Aux p'tits délices de Corinne

Confiture de fraise à la MAP

2011-08-15T13:08:00.000-07:00

RECETTE N°1 :

300g de fraises
1 cuillère à café de jus de citron
300g de sucre gélifiant

Faire macérer les fraises coupées en morceaux avec le sucre et le jus de citron quelques heures ou une nuit.
Lancer le programme CONFITURE de votre MAP.

Mettre votre confiture dans des bocaux stérilisés.

RECETTE N°2:

300g de fraises
250g de sucre gélifiant

Couper les fraises en morceaux. Mettre dans la cuve avec le sucre et lancer le programme CONFITURE de votre MAP.

Quiche à la moussaka

2011-08-15T12:52:00.000-07:00

Pour 4 à 6 personnes :

1 pâte brisée
400g de steak haché
2 aubergines
6 tomates
80g d'emmental râpé
20cl de lait
2 oignons
3 cuillères à soupe de basilic haché
20g de farine
1 jaune d'oeuf
20g de beurre
10cl d'huile d'olive
sel et poivre

Couper les aubergines en tranches dans la longueur, les salez et les faire dégorger 20minutes dans une passoire.
Peler et hacher les oignons.
Faites revenir les oignonds dans 3cuillères à soupe d'huile d'olive avec la viande.
Ajouter les tomates mondées (mettre les tomates dans de l'eau frémissante 3à 4minutes pour décoller la peau) et concassées. Saler et poivrer.
Cuire 20minutes à feu doux.7
Faire dorer à la poêle les aubergines dans le reste d'huile. Les égoutter sur du papier absorbant.
Faire fondre le beurre dans une cassserole, ajouter la farine et remuer 2minutes. Verser le lait froid et porter à ébullition 3minutes en remuant. Saler et poivrer puis mélanger avec le jaune d'oeuf et le basilic haché.
Garnir un moule à tarte de pâte brisée enconservant son papier sulfurisé en dessous.
Répartir en couches la viande tomatée et les aubergines. Napper de béchamel et parsemer de fromage râpé.
Cuire 55minutes au four préchauffé à 180°C.

Vous pouvez également la préparer la veille pendant 40minutes à 180°C puis le lendemain remettre 15minutes à 180°C.

chaussons feuilletés petits pois-lardons

2011-08-15T12:37:00.000-07:00

Vous ne verrez pas l'intèrieur des chaussons car les photos sont râtés mais cela ne doit pas vous empêchez d'essayer cette recette car avec une salade c'est parfait!

Pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
100g de petits pois surgelé ou en boite
2 petits suisses
100g de lardons
1 oignon
1 jaune d'oeuf
20g de beurre
du gruyère
sel et poivre

Cuire les petits pois 12minutes à l'eau bouillante (si surgelé).
Faire suer 5minutes l'oignon et les lardons dans une cocotte dans le beurre chaud.
Ajoutez les petits pois. Salez et poivrez.
Couvrir et cuire 10minutes.
Laissez refroidir et mélanger avec le gruyère et les petits suisses.
Etalez la pâte finement .
Découpez 4 disques à l'aide d'un bol.
Disposez une bonne grosse cuillère de préparation sur la moitié de chaque disque. Humidifier les bords, puis rabattre la pâte en chausson.
Appuyer pour souder les bords.
Posez les chaussons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez la surface de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau et cuire 20minutes au four préchauffé à 200°C.
Servir tiède avec une bonne salade.

Gateau banane-chocolat

2011-08-15T12:29:00.000-07:00

Ingrédients :

3bananes
120g de farine
150g de sucre
100g de beurre fondu
3oeufs
des pépites de chocolat

Coupez les bananes en dés.
Séparez les blancs des jaunes.
Mélangez avec les jaunes le sucre et battez au fouet électrique. Ajoutez ensuite le beurre fondu puis la farine et mélangez.
Montez les blancs en neige avec le sel.
Incorporez petit à petit au mélange précédent.
Beurrez votre moule puis y mettre les bananes, ma préparation et pour finir les pépites de chocolat.

Enfournez pour 40minutes à 180°.

déco d'été

2011-06-28T08:11:00.000-07:00

Voilà une petite idée de déco de table pour placer vos invités.

Mon mari avait quelques jours auparavant couper des branches d'un arbre alors à mon tour je suis allée à la recherche de ses branches au fond du jardin et j'en ai coupé des petits morceaux.

J'ai ensuite pris 3 petites branches que j'ai attaché avec du ruban blanc pour les hommes ou du rose pour les filles à chaque extrémité.

Sur du papier cartonné de couleur j'ai écris les prénoms et j'ai ensuite couper au ciseaux cranteur.

J'ai glissé ce petit papier entre deux tiges.

Effet garantie sur la table!

