Pommes de terre Agata farcies à l'oriental

Recette très simple à réalisé et si vous aimez l'agneau vous serez satisfait...

Ingrédients pour 4 personnes:

4 belles pomme de terre Agata,
1 ou 2 gros oignons,
200g de tranches de gigot d'agneau, (4tranches)
20g de pistaches ou pignons, (facultatif)
½ bouquet de coriandre,
½ bouquet de ciboulette,
huile d'olive,
sel et poivre


Coupez les Agatas en deux dans l'épaisseur.
Enfermez-les chacune dans une feuille d'aluminium et enfournez pour 30mn à 180° ou si vous préférez faire cuire à la vapeur.
Epluchez les oignons, émincez-les et faites les suer avec un peu de beurre dans une sauteuse (ils doivent être fondants mais pas colorés). Réservez-les.
Cuisez les tranches de gigot dans la sauteuse, salez et poivrez.
Dès que les pommes de terre sont cuites, creusez-les sans percer la peau.
Hachez grossièrement le gigot avec les oignons, la chair des pommes de terre, les pistaches et les herbes.
Farcissez les pommes de terre de ce mélange et versez un filet d'huile d'olive. Mettez à griller au four 10mn.
Servez les Agatas farcies bien chaudes avec une salade.



Source : petits plats en équilibre

Gâteau d'épinard, saumon et fromage frais

Voici une recette pleine de couleur!!

Cette recette est proposée en entrée, ce qui était excellent

mais je vous la conseil pourquoi pas également en apéro en petite bouchée.

Je m'excuse pour la qualité de la photo mais pas d'appareil photo cette semaine donc c'est avec mon téléphone que j'ai dû prendre quelques clichés...mais je vais refaire cette recette dans les prochains mois c'est certain!!

Liste des ingrédients: (pour 6 entrées)

600g d'épinards hachés surgelés,
6 oeufs,
4 tranches de saumon fumé,
fromage frais aux herbes type tartare,
sel, poivre,
de la roquette,
vinaigre balsamique,
huile d'olive,
mélange de graines (tournesol, courge ou pignons de pin).

Préchauffez le four à 210°C.
Décongelez les épinards au four à micro-ondes.
Ajoutez les oeufs battus en omelette, le sel et le poivre.
Tapissez 1 ou 2 plats allant au four de papier sulfurisé.
Déposez la préparation aux épinards dans le plat et enfournez à 210°C pendant 10 minutes.
Laissez refroidir.
Source : les délices de Caroline

Tartiflette

Voici une de mes recettes préférées en hiver...

une bonne tartiflette accompagnée d'une belle salde verte!!

Ingrédients pour 6 personnes :

1.5 kg de pomme de terre
2 oignons
500g de reblochon
200g de lardons
sel et poivre

Laver les pommes de terre et cuisez-les dans de l'eau froide salée, 20 minutes à partir de l'ébullition.
Pelez les oignons, émincez-les et faites les revenir avec unpeu d'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez -y les lardons, laissez dorer le tout et réservez.
Préchauffez le four th.8 - 240°.
Egouttez, pelez les pommes de terre et coupez-les en grosses rondelles.
Placez celles-ci dans un plat à gratin préalablement beurré, parsemez d'oignons et de lardons et couvrez de lamelles de reblochon.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, le temps que le fromage soit fondu et bien doré.

Galettes savoyarde

In grédients pour 6 personnes :


6 galettes de sarrasin
1.5 kg de pomme de terre
2 oignons
500g de reblochon
200g de lardons
sel et poivre


Laver les pommes de terre et cuisez-les dans de l'eau froide salée, 20 minutes à partir de l'ébullition.
Pelez les oignons, émincez-les et faites les revenir avec unpeu d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez -y les lardons, laissez dorer le tout et réservez.
Préchauffez le four th.8 - 240°.
Egouttez, pelez les pommes de terre et coupez-les en grosses rondelles.
Placez celles-ci dans un plat à gratin préalablement beurré, parsemez d'oignons et de lardons et couvrez de lamelles de reblochon.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, le temps que le fromage soit fondu et bien doré.
Réchauffer les galettes à la poêle puis y mettre une portion de tartiflette et refermer la.
Servez aussitôt avec une salade verte.

Crumble de spéculoos à la poire et à la pralinoise

Voici un dessert ultra rapide!!

