pavé suisse

Voici une autre forme de réalisation de la recette d'Aude pains aux raisins
ou aux pépites de chocolat.
C'est un format idéale pour la gourmande que je suis!!!

Yaout à la poire

1 litre de lait entier bio
1 yaourt nature ou un sachet ALSA "mon bifidus maison"
4 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 poires

Coupez les poires en morceaux et les faire revnir quelques minutes dans une poêle avec les 2 sachets de sucre vanillé.
Mélangez le lait, le sucre et le yaourt (ou le ferment).
Mettre les poires dans les pots puis y ajoutez la préparation.
Mettre en yaourtière pour 10heures puis mettre au frais 3h avant de déguster.

Tajine de poulet, poires et fruits secs

Voici un bon tajine au bon goût de sucré-salé...

Pour 6 personnes :

1 poulet fermier découpés en morceaux
2 poires
2 oignons
1 petite poignée de noisettes
1 petite poignée de noix de cajou
1 petite poignée de raisins secs
1 bâton de cannelle
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
huile
beurre
sel et poivre

Pelez les oignons et émincez-les. Salez et poivrez les morceaux de poulet, faites-les dorer uniformément dans un tajine ou une cocotte avec un peu d'huile.
Ajoutez les oignons ainsi que la cannelle, la coriandre, le gingembre.
Saupoudrez 2 pincées de curcuma et faites cuire 5 minutes.
Puis versez 1 verre d'eau, mélangez, couvrez et laissez mijoter 40 minutes environ sur feu doux.
Epluchez les poires et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir à la poêle dans un peu de beurre et le miel.
Retirez la cannelle du tajine. Ajoutez les poires et leur jus au miel ainsi que les noisettes, les noix de cajou et les raisins secs.
Poursuivez la cuisson 5 minutes, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez aussitôt avec du riz blanc ou de la semoule.

Citrons confits

Lors de ma petite visite sur le blog des délices de caroline ( http://carolinecuisine.canalblog.com/ )

j'y ai découvert la recette pour faire les citrons confits alors j'ai voulu testé à mon tour sachant que maintenant il faut attendre 2 mois avant de pouvoir constater le résultat...



Ingrédients: (pour un bocal de 4 citrons)


4 citrons biologiques (soit 500g environ)
50g de gros sel
des graines de coriandre, fenouil, poivre, clous de girofle, thym....


Lavez les citrons.
Faites une incision en croix à chaque extrémité à l'aide un couteau.
Faites chauffer une casserole d'eau.
Plongez y les citrons 20 minutes. L'eau ne doit pas bouillir.
Égouttez les et disposez les dans un bocal propre avec les aromates.
Faites bouillir 500ml d'eau avec 50g de sel.
Laissez refroidir et recouvrez les citrons avec cette saumure.
Fermez le bocal et conservez à l'abri de la lumière.

Risotto de dinde au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de riz rond
700g de sot l'y laisse de dinde
3 tomates
1 grosse aubergine
1 oignon ou 2
2 gousses d'ail
de la ciboulette
1 bouquet de persil plat
1 petit bouquet de coriandre
50g de beurre
50g de noix de cajou
1l de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de curry
2 cuillères à soupe de gros sel
sel et poivre
piment (facultatif)

Lavez les aubergines, ne les pelez pas. Coupez-les en dés et faites les dégorgez 30 minutes avec le gros sel.
Rincez-les.
Pelez les tomates, épépinez-les et concassez-les.
Découpez chaque sot-l'y-laisse en quatre. Pelez et émincez l'oignon.
Epluchez l'ail et pressez-le.
Rincez et ciselez les herbes.
Portez le bouillon à ébullition et gardez-le sur le feu.
Chauffez l'huile dans une cocotte, faites-y revenir la dinde, les oignons, l'ail, le persil et la ciboulette.
Puis incorporez le curry et le piment.
Ajoutez ensuite le riz et les tomates et mélangez bien.
Versez 1 petite louche de bouillon et laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à absorption de ce dernier.
Recommencez jusqu'à épuisement du bouillon.
ajoutez les noix de cajou et la coriandre en même temps que l dernière louche de bouillon.
En fin de cuisson, incorpore le beurre, salez et poivrez si besoin.
Servez bien chaud.


Source : vie pratique gourmande mai 2010

Moussaka d'aubergines et pommes de terre

Ingrédients pour 6 personnes :

500g d'agneau haché
5 à 6 pommes de terre selon la taille
2 aubergines(moyenne ou grosse)
1 ou 2 oignons
2 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
40cl de lait
25g de beurre
40g de farine
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
crème fraîche épaisse
gruyère râpé
huile d'olive
muscade
sel et poivre

Lavez les pommes de terre et faites les cuire à la cocotte ou dans de l'eau salée environ 30 minutes. Puis égouttez-les, pelez-les et coupez-les en rondelles.
Préchauffez le four th.6/7 - 200°c.
Rincez les aubergines et détaillez-les en fines tranches.
Faites les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Placez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Epluchez et émincez l'ail et les oignons, mettez-les à revenir dans l'huile.
Ajoutez la viande hachée ainsi que la coriandre.
Salez et poivrez.
Incorporez le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau.
Laissez cuire 15 minutes tout en remuant.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez puis versez le lait. Laissez épaissir la sauce tout en remuant avec une cuillère en bois.
Assaisonnez et saupoudrez de muscade.
Prélévez 1 cuillère à soupe de cette sauce et battez-la avec 1 jaune d'oeuf.
Remettez le tout dans la casserole hors du feu et remuez.
Huilez un grand plat à four, disposez un lit de pommes de terre, puis de viande et enfin de tranches d'aubergines.
Arrosez d'un filet de crème fraîche, versez la sauce et parsemez un peu de gruyère râpé.
Enfournez pour 30 minutes.
Servez aussitôt accompagné d'une salade verte.


