Saumon aux agrumes

2 filets de saumon
3cl de jus d'orange
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de thym ou de persil
1 cuilère à café de paprika
sel

Pour la sauce à l'orange

1 orange
1/4 d'oignon rouge
1/4 de poivron rouge
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de persil
1/2 cuillère à café de gingembre

Mélangez le jus d'orange, l'huile et le thym.
Enduisez le saumon de marinade et placez-le 30 minutes au réfrigérateur.
Pour la sauce, émincez le poivron, hachez l'oignon. Râpez le zeste de l'orange et coupez sa pulpe en dés dans un saladier, incorporez tous les ingrédients et réservez au frais.
Préchauffez le four à th.6/7 - 200°C.
Egouttez le saumon et saupoudrez-le d'un mélange de paprika, cassonade, reste de thym et le sel.
Placez les filets sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes.

Coupez des morceaux de saumon que vous mettez dans des belles cuillères à apéro puis ajoutez-y un peu d'accompagnement d'agrumes.

Que le saumon soit chaud ou froid vous verrez c'est très bon et

vous allez épater vos invités j'en suis certaine!!

Saumon aux agrumes

Une recette que je vous conseille, très bonne, facile à faire et frais pour l'été!!!

Pour 4 personnes :

4 filets ou pavés de saumon (frais ou congelé)

6 cl de jus d'orange

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de cassonade

2 cuillères à café de thym (ou du persil)

1 cuillère à café de paprika

sel

Pour la sauce à l'orange :

1 orange

1/2 oignon rouge

1/2 poivron rouge

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de persil

1/2 cuillère à café de gingembre

Mélangez le jus d'orange, l'huile et 1 cuillerée à café de thym.

Enduisez le saumon de marinade et placez-le 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la sauce, émincez le poivron, hachez l'oignon. Râpez le zeste de l'orange et coupez sa pulpe en dés dans un saadier, incorporez tous les ingrédients et réservez au frais.

Préchauffez le four à th 6/7 - 200°c.

Egouttez le saumon et saupoudrez-le d'un mélange de paprika, cassonade, reste de hym et le sel.

Placez les filets sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes.

Servez accompagné de la sauce à l'orange.

J'ai été surprise de servir le saumon chaud avec l'accompagnement d'agrumes froid et pourtant c'était très bon ainsi.

Du coup il m'est venu l'idée de servir ce même plat en apéro...

à voir donc dans la rubrique apéro!!

Source : vie pratique gourmand aout-sept 2009

Mi-cuits chocolat au lait coeur caramel

Il n'y aura pas de photo pour cette recette j'étais trop présser de faire goûter ce mi-cuit

à mes invités du jour Carla et Thomas...

Pour 4 mi-cuits :

150g de chocolat au lait
40g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
80g de sucre
3 oeufs


Préchauffez le four à 200°C (th6-7). Beurrez et farinez 4 emportes pièces ou des moules en silicones ou autre.
Mélangez les oeufs et le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et continuez à battre.
Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie.
Incorporez le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Remplir les moules à la moitié, puis posez sur la pâte 2 caramels mous que vous aurez essayé de mettre en boule puis recouvrir de pâte.
Enfournez et cuire pendant 6 à 7 minutes (selon votre four).
Démoulez et servir aussitôt.



Source : moelleux et coeurs coulant de Paul Simon

Oeufs cocotte au cury

On m'a offert de jolies petites cocottes (merci Toto)

et voici la première recette que je viens de faire dedans...

Pour 4 personnes :

4 oeufs

8 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à café de persil

1 cuillère à soupe de curry

Préchauffez le four th-6 180°c.

Mélangez la crème fraîche, le curry et le persil.

Préparez 4 ramequins.

Déposez 1 cuillère à soupe de crème au curry dans chacun d'eux.

Cassez les oeufs par-dessus et recouvrez avec 1 autre cuillère à soupe de crème.

Enfournez pour environ 10 minutes et servez avec une salade.

Source: vie pratique gourmande aout-sept09

Sauté de veau aux mirabelles

Pour cette recette il n'y aura pas de photo....oui nous avions trop faim!!!

Mais je vous la conseille également car c'était très bon....et facile à faire!

Pour 4 personnes :

du veau désossée
400g de mirabelles
2 échalotes
du persil
15cl de vin blanc (20cl c'est encore mieux!)
huile
sel et poivre

Coupez la viande en cubes. Lavez et séchez les mirabelles. Pelez et hachez les échalotes.
Lavez, séchez et ciselez le persil.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir dedans les cubes de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez la viande de la cocotte et remplacez-la par les échalotes.
Faites revenir celle-ci sans coloration 2 minutes à feu doux.
Remettrez les morceaux de viande, versez le vin et ajoutez 5cl d'eau, salez et poivrez.
Couvrez et faites cuire 1heure à feu doux en remuant régulièrement.
Vingts minutes avant la finde la cuisson, ajoutez les mirabelles et laissez chauffer au terme. Versez le veau et les mirabelles dans un plat, parsemez de persil et servez très chaud, avec un riz blanc en accompagnement.


Source : vie pratique gourmand août 2009

Sauté de poulet à l'aigre-doux et aux abricots

Une recette à faire très vite....c'est la fin des abricots!!!

Pour 6 personnes

6 escalopes de poulet

une 15ène d'abricots

1 branche de coriandre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de confiture d'abricot

sel

Pour la sauce aigre-douce:

80cl de jus d'abricot

7 cuillère à ouspe de vinaigre de riz

5 cuillère à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de ketchup

1 cuillère à osupe de concentré de tomate

Préparez la sauce aigre-douce : mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijotez 20 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en petits cubes.

Lavez et dénoyotez les abricots et coupez-les en lamelles.

Chauffez l'huile dans une poêle ou un wok et faites-y dorer les cubes de poulet 5 minutes en remuant. A joutez les abricots et faites-les revenir 5 minute.

Incorporez enusite la sauce aigre-douce et la confiture d'abricot et mélangez.

Couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu très doux.

Servez chaud!!

J'ai fais cette recette en divisant les doses par 2 donc pour 2 à 3 personnes.

Un plat sucré vous verrez....que j'ai accompagné avec du riz!!

Recette tirée de vie pratique gourmand Août 2009

Lapin aux pêches

Pour 4 personnes :

8 cuisses de lapin

4 à 6 pêches jaunes

1 oignon rouge

1 petit bouquet de ciboulette

20cl de vin blanc

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 à 2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de vinaige de vin

sel et poivre

Pelez et émincez l'oignon.

Chauffez l'huile dans une cocotte, mettez-y les oignons à rissoler et ajoutez les cuisses de lapin.

Faites-les dorer sur les 2 faces, salez et poivrez.

Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez un verre d'eau, couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, épluchez les pêches, coupez-les en 2 ôtez les noyaux et détaillez-les en gros quartiers. Lavez et ciselez quelques bruns de ciboulette, réservez le reste pour la décoration.

Au bout de 45 minutes de cuisson du lapin, ajoutez les pêches et le miel dans la sauce, puis le vinaigre de vin. Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu vif.

Dressez les cuisses de lapin dans les assiettes et garnissez de pêches.

Nappez de sauce aux oignons et décorez de ciboulette.

Le mariage sucré/salé est un régal dans ce plat. Je n'ai pas fais avec des cuisses mais avec les râbles question de préférence!!

Accompagné avec un flan de riz.....hummmmm

Source : vie pratique août 2009