Pavé de saumon grillé aux endives

Mangez du poisson c'est bon pour la santé...



Ingrédients pour 6 personnes :

6 pavés de saumon sans peau
5 endives
3 brins d'aneth
des brins de persil
fleur de sel
sel et poivre

Lavez, séchez les endives et creusez-les à la base pour en ôter le coeur trop amer.
Détaillez-les en tronçons.
Rincez le persil et l'aneth.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez-y les endives. Salez et poivreze et cuisez les 30 minutes à feu doux.
Retirez les arêtes des pavés de saumon, placez-les dans une poêle huilée et laissez cuire 10 minutes d'un côté et 5 minutes de l'autre.
Poivrez et parsemez de fleur de sel.
Répartissez les légumes et le poisson dans les assiettes.
Décorez avec du persil et de l'aneth.

Source : vie pratique gourmande avril 2010