C'est aussi possible de la faire avec du bambou

Pizza saumon et fondue de poireaux

2011-06-28T08:04:00.000-07:00

Mettre dans votre MAP les ingrédients dans l'ordre suivant pour la pâte à pizza:

270ml d'eau
450g de farine T55
1.5 cuillère à café de levure
1.5 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre

Pour la garniture :
Nettoyer et émincez 2 poireaux et les faire revenir ensuite dans 20g de beurre fondu dans une sauteuse.
Baissez le feu pour ne pas laisser coler et cuire 10 à 15 minutes.
Ajoutez le sel et le poivre puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson.
Mélangez.
Emincez 50g de saumon fumé en petit morceaux.
Préchauffez le four à 200°C.
Faire cuire 15 à 20 miniutes.

Terrine macédoine / thon

2011-06-28T07:57:00.000-07:00

J'ai découvert cette recette sur le site de "la cuisine de mimine" une bonne façon de manger de la macédoine sous une autre forme.

Ingrédients :

1 boîte de macédoine de 250g
1 petite boîte de thon
3oeufs
300ml de lait concentré non sucré ou 300g de fromage blanc
50g de gruyère
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à café de farine (sauf si fromage blanc)
sel et poivre

Egouttez le thon et la macédoine.
Fouettez les oeufs avec le lait concentré, la farine, la moutarde à l'ancienne et le sel et poivre.
Incorporez la macédoine, le thon et le gruyère.
Tapissez un moule de papier sulfurisé et versez la préparation.
Enfournez pour 40minutes à 180°C.
Refroidir avant le démoulage.

Muffins surimi/courgettes

2011-06-28T07:52:00.000-07:00

Voici une petite recette de mise en bouche en ce début d'été.

Ingrédients :

6 bâtonnets de surimi
1 courgette
200g de farine
15cl de vin blanc
100g de fromage blanc 0%
sel et poivre
2 oeufs

Mixez le surimi et la courgette très finement.
Dans un saladier mélangez les autres ingrédients.
Ajoutez ensuite le surimi et la courgette.
Mettre dans un moule à cake en silicone ou dans des petits moules individuelles à apéro.
Faites cuire 20 minutes à 180°C.

Flan pâtissier au chocolat

2011-06-28T07:41:00.000-07:00

Voici une recette rapide à réaliser.

Ingrédients :

1 pâte brisée
1 litre de lait
2 oeufs et 1 jaune
120g de maizéna
120g de sucre
150g de chocolat noir

Mélangez la maizéna, le sucre et les oeufs de façon à obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer le lait et le verser ensuite sur le premier mélange.
Fondre le chocolat et l'ajoutez ensuite à la préparation.
Etalez la pâte dans le moule puis ajoutez la préparation de flan.
Enfounez pour 25 à 30 minutes à 180°C.

Brownie noix de coco

2011-06-28T07:21:00.000-07:00

Voici une recette piochée sur le blog de "la cuisine de Mimine". Je l'ai réalisé plusieurs fois depuis quelques mois mais à chaque fois le gateau est mangé avant que je n'ai le temps de le prendre en photo....

Ingrédients :

3 oeufs
1 blanc d'oeuf
95g de beurre
100g de sucre de cassonade et 1 cuillère à soupe
8cl de lait concentré sucré
50g de noix de coco râpée
2 cuillères à café d'extrait de vanille
165g de chocolat
100g de farine
1/2 cuillère à café de levure

Dans un saladier mélangez une cuillère à soupe de cassonade avec le lait concentré, la noix de coco, le blanc d'oeuf et 1/4 de cuillère à café de vanille.
Réservez.
Fondre le chocolat et le beurre et refroidir ensuite.
Dans un saladier mélangez la farine, le levure.
Réservez.
Ajoutez 100g de cassonade dans le chocolat fondu refroidi et mélangez au fouet.
Ajoutez les oeufs et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Incorporez l'extrait de vanille restant puis incorporez le mélange farine et levure. La pâte doit être homogène.
Beurrez et farinez un moule de 22cm de diamètre.
Versez 1/3 de la pâte chocolatée dans le moule et étalez-la en une couche uniforme à la spatule.
Parsemez sur la pâte des petits tas de pâte à la noix de coco (en garder un peu pour en mettre dessus en final).
Versez le reste de la pâte chocolaté et étalez délicatement.
Parsemez le dessus de noix de coco.

Faire cuire dans un four préchauffer à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Je vous laisse à votre tour le savourer...

Coktail "douceur fruité"

2011-04-03T09:52:00.000-07:00

Voici un petit coktail doux en alcool pour l'arrivée du soleil !!!

Pour 4 personnes :

- 15 cl de liqueur de Litchi (soho)

- 20 cl de jus de banane

- 35 cl de jus de goyave

Gratin de semoule à la sauce tomate

2011-03-24T10:44:00.000-07:00

Ingrédients :

1/2 litre de lait
100g de semoule
1 oeuf
100g de fromage râpé
1 boîte de sauce tomate

Faites chauffer 1/2 litre de lait dans une casserole avec une noisette de beurre.
Salez et poivrez.
Dés que le lait bout, jetez y la semoule.
Laissez cuire, sans cessez de tourner,quelques minutes sur feu doux jusqu'à ce que la semoule épaississe.
Puis hors du feu incorporez l'oeuf et 100g de fromage râpé.
Versez la préparation dans un plat à gratin beurré puis ajoutez dessus une couche de sauce tomate puis parsemez de fromage râpé et de petits morceaux de beurre.
Faire gratiner quelques minutes sous le grill chaud du four.