Ingrédients pour 4 personnes :

4 poires ( ou 1 petite boite de poire au sirop)
1/2 citron
8 spéculoos
100g de chocolat pralinoise

Lavez les poires, coupez les en 2, retirez coeur et pépins, puis détaillez-les en petits morceaux dans un saladier.
Pressez le citron et arrosez-en les poires.
Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole et faites-le fondre à feu doux avec2 cuilère à soupe d'eau.
Versez la sauce au chocolat dans 4 verrines et répartisez-y les morceaux de poire.
Emiettez les spéculoos et parsemez-les à la surface.
Servez aussitôt.

Flan de légumes

Encore une façon de manger des légumes...

Facile et rapide à réaliser

Ingrédients pour 4 personnes :

3 carottes
2 poireaux
2 oeufs
15g de beurre
20cl de lait concentré non sucré
2 cuillère à soupe de persil haché
1 cuilère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffez le four à th.7 - 210°;
Taillez les carottes et les poireaux en julienne, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive 5 à 10 minutes à la poêle.
Mélangez les oeufs, le lait, la farine et le persil. Salez er pivrez.
Ajoutez les légumes, puis versez dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 20 minutes.
Démoulez et servez chaud ou froid avec une salade ou une viande.

Sauté de veau au miel

Voilà encore pour vous une recette facile et rapide à réalisé
qui vous permettra de changer et vous aimerez!!

Ingrédients pour 4 personnes :

- sauté de veau (moi j'ai pris des morceaux de blanquette)

- 100 g de lardons

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 2 cuillères à soupe de miel ( avec 3 vous aurez plus de goût)

- 20 cl de vin blanc sec

- 20 cl d'eau

- 1 branche de thym

- Sel et Poivre

1. Peler et émincer l'oignon. Hacher l'ail.

2. Dans une cocotte minute, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile chaude sur toutes les faces.

3. Ajouter les oignons émincés, l'ail et les lardons.

4. Mouiller avec le vin blanc et l'eau. Ajouter le miel, le thym, le cube de bouillon de légumes. Saler et poivrer.

5. Fermer la cocotte minute, mettre sous pression, et laisser cuire 20 minutes quand la cocotte est sous pression

Il ne vous reste plus qu'à dégusté...

Source : la cuisine d'audrey

Galette des rois crème frangipane et pépites de chocolat

Voici une recette de galette des rois différente

de ce que l'on mange abituellement

mais moi j'adore et j'ai validé cette recette

en ce mois de janvier...

vite il ne reste plus que quelques jours

pour manger les galettes...bientôt les crêpes!!

Ingrédients :

2 pâte feuilletées
2 oeufs + 1 jaune
1 cuillère à soupe de farine
vanille en poudre
50g de sucre de canne blond
20cl de lait
90g de poudre d'amandes ou amandes émondées
50g de pépites de chocolat
1 cuillère à café de sucre glace
1 fève


Battre 1 oeuf entier avec 1 cuillère à soupe de farine et un peu de vanille en poudre.
Réserver.
Dans une casserole mélanger 50g de sucre de canne et 20cl de lait.
Faire tiédir puis verser sur le mélange oeuf/farine et mélanger.
Réserver le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en mélangeant constamment.
(La consistance ressemble à une crème patissière)
Verser cette crème patissière dans un bol et faire tiédir.
Battre au fouet l'oeuf entier restant avec 90g de poudre d'amandes.
Ajouter la crème patissière et battre longuement pour avoir une texture homogène.
refroidir au frigo.
Préchauffer votre four à 200°.
Ajouter les pépites de chocolat à la crème.
Etaler la préparation sur la pâte feuilletée sans oublier d'y introduire la fève.
Pour seler les bords :
Mouiller à l'aide pu pinceau le tour de la pâte.
Poser ensuite la 2ème pâte dessus et sceller les bords en appuyant dessus.
Vous pouvez ensuite couper le tour de la galette à 1cm du bord si vous le souhaiter.
Mélanger le jaune d'oeuf, 1 cuillère à café d'eau et le sucre glace et dorer votre galette au pinceau.
Dessiner à l'aide de la lame d'un couteau un quadrillage ou autre motif.
Faire cuire environ 30 minutes à 200°.

Fondant chocolat aux smarties

Voici la recette d'un fondant très chocolat!!

