Riz aux champignons à la provençale

Pour 4 personnes :

250g de riz
300g de dés de jambon
250g de champignons de Paris (ou un mélange)
4 tomates
2 échalotes
du persil
1 gousse d'ail
60g de beurre
sel et poivre

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée selon les indications portées sur le parquet.
Lavez, essorez et émincez les champignons.
Epluchez et hachez les échalotes et l'ail.
Pelez et épépinez les tomates, coupez leur chair en dés.
Faites revenir ail et échalote dans le beurre, ajoutez les champignons, les tomates, le jambon. Salez et poivrez.
Mélangez cette préparation avec le riz. Parsemez de persil ciselé.
Servez bien chaud.