Source : vie pratique n°209

Poêlée de légumes d'hiver

2011-03-24T10:40:00.000-07:00

4 grosses pommes de terre
1 panais
200g de champignons de Paris
20g de beurre
sel et poivre

Epluchez les pommes de terre et le panais.
Découpez-les en cubes.
Frottez les champignons avec un torchon et émincez-les.
Faites cuire tous les légumes à la vapeur, puis égouttez-les.
Avant de servir, faites revenir les légumes avec le beurre quelques minutes pour les dorer, salez et poivrez.
Servez avec une viande grillée.

Source : vie pratique n°209

Tarte au thon

2011-03-24T10:32:00.001-07:00

A déguster tiède avec une salade verte...

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
2 courgettes
1 boîte de tomates concassées
1 boîte de thon
1 brique de crème fraîche liquide (20cl)
125g de gruyère

Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
Faites fondre les courgettes préalablement coupées en rondelle dans un peu de beurre.
Recouvrez le fond de tarte avec les tomates cpncassées, puis répartissez les courgettes et le thon finement émietté.
Arrosez avec la crème fraîche liquide et parsemez de gruyère râpé.
Enfournez pour 25 minutes à th.6-180°C.

Source : vie pratique gourmande n°207

Tarte poires chocolat

2011-03-24T10:07:00.000-07:00

Voilà une recette tirée du blog de la cuisine d'Aude...une amie qui a toujours des recettes qui donne envie de tester!
Celle là je vous la conseil biensur, c'était tout simplement délicieux et dailleurs il était temps que j'arrive...

Ingrédients :

Une pâte brisée ou sablée

20cl de crème liquide

200g de chocolat noir ou 100g de chocolat noir et 100g de chocolat caramel

100g de sucre

3 oeufs

1 grosse boîte de poires au sirop

Précuire la pâte à blanc.(n'oubliez pas de couvrir la pâte pendant la cuisson)

Faire fondre le chocolat dans la crème liquide.

Battre les oeufs et le sucre et ajoutez le mélange précédent.

Bien mélanger.

Disposez les poires sur la pâte et versez la crème au chocolat.

Cuire 35 minutes à 180°C/200°C.

Tarte au sucre

2011-03-24T09:54:00.000-07:00

Voilà un petit moment que je voulais tester une recette de tarte au sucre et c'est sur le blog de "les délices de Caroline".
Cette tarte au sucre ressemble un peu à une tarte brioché.

Ingrédients :

60g de beurre
10cl de lait
3 cuillères à soupe de sucre( à volonté)
1 cuillère à café de levure boulangère déshydratées
200g de farine
1 oeuf

Faire fondre le beurre au micro onde.
Dissoudre la levure et le sucre dans le lait tiède.
Mettre dans le robot la farine, l'oeuf et le beurre fondu.
Pétrir 2 à 3 minutes.
Sortir la pâte du robot.
Etalez la pâte dans un plat à tarte.
Couvrie à l'aide d'un torchon (et sous un radiateur si possible) et lever 2 heures.
Etalez 10 à 20g de beurre en petit dés et saupoudrez de sucre.
Mettre à cuire 10 minutes à 200° dans un four qui chaud.

Oupssss il n'en reste presque plus!!!

Quiche saumon-épinards

2011-03-13T13:08:00.000-07:00

Une quiche inratable!!!!!!!!!!!!!!

Ingrédient pour 6 personnes :

250g de pavé de saumon sans peau et sans arrêtes
500g d'épinards frais
1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
3 oeufs
50g de beurre
20cl de crème liquide
sel et poivre

Rincez soigneusement les épinards, égouttez-les et séchez-les dans un torchon. Equeutez-les et hachez-les grossièrements au couteau.
Faites fondre 50g de beurre dans une sauteuse et cuisez les épinards 5 minutes en remuant.
Egouttez-les à nouveau et réservez.
Préchauffez le four à th.6-180°C.
Plongez le pavé de saumon 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Placez-le dans une passoire, coupez-le en morceaux et émiettez-le.
Beurrez un moule à tarte ou couvrez de papier cuisson. Etalez la pâte, piquez la avec une fourchette et garnissez-en le moule.
Fouettez les oeufs dans un saladier avec la crème fraîche Ajoutez les épinards, le saumon, salez et poivrez Mélangez bien.
Versez la préparation dans le fond de tarte et enfournez pour 30 minutes.

Source : vie pratique gourmand n°209

Hachis parmentier aux tomates

2011-03-13T13:01:00.000-07:00

Une belle façon de changer de hachis parmentier....