Ingrédients :

100g de beurre
200g de chocolat
2 oeufs
200g de lait concentré non sucré
130g de sucre
30g de farine
des smarties

Couper le beurre en dés et ajouter le chocolat cassé en petit morceaux.
Faire fondre au micro onde.
Ajouter au mélange les 2 oeufs, le lait concentré non sucré, le sucre et la farine.
Beurrez le moule ou le recouvrir de papier sulfurisé.
Verser la préparation dans le moule et parsemer de smarties.
Enfourner 30 minutes à 180°.

Brioche des rois

Voilà le résultat de ma première brioche des rois...

je vous l'accorde elle n'est pas très belle mais malgré tout elle était bonne!!

Je testerais une autre recette très prochainement.

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche:
330 g de farine
10 g de levure de boulanger
20 g de sucre
6 g de sel
4 oeufs
170 g de beurre

Parfum:
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de rhum

Pour la décoration:

fruits confits hachés
1 cuillère à soupe de sucre en grains
1 fève.


Préparation:

Préparer la pâte à brioche:

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre le sel et la levure émiettée
Ajouter ensuite les oeufs et le parfum: eau de fleur d'oranger et le rhum.
Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique
Pétrir environ 5 mn. Il faut que la pâte se décolle du plat facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains.
Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte
Ajouter ensuite la fève.
Recouvrir la pâte d'un film alimentaire (évite le croûtage).
Laisser reposer et attendre que la pâte double de volume (environ 1 h selon la température ambiante);

"Casser la pâte" (repétrir 30 s) et recouvrir à nouveau d'un film.

Mettre au réfrigérateur pour la faire refroidir environ 4 h ou mieux la nuit.

Le lendemain:

Retravailler la pâte puis la mettre sur un plan fariné, l'étendre et la plier en quatre.
Tourner, recommencer à 2 reprises.
Former une boule sur une plaque à pâtisserie.
Faire la couronne:
Creuser un trou avec les mains et étirer la pâte pour former la couronne (ou utiliser un moule genre savarin)
Faire des incisions sur le dessus pour décorer.

Laisser encore gonfler la pâte environ 1/2 h
Préchauffer le four
Cuire 35/40 mn environ.

Laisser refroidir
Décorer avec les fruits confits et le sucre en grains.

macarons rose, ganache chocolat!

Voilà ma fournée du 3 janvier et je suis contente de vous en montrer le résultat, il me restait de la ganche au chocolat j'ai juste coloré les coques en rose.

Pour la coloration j'ai mis du colorant alimentaire : 4 gouttes de rouge et 1 goutte de bleu, au moment de la montée du blanc d'oeuf.

Macarons chocolat

Et voilà depuis le temps que je voulais faire mes propres macarons, je suis fier de vous montrer la fournée du 2 janvier 2010!!
Depuis quelques jours je teste ma recette mais toutes les fournées n'ont pas eu le même aspect...alors voici quelques conseils pour mettre toutes les chances de votre côté!!



Séparer les blancs des jaunes le matin si vous comptez préparer les macarons en fin de journée ou la veille au soir pour le lendemain. Pensez ensuite à les mettre à température ambiante 2h avant de faire la préparation.
Important de bien tamiser la poudre d'amande et le sucre glace, le mélange doit être le plus fin possible.
L'étape du croûtage est aussi très importante laissez au moins 1h à température ambiante voir même 3 heures. Posez votre doigts sur un macaron si il ne colle pas c'est parfait!







Ingrédients : (pour 6 macarons soit 12 coques)

1 blancs d'oeuf
30g d'amandes en poudre
55g de sucre glace
10g de sucre en poudre
du cacao pour colorer les coques


La veille séparer le blancs des jaune et mettre au réfrigérateur.
Mettre à température ambiante 2h avant de commencer la préparation.

Mixer au robot la poudre d'amandes et le sucre glace pour rendre cette préparation la plus lisse et fine possible.

Tamisez ce mélange au dessus d'un saladier et mettre de côté.

Battre le blanc d'oeuf vitesse maximum et y introduire petit à petit le sucre en poudre tout en continuant de battre.

C'est à cette étape qu'il faut y mettre le cacao pour donner la couleur aux coques. Versez en autant que vous souhaitez les colorer.

Tamisez au dessus du mélange de blanc d'oeuf le mélange d'amande et de sucre glace et mélangez avec une spatule souple.

