Magrets aux abricots secs

Hélas pas de photo pour ces brochettes, mais je vous conseil toutefois cette recette à faire au barbecue!!!

Pour 4 personnes :

2 magrets de canard
12 tranches de lard fumé
12 abricots secs
1 oignon
le jus d'une orange
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de 4 épices
sel et poivre

Retirez la peau des magrets puis coupez chacun en 8.
Pelez l'oignon et coupez-le en 6.
Mélangez le jus d'orange, l'huile, la sauce soja, la pincée de 4 épices et le poivre moulu.
Mettez les magrets dans cette marinade, éjoutez l'oignon, couvrez et réservez 1h ou plus.
Faites gonfler les abricots secs dans de l'eau bouillante, égouttez-les et coupez-les en deux. Coupez le lard en deux et enroulez chaque moitié autour d'un demi abricot.
Egouttez la viande et l'oignon et faites des brochettes alternant des abricots au lard, de l'oignon et des cubes de viande.
Posez au barbecue et laissez cuire 5 minutes sur chaque face.
Salez et poivrez et servez chaud!!



Source : cuisine actuelle recette inratable

Marbrés chocolat noisette et vanille

Coup de téléphone...nous avons de la visite en ce dimanche après midi alors il me faut préparer une petite gourmandise rapidement alors je m'en vais sur le site d'Aude à la recherche d'une idée...

aujourd'hui je vais donc réaliser ces beaux petits marbrés...

un vrai délice!!!

Ingrédients pour 8 muffins :

2 oeufs

60g de sucre

110g de farine

100g de beurre

1 tablette de chocolat noisette (papier vert)

1 cuillère à café de levure

1 grosse cuillère à café de vanille liquide

Faire fondre le beurre. Y ajouter le sucre, les oeufs puis la farine et la levure.

Diviser la pâte en 2. Dans une y ajouter la vanille et dans l'autre le chocolat aux éclats de noisettes fondu.

Remplir les moules à muffins en alternant.

Source : la cuisine d'Aude

mon pain de campagne

Depuis quelques semaine j'ai une nouvelle copine dans la cuisine : une magnifique machine à pain!!!!!














Donc depuis son arrivée je test des recettes, bon il y a eu du pain râté biensur mais aussi beaucoup de bon pain donc je partage avec vous aujourd'hui ma première recette.











Ingrédients :


325 ml d'eau
1 cuillère à café et demi de sel
500g de farine pain de campagne francine
1 sachet de levure spéciale pain
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre



Introduire les ingrédients selon votre MAP puis choisir le programme "pain français", dorage moyen, poids 750g.

Je remercie mes amis pour ce beau cadeau offert pour mes 30ans.

Papillote de bar aux petits légumes

Voici un bon petit plat de poisson, dans cette recette il est demandé du bar mais vous pouvez la réaliser avec un autre poisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de bar (ou autres poissons)
2 carottes
1 poireau
1 citron jaune
1 branche de céleri
1 oignon
20g de beurre
4 cuillères à soupe de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffez le four th.7-210°C.
Lavez le poireau, pelez les carottes, le céleri et l'oignon, émincez-les. Coupez le citron en 8 rondelles.
Déposez chaque filet de poisson sur un papier cuisson (sulfurisé). Recouvrez du mélange de légumes.
Répartissez l'huile d'olive, le vin blanc, le beurre et 2 rondelles de citron. Salez et poivrez.
Fermez les papillotes. Enfournez 20 minutes.

Source : vie pratique juillet 2010

Magret de canard, sauce onctueuse aux spéculoos

Ingrédients pour 4 personnes :

2 magrets de canard
4 spéculoos
2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
20cl de crème liquide
sel et poivre





Préchauffez le four th7/8-210°C.
Mixez les spéculoos ou écrasez -les finement.
Entaillez la peau des magrets en formant des croisillons.
Salez-les sur les 2 faces et posez-les dans un plat allant au four, sur une grille si possible, côté peau au dessus. Si vous n'en avez pas, déposez les magrets directement dans un plat mais la viande stagnera dans le gras qu'elle rendra.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Mettez la poudre de spéculoos avec la crème et la moutarde dans une casserole et faites chauffer à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Salez et poivrez à votre goût.
Sortez les magrets du four. Laissez-les reposer environ 7 minutes sous un papier aluminium, puis coupez-les en deux.
Servez à chacun un demi magret émincé avec la sauce.
Accompagnez ce plat de tranches de pomme poêlées ou pourquoi pas de pâtes.


