Muffins aux lardons, chèvre et ciboulette

Ingrédients pour 6 gros muffins :

50g de lardons allumettes
50g de fromage de chèvre frais
1 bouquet de ciboulette ou du persil
1 oeuf
1/2 yaourt nature
2 cuillères à soupe de lait
90g de farine
1/2 sachet de levure
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffez le four th.6 - 180°C.
Fiates revenir les lardons à la poêle sans matière grasse.
Lavez la ciboulette, séchez-la et cisele-la.
Mélangez la farine et la levure dans un saladier, incorporez les oeufs battus, le lait, le yaourt et l'huile.
Salez très légèrement, poivrez et ajoutez le fromage de chèvre émietté, les lardons et la ciboulette en mélangeant à la spatule sans trop travailler la pâte.
Répartissez la pâte dans 6 moules individueles en silicone et enfournez pour 25 minutes.
Mangez tiède ou froid!!

Source : vie pratique gourmande avril/mai 2010

Duo poulet jambon grillé à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :


4 escalopes de poulet
2 tranches épaisses de jambon (1.5 à 2 cm)
1 courgette
une 15ène de tomates cerise selon vos brochettes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
de la chapelure
4 cuillères à soupe de moutarde
de l'huile d'olive
sel et poivre


Coupez les escalopes de poulet en cubes et les tranches de jambon en dés.
Salez et poivrez.
Taillez la courgette en deux dans la longueur, puis en rondelles.
Préchauffez le four th.6 - 180°C;
Mélangez la moutarde avec la crème fraîche.
Roulez les cubes de poulet dans cette sauce, puis dans la chapelure.
Alternez sur des pics en bois jambon et poulet avec des morceaux de courgette et des tomates cerise.
Saisissez les brochettes à la poêle avec un filet d'huile d'olive, puis placez-les sur la plaque du four et enfournez pour 10 minutes.
Servez chaud.


Source : vie pratique gourmande avril /mai 2010

Emincé de filet mignon de veau au curry

Voici un plat qui d'après mon mari mérite un 20/10 alors il ne vous reste plus qu'à testé...

il faut dire que j'avais fais une jolie présentation à l'assiette qui déjà à beaucoup plu!!!

Pour 4 personnes :

400g de filet mignon de veau
1 échalote hachée finement
ciboulette ciselée
1 filet de jus de citron
20 cl de crème fleurette
10 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de curry
1 cube de bouillon de volaille
sel et poivre
Préparez la sauce.
Dans une casserole, faites réduire le vin blanc avec l'échalote émincée et le cube de bouillon de volaille.
Ajoutez la crème et le curry, mélangez.
Ajustez l'assaisonnement avec le jus de citron. Ne salez pas, le bouillon de volaille l'est suffisamment.
Détaillez le filet mignon en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur.
Faites-les revenir à l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté.
Salez et poivrez.
Dressez les médaillons dans le plat, nappez de sauce, parsemez de ciboulette et servez avec du riz basmati.

Source : vie pratique gourmande avril/mai 2010

Cabillaud à la moutarde

Ingrédient pour 4 personnes :

8 pommes de terre
30g de beurre
4 pavé de cabillaud ou filet de cabilaud
10cl de vin blanc
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café de Maïzéna
10 cl de crème liquide
huile d'olive
sel et poivre

Coupez en rondelles les pommes de terre.

Rincez et épongez-les.

Poêlez-les 20 minutes avec 30g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et remuez jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez et poivrez.

Versez dans une casserole 1 litre d'eau, 10 cl de vin blanc, (1 brin de thym et 1 feuille de laurier si vous en avez), du sel et du poivre.

Ajoutez le cabillaud et portez à ébullition.

Au premier frémissement, retirez du feu, couvrez, laissez pocher 10 minutes.

Faites bouillir 15cl de court bouillon dans une casserole.

Mélangez dans un bol 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à café de Maïzéna et 10cl de crème liquide.