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de boeuf haché
6 pommes de terre
100g de beurre
50g de parmesan
1 boîte de tomates pelées
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de muscade (facultatif)
sel et poivre

Dans une poêle, faites revenir la viande hachée avec l'huile, ajoutez les tomates pemées, maissez réduire.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire à l'eau.
Egouttez. Ecrasez le beurre avec les pommes de terre à la fourchette. Salez et poivrez, ajoutez la muscade.
Beurrez un plat à gratin, déposez-y une couche de pommes de terre écrasées, versez dessus la viande hachée aux tomates, recouvrez du reste de purée, saupoudrez le parmesan râpé.
Enfournez pour 5 à 10 minutes en position grill

Source : vie pratique gourmand n°209

Gratin dauphinois aux lardons

2011-03-13T12:54:00.001-07:00

Pour 6 personnes :

250g de lardons
1.5kg de pommes de terre à chair ferme
1 gousse d'ail (facultatif)
20cl de crème fraîche épaisse
20cl de lait (entier c'est meilleur)
sel et poivre

Préchauffez le four à th.6/7- 200°C.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les.
Coupez-les en fines rondelles.
Découpez la gousse d'ail en deux et frottez-en l'intèrieur d'un plat allant au four.
Mélangez la crème et le lait dans un saladier, salez et poivrez.
Etalez une couche de pommes de terre dans le fond du plat. Parsemez de lardons, versez la crème au lait. Salez et poivrez. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfournez pour une heure. Une croûte dorée doit apparaitre sur le dessus, sans cela poursuivre la cuisson.

Source : vie pratique gourmand n°208

Le savon noir

2011-01-30T09:29:00.000-08:00

Mes 3 astuces avec le savon noir :

1- Pour dégraisser les plaques en vitro-céramique :
Mettre un peu de savon noir sur une éponge puis frotter les plaques.

2- Pour laver le sol :
Dans un seau d'eau tiède mettez 1 à 2 cuillères à café de savon noir ( vous pouvez aussi
ajouter quelques gouttes de vinaigre blanc) puis nettoyer et frottez votre sol comme
à l'accoutumé.

3- Pour éviter l'arrivée des pucerons :
Mettre 1g de savon noir dans 1l d'eau puis mettez se melange dans un pulvérisateur.
Pulvériser ce mélange régulièrement sur les rosiers.

Crêpes aux poires rôties et amandes

2011-01-30T08:54:00.000-08:00

Faites votre pâte à crêpes. (Recette dans mes p'tites crêpes)

- 6 petites poires ou une grande boîte de poire au sirop
- 15g de beurre
- 30g d'amandes concassées
- 6 crêpes
- sauce au chocolat

Lavez les poires, coupez les en 4 et retirez coeurs et pépins.
Recoupez-les en quartiers.
Faites mousser 10g de beurre dans une grande poêle , disposez-les des 2 côtés.
Saupoudrez-les très légèrement de sucre en fin de cuisson.
Pliez une crêpe tiède dans chaque assiette et déposez les quartiers de poires chauds dessus.
Nappez de sauce au chocolat, ajoutez les amandes et servez immédiatement.

Source : vie pratique gourmande n°206

Mille feuille de crêpes banane-chocolat

2011-01-30T08:42:00.000-08:00

Vous trouverez ma recette de crêpes dans la rubrique " P'tites crêpes"

pour 6 personnes :

Pour la sauce au chocolat :
- 20g de beurre
- 10cl de crème fraîche liquide
- 200g de chocolat noir à gateau
- 1/4 à café d'extrait de vanille

Pour le mille feuille :

- 6 bananes
- 6 grandes crêpes
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de poudre de cacao
- 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, ajoutez l'extrait de vanille, la crème fraîche.
Mélangez bien et laissez tiédir.
Réunissez le sucre, la poudre de cacao et la cannelle dans un bol.
Découpez les crêpes en quatre.
Pelez les bananes, coupez-les en fines rondelles et montez les mille-feuilles en intercalant crêpes et bananes sur 3 ou 4 couches.
Saupoudrez chaque couche de mélange cacaoté.
Versez la sauce chocolat sur les mille-feuilles et servez immédiatement.

Source : vie pratique gourmande n°206

Sauce béchamel

2011-01-30T08:38:00.001-08:00

Ingrédients pour la sauce béchamel :

- 1/2l de lait
- 60g de beurre
- 40g de farine
- sel et poivre
- muscade

Dans une casserole à feu doux faire fondre doucement le beurre.
Hors du feu rajouter la farine en remuant régulièrement.
Remettre sur le feu un peu de manière à colorer légèrement le roux.
Rajoutez le lait au fur et à mesure de manière régulière pour éviter les grumeaux.
Laisser épaissir quelques minutes jusqu'à la consistance voulue.
Ajoutez le sel, le poivre et la muscade.

Feuilleté saumon aux asperges

2011-01-30T08:26:00.000-08:00

C'est lors du visite sur le blog de "Audrey cuisine" que je suis tombée sur cette recette très simple à réalisé et que j'ai voulu tester aussitôt!!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée
- 4 pavé de saumon (pour moi deux on suffit je les ai coupé en 2 sur la longueur)
- 1 petite boîte d'asperge vertes
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Coupez la pâte feuilletée en 4.
Essuyez les saumons avec du sopalin. Salez et poivrez et déposez les sur les quarts de pâte feuilletée (au milieu).
Ajoutez les asperges, en déposez 5 sur chaque pavés de saumon.
Rabattre la pâte feuilletée pour enfermer les pavés de saumon.
Les badigeonnez d'un jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.
Cuire 15 minutes à 190°.

Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre et émulsionner au fouet.
Servir cette sauce avec les feuilletés.

Tartelette saumon / chèvre

2011-01-30T08:11:00.000-08:00

Pour réaliser la pâte brisée :

- 200g de farine
- 75g de beurre
- 60g d'eau
- 20g de parmesan
- sel

Mettre le tout dans le bol du robot 2 minutes.
Sortir la pâte et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez 5 à 6 fond de tartelettes.
Déposez les fonds de tartelettes dans leurs moules et piquez la pâte.

Pour la garniture :

- 4 tranches de saumon fumé
- bûche de chèvre
- 4 oeufs
- 40g de parmesan
- 20 cl d crème liquide (3%)
- sel

Dans un mixeur mettre les oeufs, le crème liquide, le parmesan et le sel. Mixez.
Dans chauqe tartelette déposez du saumon fumé puis du chèvre puis du saumon fumé.
Versez dessus la préparation.

Cuire 20 à 30 minutes à 180°.

Cette recette vient du blog des gourmandises de Charmélia

Economiser l'énergie du réfrigérateur

2011-01-30T08:03:00.000-08:00

Mes 5 astuces pour économiser l'énergie :

1- Laisser refroidir les restes pendant 30 minutes avant de les glisser au frais.

2- Dégivrer régulièrement l'appareil car une couche de givre de 3 mm entraine
une surconsommation d'électricité pouvant atteindre les 30%.

3- Nettoyer souvent l'arrière du réfrigérateur la poussière accumulée peut
multiplier par deux la consommation d'électricité.

4- Décongemer les aliments dans le réfrigérateur pour que celui-ci profites de
la fraîcheur dégagée.

5- Placer au premier plan les produits consommés régulièrement afin de ne
pas avoir à fouiller pour les trouver et donc laisser le réfrigérateur
ouvert trop longtemps.

Le bicarbonate de soude

2011-01-30T07:58:00.000-08:00

Mes 4 astuces avec le bicarbonate de soude :

1- Pour nettoyer les légumes à feuilles et les fruits à peau délicate.
Les laissez tremper 10 minutes dans 1 litre d'eau additionné de 1 cuillérée à café de
bicarbonate puis rincer.

2- Cuire les légumes en ajoutant 1 cuillérée à café de bicarbonate par litre d'eau cela
permet depréserver leur couleur

3- Le bicarbonate permet aussi d'éviter les odeurs désagréables de certains d'entre eux.

4- Le bicarbonate permer aussi de supprimer le goût amer des navets, des poireaux...

Repousser les insectes

2011-01-30T07:51:00.000-08:00

Mes 5 astuces pour repousser les insectes :

1- Planter de la citronnelle et du basilic dans le jardin ou en pot sur la terrasse ou le balcon.µ

2- Faire brûler des bougies ou de l'encens aux huiles essentielles.

3- Tamponner les ampoules électriques avec un chiffon imbibé d'extrait de citronnelle.
Ce dernier se diffuse dés qu'elles sont allumées, sous l'effet de la chaleur.

4- Placer du marc de café dans un récipient près des portes ou fenêtre, les insectes feront
demi tour. Excellent répulsif.

5- Avoir quelques plantes carnivores. Celles-ci aiment à se régaler de tous les insectes qui
passent leur chemin.

Chasser les odeurs de renfermé d'un placard

2011-01-30T07:45:00.000-08:00

Mes 4 astuces pour chasser les odeurs de renfermé d'un placard :

1- Faire bouillir du vinaigre dans une casserole puis la déposer dans un meuble.

2- Placer un verre de lait bouillant dans le placard et laissez une demi-heure, toutes portes
fermées.

3- Certaines épices ont en chauffant, le pouvoir d'éliminer les mauvaises odeurs.
Jeter de la cannelle dans une casserole d'eau bouillante et la placer dans l'armoire.

4- Brûler des écorces d'orange dans une coupelle et la laissez quelques instants dans
le meuble.

Recycler le marc de café

2011-01-30T07:01:00.000-08:00

Mes 5 astuces pour recycler le marc de café :

1- Le marc de café constitue un excellent engrais organique.
Déposez le sur la terre des plantes d'intèrieur ou du potager.

2- C'est un répulsif naturel. Placez-le dans un récipient près des portes et fenêtres, les
insectes feront demi-tour.

3- Remplacez le liquide vaisselle parc du marc de café pour dégraisser poêles et casseroles.

4- Mettez un bol rempli de marc dans le réfrigérateur pour absorber les mauvaises odeurs.

5- Débouchez l'évier en yy versant 2 cuillèrées à café de marc une fois par semaine.

Récurer une casserole

2011-01-30T06:55:00.000-08:00

Mes 5 astuces pour récurer une casserole :

1- Si son fond est brûlé, y laisser tremper un mélange de vinaigre blanc et de bicarbonate
de soude.