Source : vie pratique juillet 2010

Roti de porc abricot coco

Ingrédients pour 4 personnes :

1kg de rôti de porc
1/2 pot de confiture d'abricot
1boîte de lait de coco
1 cuillère à café de piment d'espelette

La veille. Mélangez dans un saladier la confiture d'abricot, le lait de coco et le piment d'espelette. Placez le rôti de porc dans cette marinade et placez le tout une nuit au réfrigérateur.
Le jour même. Préchauffez le four à th.6-180°C.
Déposez le rôti dans un plat et reversez la marinade dessus.
Enfournez pour 1h15.



Source : vie pratique juin 2010

Gratin de cabillaud

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés ou darnes de cabillaud
8 tomates cocktail
1 citron
50g de gouda
20cl de crème liquide
20cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de piment d'espelette (facultatif)
sel et poivre

Lavez et coupez les tomates en deux. Taillez le gouda en lamelles. Brossez le citron sous l'eau chaude et coupez-le en fine tranches.

Préchauffez le four th.7-210°C.

Placez chaque pavé de cabillaud dans une minicocotte. Versez dans chacune d'elle 5cl de vin blanc, 5cl de crème liquide et 2cl d'eau. Salez et poivrez et saupoudrez de piment d'espelette.

Recouvrez de tomates cocktail, de lamelle de citron et de gouda.

Enfournez pour 20 minutes. Servez chaud dans les minicocottes.

Source : vie pratique juillet 2010

Non ce n'est pas une recette mais je voulais que

ses 3 magnifiques roses soient présentes sur mon blog...

Spaghettis aux aiguillettes de poulet marinées

Vous n'en avez pas marre de manger toujours pareil par moment?

J'avais des aiguillettes de poulet au frigo et je voulais les cuisiner différemment et je suis tombée sur une recette dans "vie pratique". Simple, rapide et ma fille à adoré!!

Ingrédients pour 4 personnes :

300g de spaghettis

4 blancs de poulet coupés en aiguillettes

8 petits bouquets de brocolis

2 citrons pressés

1 gousse d'ail écrasée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 filet

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'herbes de provence

sel et poivre

Placez pour 30 minutes les aiguillettes dans la marinade faite de jus de citron, d'huile, de sauce soja, d'ail, d'herbes, de sel et de poivre.

Plongez les bouquets de brocoli 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Sortez les à l'écumoire sans éteindre le feu.

Placez les spaghettis dans l'eau de cuisson. Quand ils sont al dente, égouttez-les.

Faites recenir les aiguillettes.

Cuisez-les 5 minutes environ dans une autre poêle en les retournant constamment.

Placez les spaghettis aux brocolis dans des bols ou des assiettes et ajoutez les aiguillettes et servez!!

Source :vie pratique juillet 2010

Yaourts framboise/rhubarbe

Voilà un moment que je ne vous ai pas proposé une recette de yaourt!!

non non non je n'ai pas abandonné ma yaourtière!

Ce yaourt est un vrai délice, surement un de mes préférés.

Ingrédients pour 7 yaourts :

1 litre de laitr entier Bio
1 sachet de ferment Alsa ou un yaourt nature la laitière
4 tiges de rhubarbe
125g de framboises
80g de sucre en poudre
100g d'eau
1 gousse de vanille

Pelez la rhubarbe et la coupez en morceaux.
Mélangez avec le sucre et l'eau dans une casserole et faire compoter à feu moyen avec les framboises et la vanille pendant 15 à 20 minutes.
Déposez la compote au fond de chaque pot de yaourt.
Mélangez le lait et le ferment (ou le yaourt) puis déposez ce mélange sur la compote.
Faire prendre en yaourtière pendant 10h puis mettre au frais pendant 2heures.