Versez dans la casserole en remuant, puis laissez épaissir sur feu doux.

Salez, poivrez.

Placez le poisson sur les pommes de terre et nappez de sauce.

Source : guide cuisine avril/mai 2010

Yaourt au M&M's

1 litre de lait entier
1 yaourt nature
3 cuillères à soupe de lait en poudre
1 paquet de M&m's

Triez les M&M's par couleur puis les broyer.
Déposez au fond de chaque pot les M&m's broyés de même couleur.
Mélangez le yaourt avec le lait en poudre puis ajoutez le lait entier.
Versez cette préparation dans les pots, placez les pots dans la yaourtière et mettez en marche pendant 10h.
Placez au frais au moins 4h avant de déguster.

Ces yaourts sont très sympathiques à préparer et surtout à regarder.

Ces yaourts valent la peine d'être testé pour leur côté esthétique,

et pour faire plaisir aux enfants !

Quiche au poireau

Voilà une bonne quiche à accompagné avec une salade!!!

Ingrédients pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte brisée
6 poireaux
3 oeufs + 1 jaune
50cl de crème liquide
10g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffez le four à th.7 - 210°C.
Nettoyez et émincez les poireaux.
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les légumes 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
Fouettez la crème avec les oeufs entiers et le jaune. Incorporez-y les poireaux, rectifiez l'assaisonnement et mélangez bien.
Beurrez un moule à tarte, garnissez-le de pâte brisée, piquez-le avec une fourchette.
Versez l'appareil sur ce fond et enfournez pour 35 minutes.
Servez au sortir du four.

Source : vie pratique gourmand fév/mars 2010

Miniclafoutis au camembert

Pour 4 personnes :

1/2 camembert coupé en dés
2 poireaux
4 oeufs
40cl de lait concentré non sucré
1 cuillère à soupe de farine
poivre

Préchauffez le four à th.6 - 180°C;
Lavez soigneusement les poireaux et découpez les blancs en rondelles. Faites - les revenir à la poêle dans un peu de matière grasse.
Fouettez les oeufs avec le lait et la farine.
Ajoutez ensuite les poireaux et poivrez.
Versez la pâte dans des ramequins (type ramequins à crème brûlé) et répartissez les dés de fromage.
Enfournez pour 20 minutes.

Source : vie pratique gourmand fév/mars 2010

Gâteau moelleux aux noisettes

Pour 4 à 6 personnes selon votre moule :

200g de poudre de noisette
110g de sucre
3 oeufs
80g de beurre
60g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à th.6 - 180°C.
Faites fondre 60g de beurre au bain-marie.
Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez le beurre fonfu et le sucre.
Mélangez, puis incorporez en remuant la poudre de noisette et les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfournez pour 45 minutes.
Démoulez et laissez tiédir.


Source : vie pratique gourmand fév/mars2010

Poulet au citron

Pour 4 personnes :

4 filets de poulet
2 citrons verts
de la coriandre
1 gousse d'ail
1 morceaux de gingembre frais de 3cm
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
sel et poivre

Epluchez et hachez l'ail puis le gingembre.
Effeuillez et hachez la coriandre.
Pressez les citrons verts.
Dans un bol, mélangez le jus de citron, la sauce soja, l'ail, le gingembre, le miel, un peu de sel et de poivre.
Découpez 4 grandes papillotes dans du papier sulfurisé.
Au centre de chacune, disposez un filet de poulet et arrosez-le de sauce.
Ajoutez l'huile et terminez par la coriande.
Maintenez la papillote fermée à l'aide d'un pic en bois et laissez reposer 30 minutes.
Disposez les papillotes dans le four et comptez 20 minutes de cuisson.
Sortez le poulet du four et ouvrez les papillotes devant les convives.

Avec du riz blancs c'est parfait!!