2- Pour la rendre saine et propre, faire bouillir 1 litre d'eau avec 2 oignons coupés pendant
30 minutes.

3- La cuisson de la rhubarbe dans des casseroles encrassées à un effet nettoyant .

4- Contre les traces de calcaire, faire bouillir de l'eau avec des épluchures de pomme
de terre.

5- Une casserole noircie retrouvera son brillant en y laissant bouillonner de l'eau
additionnée d'un citron coupé en quartiers.

Le vinaigre blanc

2011-01-30T06:49:00.000-08:00

Mes 5 astuces avec le vinaigre blanc :

1- Pour laver les plans de travail de la cuisine. Les frotter avec un chiffon imbibé de vinaigre
blanc.

2- Pour nettoyer un four à micro-ondes et enlever les mauvaises odeurs. Passer une éponge
trempée dans du vinaigre chaud additionné d'un peu d'eau.

3- Pour désinfecter, nettoyer et désodoriser le réfrigérateur.

4- Pour détartrer efficacement cafetière et bouilloire.

5- Pour enlever le calcaire et assainir le lave-vaisselle. Le faire tourner à vide avec
1/2 litre de vinaigre blanc.

le citron

2011-01-30T06:41:00.000-08:00

Mes 5 astuces avec le citron :

1- Pour éviter les mauvaises odeurs de poubelle, jeter des écorces de citron au fond du sac.

2- Pour ne pas que des fruits ou des légumes coupés noircissent, les asperger de jus
de citron, qui est un escellent antioxydant.

3- Pour redonner aux légumes et aux poissons surgelés l'aspect et le goût d'un produit frais,
verser quelques gouttes de jus de citron en attendant la cuisson.

4- Pour désodoriser un bain de friture, y plonger un citron coupé en deux.
Faire chauffer puis laissez refroidir.

5- Pour supprimer les odeurs dans un four, le parsemer d'écorces de citron et placer
un petit récipient rempli d'eau, puis faire chauffer.

La pomme de terre

2011-01-30T06:31:00.000-08:00

Les 5 astuces avec de la pomme de terre :

1- Pour enlever une mauvaise odeur sur les mains, les laver avec une pomme de terre cuite
épluchée

2- Pour nettoyer l'argenterie, la faire tremper 30 minutes dans l'eau de cuisson de
pomme de terre. Rincer à l'eau chaude et essuyer avec un chiffon doux.

3- Pour supprimer les taches de calcaire dans une casserole, y faire bouillir quelques
minutes de l'eau avec des épluchures de pomme de terre.

4- Pour ôter une tâche d'oeuf, la frotter avec une pomme de terre cuite à l'eau non salée.

5- Pour retirez des taches de fruits ou de légumes sur les mains, les frotter avec une pomme de terre crue, puis rincer.

Pour nettoyer votre maison

2011-01-30T06:21:00.000-08:00

Les 5 astuces pour nettoyer votre maison :

1- Rincer les éponges avec du jus de citron qui neutralise les mauvaises odeurs

2- Détartrer les verres, cafetières et robinets avec du vinaigre blanc.
Dilué dans un demi-seau d'eau, il lave aussi les vitres et le sol

3- Nettoyer et faire briller toutes les surfaces avec de la pierre d'argile bio

4- Dégraisser le four à l'aide d'une éponge imbibée d'un mélange de savon noir liquide et
d'eau.
Compter 1 cuillèrée à soupe de savon pour 1litre d'eau.

5- Faire briller un service en porcelaine en le frottant délicatement avec un chiffon doux et
du sel fin. Résultat garanti.

Nouvelle rubrique Eco astuces

2011-01-30T06:10:00.001-08:00

Je viens vous annoncez la naissance d'une nouvelle rubrique :

"Eco astuces"

Dans cette rubrique vous trouverez pleins d'astuces pour votre cuisine, vos vêtements, votre jardin...
Si de votre côté vous avez vous aussi des astuces n'hésitez pas à les partager.

A bientôt

Gateau au yaourt à ma façon

2011-01-21T06:11:00.000-08:00

Voici un gateau au yaourt qui est aussi bon au goûter

qu'au petit déjeuné.

Ce servir du pot de yaourt pour les doses de la recette...

Ingrédients :

1 pot de yaourt nature
1 pot de sucre
2 pots de farine
1/2 pot d'huile
2 cuillères à soupe de miel
1 sachet de levure
2 oeufs
quelques gouttes d'extrait de vanille
des pépites de chocolat

Mélangez le tout dans un saladier et mettre dans un moule que vous aurez préalablement beurré.
Mettre au four pour environ 20 à 25 minutes à 190°.

Encore un gateau que mes filles ont adoré.

De plus il est léger et moelleux.