Source :l e blog de Audrey cuisine

Tomates farcies au guacamole et aux crevettes

La classe cette mise en bouche non??

Mettez dés à présent une boîte à oeufs de côté, elle vous servira pour la présentation!

Dans cette recette il y avait besoin de sauce pimentée mais je n'en avais pas donc j'ai fais sans et c'était très bon.

Pour 6 personnes :

6 grosses crevettes roses

6 tomates olivette

2 avocats

1/2 citron préssé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

sauce pimentée facultatif

Lavez les tomates et séxhez-les.

Coupez-les chapeaux, réservez-les, puis évidez la pulpe délicatement.

Salez les parois intèrieures et retournez les tomates sur du papier absorbant.

Préparez le guacamole.

Mettez la pulpe des 2 avocats, le jus de citron, l'huile d'olive et 2 gouttes de sauce pimentée dans le bol d'un mixeur. Salez et poivrez.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée.

Répartissez le guacamole dans les tomates.

Placez les dans des coquetiers ou dans une boîte à oeufs.

Epluchez les crevettes en laissant les queus.

Décorez les tomates d'une crevette.

Servez frais.

Source : vie pratique juillet 2010

Pomme de terre en fagot d'asperge de lard

J'ai eu 30 ans il y a quelques jours et des amis sont venus partager un repas avec moi pour cette occasion et j'ai voulu tester quelques nouvelles mises en bouche.
Cette recette à été validée par mes invités de marque et je vous la conseille vivement!!
De plus c'est super simple à réalisé.



Ingrédients pour 4 personnes : (2 par personne)

8 tranches de lard
8 pommes de terre
8 asperges vertes (fraîche ou en bocal)
30g de beurre

Epluchez les pommes de terre puis les coupez-en les extrémités ainsi que les côtés pour obtenir 12 rectangles égaux.
Cuissez-les 20 minutes à la vapeur ou dans de l'eau salée et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Faites-les dorer à la poêle dans la moitié du beurre.
Pelez les asperges, taillez leur tête à la longeur des rectangles de pomme de terre.
Si vos asperges sont fraîches plongez-les 4 minutes dans de l'eau bouillante salée puis passez-les sous l'eau froide.
Déposez 1 asperge sur chaque morceau de pomme de terre puis enroulez 1 tranche de lard autour de l'ensemble.
Mettez lmes sushis à rissoler dans le reste du beurre sur toutes les faces.
Servez aussitôt.


Source : vie pratique 2010

Pomme de terre à la duxelle de champignon

Encore une idée de mise en bouche...

Ingrédients :

- 6 pommes de terre

- 200g de champignons de Paris

- 2 échalotes

- 80g de comté

- 20g de beurre

- sel et poivre

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et taillez-les en tranches régulières de 1.5cm d'épaisseur environ;

Cuisez-les 20 minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

Pelez les échalotes et nettoyez les champignons.

Hachez les 2 ingrédients séparement. Faites fondre le hachis d'échalote dans une casserole avec le beurre, puis ajoutez les champignons.

Salez et poivrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que tout le jus de cuisson soit évaporé.

Préchauffez le four à th.7 - 210° C.

Répartissez un peu de champignons sur chaque morceau de pomme de terre et posez du comté par-dessus.

Disposez les bouchées sur une plaque et enfournez pour 5 à 7 minutes afin qu'elles soient légèrement gratinées.

Servez aussitôt.

Source : vie pratique juiller 2010

Verrines de pêche au thon

Voici une idée originale de mise en bouche sucré/salé.

Ingrédients pour 6 à 8 verrines (selon la taille)

- 230g d'oreillons de pêche en bocal
- 185g de thon en boîte
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise

Passez au mixeur le thon égoutté, la mayonnaise et 2 oreillons de pêche égouttés.
Découpez le reste des oreillons de pêche en tout petits morceaux.
Superposez dans les verrines 1 petite cuikkère à soupe de pêche en morceaux, puis 1 grosse cuillère à soupe de mélange au thon.
Décorez le dessus avec quelques morceaux de pêche.
Servez bien frais.


Source : vie pratique gourmand 15au28juillet 2010