Source : vie pratique gourmand mars 2010

Moelleux aux pommes

Voici un dessert aux pommes très fondant!!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon les moules :

3 pommes
2 oeufs
70g de beurre
110g de sucre
125g de farine
1/2 sachet de levure
4 cuillères à café de lait

Battez les oeufs en omelette dans un saladier.
Ajoutez-y la farine, le sucre, la levure et méalngez bien.
Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez - le à la pâte en remuant.
Ajoutez le lait et remuez.
Préchauffez le four à th.6/7 - 190°C.
Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers puis en lamelles assez fines après avoir retiré coeurs et pépins, et additionnez-les à la pâte.
Vous pouvez beurrer un moule à manqué et y versez la préparation.

En ce qui me concerne j'ai utilisé mes minis moules à cake en silicone pour la moitié de la préparation et pour l'autre moitié j'ai beurré à l'aide d'un pinceau du miel au fond de mes moules à tartelette puis j'y ai versé la préparation.

Enfournez pour 25 minutes.
Servez tiède.

Pavé de saumon grillé aux endives

Mangez du poisson c'est bon pour la santé...



Ingrédients pour 6 personnes :

6 pavés de saumon sans peau
5 endives
3 brins d'aneth
des brins de persil
fleur de sel
sel et poivre

Lavez, séchez les endives et creusez-les à la base pour en ôter le coeur trop amer.
Détaillez-les en tronçons.
Rincez le persil et l'aneth.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez-y les endives. Salez et poivreze et cuisez les 30 minutes à feu doux.
Retirez les arêtes des pavés de saumon, placez-les dans une poêle huilée et laissez cuire 10 minutes d'un côté et 5 minutes de l'autre.
Poivrez et parsemez de fleur de sel.
Répartissez les légumes et le poisson dans les assiettes.
Décorez avec du persil et de l'aneth.

Source : vie pratique gourmande avril 2010

cuisine avec ma fille

Il me restait des blancs d'oeuf alors je me suis mise à la préparation de ma mousse légère au chocolat, que je vous recommande si vous n'avez toujours pas testé. Ma fille à voulu mettre la main à la pâte...

Comme sa maman elle ADORE terminé une recette en essuyant le plat avec ses doigts!!

Tartelettes au saumon fumé et aux poireaux

Voici une tartelette que vous pouvez déguster chaudes ou froides....

Pour 4 personnes :

2 poireaux
2 oeufs
15cl de crème liquide
60g d'emmental
1 rouleau de pâte brisée (ou 500g si vous vous la faites vous même)
3 tranches de saumon fumé
huile d'olive
sel et poivre
1 cuillère à soupe d'ail haché

Nettoyez les 2 poireaux et découpez-les en fines rondelles et faites-les fondre 10 minutes dans une sauteuse avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel etdu poivre.
Préchauffez le four th.6 ( 180°C) .
Mélangez dans un saladier 2 oeufs, 1 cuillère à café d'ail haché, 15 cl de crème liquide et 60g d'emmental râpé.
Salez et poivrez.
Etalez la pâte brisée sur un plan fariné et tapissez-en 4 moules à tartelettes beurrés et farinés. ( Ou recouverte de papier cuisson).
Garnissez-les des poireaux étuvés et de 3 tranches de saumon fumé taillées en lanières.
Recouvrez de la préparation au fromage puis enfournez pour 25 minutes et servez.

Source : guide cuisine avril/mai 2010

Médailles en chocolat

Voici un très bon dessert au chocolat, fort en chocolat, c'est pourquoi je vous la recommande vivement avec une crème anglaise et c'est délicieux.
Vous retrouverez la recette de crème anglaise dans la rubrique recette de base.

Pour 6 personnes :

200g de chocolat noir à pâtissier

3 oeufs

200g de beurre

200g de sucre

125g d'amandes en poudre

70g de farine

Préchauffez le four th. 5 -150°C.

Cassez le chocolat en morceaux, placez-les dans une casserole avec le beurre en parcelles et faites fondre l'ensemble sur feu doux.

Hors du feu, ajoutez les oeufs entiers un par un en mélangeant bien, puis versez le sucre, la farine et les amandes en poudre.

