cuisine avec ma fille

Il me restait des blancs d'oeuf alors je me suis mise à la préparation de ma mousse légère au chocolat, que je vous recommande si vous n'avez toujours pas testé. Ma fille à voulu mettre la main à la pâte...

Comme sa maman elle ADORE terminé une recette en essuyant le plat avec ses doigts!!

Tartelettes au saumon fumé et aux poireaux

Voici une tartelette que vous pouvez déguster chaudes ou froides....

Pour 4 personnes :

2 poireaux
2 oeufs
15cl de crème liquide
60g d'emmental
1 rouleau de pâte brisée (ou 500g si vous vous la faites vous même)
3 tranches de saumon fumé
huile d'olive
sel et poivre
1 cuillère à soupe d'ail haché

Nettoyez les 2 poireaux et découpez-les en fines rondelles et faites-les fondre 10 minutes dans une sauteuse avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel etdu poivre.
Préchauffez le four th.6 ( 180°C) .
Mélangez dans un saladier 2 oeufs, 1 cuillère à café d'ail haché, 15 cl de crème liquide et 60g d'emmental râpé.
Salez et poivrez.
Etalez la pâte brisée sur un plan fariné et tapissez-en 4 moules à tartelettes beurrés et farinés. ( Ou recouverte de papier cuisson).
Garnissez-les des poireaux étuvés et de 3 tranches de saumon fumé taillées en lanières.
Recouvrez de la préparation au fromage puis enfournez pour 25 minutes et servez.

Source : guide cuisine avril/mai 2010

Médailles en chocolat

Voici un très bon dessert au chocolat, fort en chocolat, c'est pourquoi je vous la recommande vivement avec une crème anglaise et c'est délicieux.
Vous retrouverez la recette de crème anglaise dans la rubrique recette de base.

Pour 6 personnes :

200g de chocolat noir à pâtissier

3 oeufs

200g de beurre

200g de sucre

125g d'amandes en poudre

70g de farine

Préchauffez le four th. 5 -150°C.

Cassez le chocolat en morceaux, placez-les dans une casserole avec le beurre en parcelles et faites fondre l'ensemble sur feu doux.

Hors du feu, ajoutez les oeufs entiers un par un en mélangeant bien, puis versez le sucre, la farine et les amandes en poudre.

Mélangez encore, puis répartissez la préparation dans des moules individuels beurrés.

Enfournez pour 25 minutes environ.

Attendez 15 minutes avant de démouler.

Servez si possible les médailles tièdes avec la crème anglaise.

Source : vie pratique gourmand avril/mai 2010

Poulet à la Basquaise

Voici un plat pourtant connu que je n'avais jamais réalisé et je peux vous assurer que je vais le refaire rapidement...

Pour 4 personnes :

1 poulet ( ou 4 morceaux de poulet)
de la farine
de la grasse d'oie ou de canard
1 oignon
1 gousse d'ail
200g de pulpe de tomate
1 poivron vert
1 poivron rouge
10cl de vin blanc sec
sel et poivre

Salez et poivrez le poulet coupez en morceaux et farinez-le.
Faites le dorer sur feu vif dans une cocotte, avec 2 cuillère à soupe de graisse d'oie et réservez-le dans un plat.
Remplacez-le par 1 oignon émincé.
Ajoutez 200g de pulpe de tomate, 1 poivron vert et 1 poivron rouge coupés en dés, 1 gousse d'ail, 1 brin de thym et 1 feuille de laurier et laissez fondre pendant 5 minutes.
Salez.
Versez 10cl de vin blanc sec et portez à ébullition.
Replacez le poulet sur la fondue de légumes, recouvrez et faites mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
Disposez sur un plat les morceaux de poulet et la fondue de légumes, arrosz-les du jus de cuisson et servez aussitôt avec du riz blanc.

Source : guide cuisine avril/ mai 2010

Duo de betterave / pomme

Voici une entrée fraîche et simple à réalisé...

Dans des assiettes à servire individuellement mettez quelques feuilles de salade, des dés de betterave, quelques tomates cerise que vous aurez laver et couper en deux.
Ajoutez des lamelles de pomme (de préfèrence une pomme rouge).
Vous pouvez y ajouter 1/2 oeuf dur.
Vous pouvez ensuite pourquoi pas terminé par quelques noix pour plus de croquant.

Tian de légumes au saumon

Voilà un plat bien coloré...

Je l'ai fais dans des mini ramequin mais vous pouvez le faire dans un plat à gratin.

Pour 4 personnes :

4 filets de saumon

2 courgettes

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

1 aubergine

1 gousse d'ail

50g de parmesan

5cl d'huile d'olive

sel et poivre

Lavez les légumes et coupez-les en lamelles de 2 à 4 cm de large. Frottez un plat à four (ou mini ramequin allant au four) avec la gousse d'ail et huilez-le.

Préchauffez le four à th.6 _ 180°C.

Disposez les légumes dans le plat en alternant les couleurs et en intercalant les filets de saumon.

Salez et poivrez et couvrez de parmesan préalablement râpé.

Arrosez avec l'huile et enfournez pour 40 minutes et décorez si vous le souhaitez de thym frais au sortir du four.

Source ; vie pratique avril 2010

Yaourt fraise Tagada

Me voilà Laëtitia, enfin voilà enfin ma recette de Yaourt à la fraise Tagada!!!

Voici la recette exact que j'ai réalisé mais je vous conseil 50g de fraises tagada en plus pour que le goût soit encore plus prononcé.


Recette pour 7 pots :

1L Lait entier
100g Fraise Tagada
40g Lait en poudre

Faire chauffer le lait avec les bonbons et arrêter le feu avant l'ébullition.
Laisser bien refroidir.
Filtrer le lait aux fraises Tagada.
Fouetter manuellement le yaourt et le lait en poudre puis ajouter le lait aux fraises Tagada.
Bien fouetter et mettre en Yaourtière pendant 10 heures et 4 heures au frigo.