Source : vie pratique gourmande mai 2010

Risotto rose

Voici une recette simple à réalisé que j'ai servis dans des petites verrine que vous pouvez servir seule ou accompagnée d'une viande.

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de riz arborio (pour risotto de teaureai ailé)
1 betterave rouge cuite (ou 2 si elles sont petites)
200g de petits pois frais
50g de parmesan
1 cube de bouillon aux légumes Maggi
1 cuillère à soupe d'ail et de persil hachés
beurre
sel et poivre

Epluchez la betterave et mixez-la.
Chauffez 80cl d'eau dans une casserole avec un cube de bouillon.
Faites revenir le riz avec le beurre dans une sauteuse jusqu'ç ce qu'il devienne translucide puis ajoutez le hachis d'ail et de persil.
Versez la betterave mixée et mouillez avec un peu de bouillon.
Laissez mijoter à feu doux 20 minutes en remettant du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz.
Ajoutez les petits pois à mi cuisson.
Coupez le parmesan en copeaux ( ou prenez du râpé) et parsemez-les sur le riz et servez aussitôt.


Source : vie pratique gourmande mai 2010

Pains aux raisins

Voici une recette qui m'a été donné par Aude dont voici encore une fois son blog http://lacuisinedaude.blogspot.com/

Ces pains aux raisins sont tout simplement délicieux et je ne vous parle pas de l'odeur qui s'en dégage au moment de la cuisson...comme à la boulangerie!!
Pour ceux qui me connaissent vous vous doutez que j'ai remplacé les raisins par des pépites de chocolat...cependant en 8 jours j'ai réalisé la recette 2 fois et j'ai essayé avec des raisins.

Si vous voulez vous lancez dans cette recette sachez toute fois qu'elle est simple mais juste un peu longue car il faut laissez la pâte lever mais croyez moi cela en vaut la peine alors je vous laisse tester et ensuite laissez moi vos commentaires.


Pour la pâte:


250 g de farine
100 g de beurre
100 g de lait
1 oeuf
25 g de sucre
1/2 sachet de briochin
1/2 c a s de sel

200 g de crème pâtissière (cf ma recette dans "recette de base" )
100 g de raisins réhydratés ou pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre. (au robot)
Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte commence à lever.
Entre 2 feuilles de papier sulfurisé aplatir le beurre(3 mm).
Etaler(sur un plan farine) la pâte en rectangle de 30 cm sur 20 et y déposer le beurre sur une moitié.
Replier la pâte sur le beurre.
Etaler à nouveau la pâte en rectangle et cette fois la plier en trois .
Mettre au frigo mini 15 min et etaler et refaire le pliage en 3, mettre encore au frigo et faire le pliage une troisieme fois.
Mettre une derniere fois au frais puis etaler la pâte en un rectangle de 30 sur 20.
Couvrir et laisser lever la pâte.
Préparer la créme patissière,il faut qu'elle soit a temperature ambiante.
L'étaler sur la pâte,parsemer de raisins ou de pépites de chocolat.
Rouler la pâte sur elle mâme et la mettre au frigo pour qu'elle soit plus facile à découper.
La sortir et couper des troçons de 3 ou 4 cm d'épaisseur.
Dorer au jaune d'oeuf que vous diluez avec un peu d'eau et cuire a 200°C 18 min

Muffins aux pommes

Voici une nouvelle recette de dessert aux pommes sous forme de Muffins...

Pour cette recette vous aurez besoin de son d'avoine, un ingrédient que nous nous n'avons pas tous dans notre placard alors sachez que vous pouvez en trouver en magasin bio en vous servant au détail, il vous suffit donc de prendre la quantitée voulu pour la recette.

Ingrédients pour une 20ène de muffins :

4 pommes
3 oeufs
175g de beurre fondu
30cl de lait
375g de farine
120g de sucre en poudre
75g de son d'avoine
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à café de levure chimique

Préchauffez le four à th.6/7 - 200°c.
Dans un saladier, mélangez le son, la farine, la levure et le sucre.
Pelez les pommes, retirez coeur et pépins, puis râpez-en 2 et émincez finement les 2 restantes.
Dans un autre saladier, battez les oeufs, le beurre fondu, le lait et le miel.
Incorporez le contenu du 1er saladier à la spatule sans trop travailler la pâte.
Ajoutez les pommes râpées en dernier.
Remplissez aux 3/4 des moules individuels de cette préparation.
Recouvrez les muffins de lamelles de pomme, enfournez pour 25 minutes, ils doivent être dorés.

week end du 8 Mai

C'était un temps idéal pour cuisiner en ce week end du 8 Mai 2010 alors j'ai passé une grande partie de mon week end dans ma cuisine entre casseroles, saladiers...
Alors ce soir je vais prendre le temps de vous faire partager mes recettes et les photos!

Je vous souhaite à tous une bonne semaine....