Mélangez encore, puis répartissez la préparation dans des moules individuels beurrés.

Enfournez pour 25 minutes environ.

Attendez 15 minutes avant de démouler.

Servez si possible les médailles tièdes avec la crème anglaise.

Source : vie pratique gourmand avril/mai 2010

Poulet à la Basquaise

Voici un plat pourtant connu que je n'avais jamais réalisé et je peux vous assurer que je vais le refaire rapidement...

Pour 4 personnes :

1 poulet ( ou 4 morceaux de poulet)
de la farine
de la grasse d'oie ou de canard
1 oignon
1 gousse d'ail
200g de pulpe de tomate
1 poivron vert
1 poivron rouge
10cl de vin blanc sec
sel et poivre

Salez et poivrez le poulet coupez en morceaux et farinez-le.
Faites le dorer sur feu vif dans une cocotte, avec 2 cuillère à soupe de graisse d'oie et réservez-le dans un plat.
Remplacez-le par 1 oignon émincé.
Ajoutez 200g de pulpe de tomate, 1 poivron vert et 1 poivron rouge coupés en dés, 1 gousse d'ail, 1 brin de thym et 1 feuille de laurier et laissez fondre pendant 5 minutes.
Salez.
Versez 10cl de vin blanc sec et portez à ébullition.
Replacez le poulet sur la fondue de légumes, recouvrez et faites mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
Disposez sur un plat les morceaux de poulet et la fondue de légumes, arrosz-les du jus de cuisson et servez aussitôt avec du riz blanc.

Source : guide cuisine avril/ mai 2010

Duo de betterave / pomme

Voici une entrée fraîche et simple à réalisé...

Dans des assiettes à servire individuellement mettez quelques feuilles de salade, des dés de betterave, quelques tomates cerise que vous aurez laver et couper en deux.
Ajoutez des lamelles de pomme (de préfèrence une pomme rouge).
Vous pouvez y ajouter 1/2 oeuf dur.
Vous pouvez ensuite pourquoi pas terminé par quelques noix pour plus de croquant.

Tian de légumes au saumon

Voilà un plat bien coloré...

Je l'ai fais dans des mini ramequin mais vous pouvez le faire dans un plat à gratin.

Pour 4 personnes :

4 filets de saumon

2 courgettes

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

1 aubergine

1 gousse d'ail

50g de parmesan

5cl d'huile d'olive

sel et poivre

Lavez les légumes et coupez-les en lamelles de 2 à 4 cm de large. Frottez un plat à four (ou mini ramequin allant au four) avec la gousse d'ail et huilez-le.

Préchauffez le four à th.6 _ 180°C.

Disposez les légumes dans le plat en alternant les couleurs et en intercalant les filets de saumon.

Salez et poivrez et couvrez de parmesan préalablement râpé.

Arrosez avec l'huile et enfournez pour 40 minutes et décorez si vous le souhaitez de thym frais au sortir du four.

Source ; vie pratique avril 2010

Yaourt fraise Tagada

Me voilà Laëtitia, enfin voilà enfin ma recette de Yaourt à la fraise Tagada!!!

Voici la recette exact que j'ai réalisé mais je vous conseil 50g de fraises tagada en plus pour que le goût soit encore plus prononcé.


Recette pour 7 pots :

1L Lait entier
100g Fraise Tagada
40g Lait en poudre

Faire chauffer le lait avec les bonbons et arrêter le feu avant l'ébullition.
Laisser bien refroidir.
Filtrer le lait aux fraises Tagada.
Fouetter manuellement le yaourt et le lait en poudre puis ajouter le lait aux fraises Tagada.
Bien fouetter et mettre en Yaourtière pendant 10 heures et 4 heures au frigo.

petits flans pâtissiers au chocolat

Pour 6 personnes :

Voici la recette pour faire la pâte brisée mais si vous préférez il existe en supermarché une pâte à déroulée au chocolat.