Gratin de courgettes à la raclette

2011-01-21T06:04:00.000-08:00

Voici une recette super simple à réalisé et un plat qui se mange très bien pour un soir.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes
1 oignon
2 oeufs
8 tranches de fromage à raclettes
10 cl de lait
2 cuillères à soupe d'huile
sel et poivre

Préchauffez votre four à th.6-180°C.
Coupez les courgettes en lamelles, épluchez et coupez l'oignon en tranches fines.
Faites revenir le tout dans une sauteuse avec l'huile, jusqu'à ce que les légumes deviennent fondants. Salez et poivrez.
Battez les oeufs avec le lait, mélangez tous les ingrédients et versez dans un moule à gratin beurré ou en en silicone.
Recouvrez le plat de tranches de raclette.
Enfournez pour environ 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Moi j'ai ajouté aux courgettes une tomate que j'ai coupé en dés pour y mettre plus de courgette et ajouter un goût supplémentaire. Je n'ai eu besoin de mettre que 5 tranches de raclettes.

Source : vie pratique n°205

Galette des rois frangipane, poire et chocolat

2011-01-20T07:58:00.000-08:00

Le mois de Janvier c'est biensur l'occasion de manger de la galette!!

Cette année je n'en ai pas abusé!!

J'ai testé une recette avec de la frangipane biensur et j'y ai ajouté de la poire et du chocolat et ce mariage est tout simplement délicieux.
Comme chaque année mes collègues ont pu goûter ma galette et tout comme à la maison ils l'ont trouvé très bonne!

Ingrédient pour 1 galette de 6 personnes :

2 pâtes feuilletées
200g d'amande en poudre
100g de sucre
100g de beurre
2 oeufs et 1 jaune
2 cuillères à café de vanille liquide
2 poires ou une petite boîte de poire au sirop
5 à 6 barres de chocolat à gateau
1 fêve

Préchauffez le four th.7 - 210°C.
Mélangez les oeufs, le sucre, le beurre fondu puis la poudre d'amande.
Etalez 1 pâte et versez la préparation dessus sans en mettre sur les bords (laissez une marge de 1.5cm environ).
Epluchez les poires puis coupez les en quartiers.
Déposez-les sur la frangipane.
Cassez des morceaux de chocolat pour en mettre unpeu partout.
Ajoutez la fêve.
Badigeonnez avec l'aide d'un pinceau de l'eau le bord de la pâte.
Mettre l'autre pâte par dessus et appuyer sur les bords pour souder.
Vous pouvez ensuite soudez avec l'aide d'une fourchette et éventuellement couper un peu les bords.
Dans un ramequin mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonner ce mélange sur la pâte à l'aide de votre pinceau puis vous pouvez à l'aide de la pointe de votre couteau pointu faire un dessin (quadrillage généralement)
Mettre au four 30minutes.

Difficile pour ma petite de regarder avec les yeux!! Elle adore la galette, avec elle je vous conseil de cacher votre part...

Très contente de montrer la galette ma grande, moins gourmande que la petite mais elle a quand même déguster un petit morceaux....

Hélas pas de photo de la galette après cuisson...

Tartine de champignons à la raclette

2011-01-20T07:47:00.000-08:00

Ingrédients pour 2 personnes :

4 tranches de pain grillé
300g de champignons de Paris
4 tranches de raclette
25g de beurre demi-sel
4 cuillères à soupe de sherry (xérés)
4 cuillères à soupe de crème liquide
sel et poivre

Nettiyez et émincez les champignons.
Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir 2 minutes avec 10g de beurre, puis ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau de végétation.
Incorporez le sherry et la crème.
Salez, poivrez et remuez quelques instants à feu doux. Réservez au chaud.
Beurrez les tranches de pain et faites-les juste griller à la poêle.
Couvrez-les de champignons crémés et d'une tranche de raclette.
Retirez la poêle du feu quand le fromage est fondu.
Servez bien chaud avec une salade.

Source : vie pratique gourmande n°206

Cornets exotique poulet-coco

2011-01-19T10:58:00.000-08:00

Bientôt la chandeleur alors voici une idée de recette salé

avec la traditionnelle galette au blé noir.

Pour cette recette j'avoue je n'ai pas fais la pâte moi même car pas le temps mais on trouve dans le commence de très bonne galette, sinon sachez que dans certaine crêperie vous pouvez acheter des galettes nature ce qui vous permet de les consommer chez vous et avec la garniture que vous souhaitez.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 galettes de blé noir
4 blancs de poulet
2 tomates
40cl de lait de coco
20g de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de poudre de curry
sel et poivre

Plongez les tomates 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante puis rafraîchissez-les à l'eau glacée. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits cubes. Emincez les blancs de poulet.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de tournesol dans une grande casserole, mettez-y la poudre de curry, les morceaux de poulet. Saississez-les rapidement 1 minute à feu vif.
Salez et poivrez légèrement et ajoutez le lait de coco.
Portez à frémissement et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Préchauffez le four à th.2/3-80°C.
Graissez légèrement une grande poêle, étalez-y une galette, chauffez- la 30 secondes et pliez la en deux.
Roulez-la en forme de cône.
Garnissez-la de préparation au poulet, de quelques dés de tomates et de noix de coco râpée et recommencez avec les autres galettes.
Réservez les cornets au chaud jusqu'au moment de servir.