Mettre cette préparation dans une poche à douille et faire des boules ronde de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque en silicone. (je met une feuille de papier sulfurisé dans ma lèchefrite)
Elles vont légèrement s'étaler pas d'inquiétude.
A vous de voir qu'elle taille vous voulez leur donner cependant ne les faites pas trop plat.

Voici l'étape du croûtage : laissez reposer à température ambiante 1h à 3h.
Si votre doigts ne colle pas au macaron c'est parfait!!

Mettre au four th.5 (150°) pendant 10 à 12 minutes selon la grosseur.
Il ne reste plus qu'à les décoller.
Si l'opération s'annonce difficile faite glisser un peu d'eau sous le papier sulfurisé cela vous aidera à décollé les macarons sans risque de les casser.

Préparer ensuite la ganache au chocolat

Ingrédients :

5 à 10cl d crème liquide
1 cuillère à café de miel
100g de chocolat noir
15g de beurre

Faites fondre au bain marie ces ingrédients. Attention pour la crème liquide verser au fur et à mesure pour ne pas que votre ganache soit trop liquide. Quand votre ganache à la texture souhaitée arrêter d'ajouter la crème liquide.

Il n'y a plus qu'à vous souhaitez une bonne dégustation

et j'espère que vous obtiendrez de beaux et bons macarons...

vos commentaires sont les bienvenus.

Bonne Année 2010

Je vous souhaite à tous et à toutes une belle et heureuse année 2010.

Tous mes voeux de bonheur, de santé!

Merci pour votre fidélité gourmande et pour vos commentaires.

J'espère vous faire partager encore plus de recette pour

cette nouvelle année.

A bientôt!!

Sunghai

Pour 6 coupes :

Assemblez 12.5 cl d'ananas avec 7.5 cl de liqueur de litchi (soho) et 5cl de jus d'orange.
Réfrigérez 4h.
Versez ensuite dans les coupes et complétez de champagne ou de crémant bien frais.

Biscuits tièdes au chocolat et au café

Ingrédients pour 6 personnes :

300g de chocolat
4 oeufs
10cl de café
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de farine
125g de beurre
cacao amer

Beurrez et farinez vos moules si ils ne sont pas en sillicone.
Concassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie dans un grand récipient.
Hors du feu, incorporez 10cl de café tiède, puis 125g de beurre en parcelles.
Ajoutez les jaunes d'oeufs l'un après l'autre, puis une cuillère de farine.
Mélangez.
Au final, intégrez délicatement les blancs d'oeufs fouettés en neige et serrés avec le sucre.
Préchauffez le four à th.6-7 (200°c).
Remplissez les moules de la préparation au chocolat jusqu'à 0.5cm du bord.
Enfournez.
Faites cuire environ 15 minutes.
Démoulez immédiatement les biscuits sur des assiettes et pourquoi ne pas servir avec une bonne crème anglaise ( cf ma recette dans "recette de base")

Source :cuisine actuelle hors série déc 2009

Curry de poulet pomme banane

Vous aimez le sucré-salé?

cette recette est pour vous c'est vraiment délicieux!!!

Très important la recette est vraiment simple et rapide.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 filets de poulets

2 pommes golden ou granny-smith

1 ou 2 bananes

1 oignon

1 yaourt nature

10g de beurre

1 cube de bouillon de volaille

1 demi cuillère à soupe de farine

1 cuillère à café de curry (+ si vous aimez)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Coupez les filets de poulet en dés. Saupoudrez-les de curry et laissez reposer 15 minutes.

Dissolvez le cube de bouillon dans 25cl d'eau chaude.

Pelez et émincez l'oignon puis faites-le revenir dans l'huile chaude à la cocotte jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les dés de poulet, laissez-les dorer puis farinez-les.µVersez 15 cl du bouillon, mélangez et maintenez à feu doux.

Epluchez les pommes, épépinez-les et découpez les en morceaux. Pelez les bananes et coupez les en rondelles.

Poêlez les pommes 5 minutes dans le beurre. Ajoutez les rondelles de bananes et prolongez la cuisson 2 minutes à feu doux.

Mélangez le tout à la viande et incorporez le yaourt. Salez et poivrez.

Servez chaud.

Nous avons mangé ce plat seule mais il était conseillé avec du riz!

Source : vie pratique déc 2009