel, poivre
50g de gruyère râpé


Préchauffez le four à 180°C.

Cuire les blancs de poulet émincés à la vapeur.
Mixez les à l'aide d'un robot ou couper finement à l'aide d'un couteau.
Salez, poivrez et réservez.
Etalez la pâte dans le moule et piquez le fond à la fourchette.
Tapissez généreusement et de façon homogène le fond de la pâte avec le concentré de tomate.
Recouvrez d'une fine couche de gruyère râpé puis ajoutez le poulet.
Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le boursin et la crème liquide. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans le moule.
Enfournez et cuire 45 minutes à 180°C.



Source : blog les délices de Caroline