100g de beurre à température ambiante
250g de farine
15g de sucre en poudre
2 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucré

Pour la garniture :
100g de chocolat noir à pâtissier
3 oeufs
25cl de lait
25cl de crème liquide
100g de sucre en poudre
80g de farine

Préparez la pâte :

Versez la farine dans un saladier, faites une fontaine, ajoutez le sucre et la poudre de cacao.

Coupez le beurre en parcelles et amalgamez le à la farine.

Malaxez du bout des doigts en ajoutant petit à petit 5cl d'eau.

Formez une boule, remettez un peu defarine, si la pâte reste collante et réservez au frais 30 minutes.
Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné et découpez 6 cercles un peu plus grands que la taille des moules.
Garnissez-les de papier sulfurisé, puis de pâte et piquez-la avec une fourchettes.
Si vous avez préféré la pâte toutes prêtes suivez les mêmes instructions.
Préchauffez le four à th.6-180°c;

Réalisez la garniture :
cassez le chocolat en morceaux dans une casserole, ajoutez le lait et chauffez à feu doux en remuant bienjusqu'à ce que le chocolat ait fondu.
Fouettez les oeufs avec le sucre dans un saladier, incorpore la farine et versez le lait chocolaté avec la crème liquide en fouettant sans arrêt.
Répartissez la préparation à flan dans le fond des moules à tartelette et enfournez pour 40 minutes.
Laissez refroidir au sortir du four puis placez les flans 3 heures au réfrigérateur.

Source: vie pratique gourmande mars avril 2010

Empanadas au thon

Voici de bon petits chaussons garnis d'une bonne farce ensoleillée...Accompagné d'une bonne salade verte, c'était parfait pour ce soir!!

Pour 4 personnes :

1 oignon
1 poivron vert
2 tomates
200g de thon naturel
1 pâte brisée ( voir 2 si vous en faites deux par personne)
huile d'olive
1 jaune d'oeuf

Hachez 1 oignon.
Epépinez 1 poivron vert et coupez-le en dés. Epépinez 2 tomates et concassez-les.
Faites suer l'oignon dans une cocotte avec le poivron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mêlez avec 200g de thon naturel en boîte égoutté, ( 2 à 3 gouttes de tabasco facultatif), les tomates et du sel.
Cuisez 5 minutes.
Chauffez le four th.6 ( 180°c).
Etalez la pâte brisée. Coupez des disques de 10cm avec un bol retourné.
Posez de la farce sur une moitié du disque.
Humidifiez le tour de la pâte à l'aide d'un pinceau imbibé d'eau et repliez.
Pincez les bords pour souder et badigeonnez d'un jaune d'oeuf que vous pouvez diluer avec une cuillère à café d'eau.
Réfrigérez 15 minutes, cuisez 10-12 minutes sur une plaque antiadhésive ou du papier cuisson et servez.





Source : hors série guide cuisine avril/mai 2010

Tajine de saumon et potiron aux amandes

Voici une recette délicieuse et rapide à faire à base de poisson!!!

Pour 4 personnes :

4 filets de saumon

500g de potiron

100g d'amandes entières

1 oignon rouge

3 pincées de safran

5 cl d'huile d'olive

Epluchez le potiron , taillez-le en morceaux de 2 à 3 cm de côté.

Mettez-les à cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salé. Egouttez-les.

Emincez l'oignon et faite le fondre 5 à 6 minutes dans une casserole avec la moitié de l'huile d'olive et les amandes entières.

Préchauffez le four th.7 - 210°c.

Taillez les filets de poisson en morceaux de 2 à 3 cm de côté.

Répartissez les oignons, les amandes et les morceaux de potiron dans le fond d'un plat.

Placez les morceaux de saumon dessus, parsemez de safran, salez et poivrez. (j'y ai ajouté un peu de cumin).

Arrosez avec le reste de l'huile d'olive.

Couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Servez bien chaud.

J'ai accompagné plat avec une pomme de terre vapeur et c'était parfait

Source : vie pratique mars/avril 2010