Source : vie pratique n°206

Emincé de porc façon blanquette aux légumes secs gourmands

2011-01-17T13:02:00.000-08:00

Ingrédients pour 4 personnes :

350g d'escalopes de porc
100g de lardons
6 champignons de Paris
1 échalote
2 ou 3 carottes
1 branche de céleri
1 blanc de poireau
1 sachet de légumes secs gourmands Tipiack
25cl de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
poivre

Emincez l'échalote, les carottes, le céleri et le blanc de poireau.
Coupez les escalopes de porc en tranches.
Lavez les champignons et coupez les en tranches.
Dans une sauteuse, faites rissoler le porc avec les lardons, l'échalote et l'huile d'olive pendant minutes.
Ajoutez les carottes, le céleri, le poireau, les champignons, le vin blanc et le cube de bouillon. Poivrez. Mélangez. Couvrez puis laissez cuire à feu moyen pendant minutes.
Préparez les légumes secs gourmands comme indiqué sur le paquet.
Dans un bol, délayez la farine dans cl d'eau froide. Ajoutez la moutarde.
Versez cette pâte dans la préparation et laissez épaissir sur feu doux.
Servez les émincés de porc avec les légumes secs Tipiak.

Source : vie pratique gourmand n°205

Tarte de Noël au chocolat, cannelle et clémentines

2011-01-01T07:20:00.000-08:00

Voici une recette de Cyril Lignac (vie pratique gourmand décembre 2010)

Ingrédients :

1 pâte sablée
150g de chocolat noir
30g de sucre en poudre
40g de farine tamisée
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
120g de beurre ramolli
1 cuillère à soupe de chocolat amer
1 cuillère à café de cannelle ou de mélange pour pain d'épices
1 clémentine ou 2

Etalez la pâte le plus finement possible et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré.
Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez-le de film alimentaire et réservez-le 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à th.6/7 - 190°C, recouvrez le fond de pâte de papier sulfurisé lesté de haricots secs et enfournez pour 10 minutes à mi hauteur.
A l'issue de ce temps, enlevez haricots et papier et remettez le fond de tarte à cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Laissez-le refroidir sur la grille.
Ramenez la température du four à th.5-150°C.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec 100g de beurre, en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs, les sucres et la cannelle et incorporez la farine et le mélange chocolat beurre fondu.
Mettre des morceaux de clémentines sur la pâte.
Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pour 8 minutes.
Avant de la démouler, attendez qu'elle refroidisse à température ambiante.
Saupoudrez de cacao au moment de servir.

Truffes chocolat blanc et noix de coco

2011-01-01T07:04:00.000-08:00

J'ai craqué pour cette recette trouvé dans vie pratique gourmand du mois de décembre alors j'ai voulu testé aussi à mon tour!

Dans cette recette il fallait y mettre du rhum mais Cyril Lignac conseillait de ne pas en mettre car l'alcool à tendance à dénaturer tous les autres parfums!

Pour faire environ 20 truffes il vous faut :

200g de chocolat blanc à pâtisser (1 tablette)

125g de noix de coco râpée

50g de crème fraîche épaisse

Râper ou hachez le chocolat blanc, faites-le fondre au bain marie avec la crème en mélangeant doucement.

Versez le mélange dans un bol et laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur.

Ce temps passé, mettez la noix de coco râpée dans une assiette creuse et prélevez des cuillères de pâte au chocolat blanc. Roulez-les en boules à la taille d'une noix.

Enrobez-les de noix de coco râpée et replacez-les au frais jusqu'au moment de les déguster.

Pour varier j'ai fais quelques boules que j'ai enrobé de vermicelles au chocolat!!

Bouchées aux fruits secs

2011-01-01T06:41:00.000-08:00

Nous sommes le 1er janvier je suis de repos aujourd'hui, la fatigue et le temps ne donnent pas envie de mettre le nez dehors alors pourquoi ne pas cuisiner quelques gourmandises qui nous rappel les fêtes??
J'ai testé pour vous 3 recettes.
En premier j'ai testé des bouchées aux fruits secs (recette ci dessous) puis pourquoi ne pas faire des truffes? ah oui mais au chocolat blanc/noix de coco pour changer puis une tarte de noël au chocolat/cannelle et clémentines...

Faites dorer à sec 50g de noisettes et 50g d'amandes 3 minutes.
Laissez refroidir, puis concassez-les.
Coupez en dés 50g d'écorces d'orange confites?
Cassez 200g de chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie.
Lissez puis ajouter les fruits secs et les fruits confits.
Remuez.
Avec 2 cuillères à soupe, prélevez un peu de préparation et posez-en dans des petites caissettes en papier ou alors faites des petits tas sur du papier cuisson.
Laissez durcir.

Fin de l'année 2010, bonjour 2011!!

2010-12-30T12:53:00.000-08:00

J'ai un peu délaissé mon blog ces derniers temps et je m'en excuse.

Je n'ai pas pour autant arrêté de cuisiner bien heureusement!

Je vous souhaites à tous et à toutes une belle et heureuse année 2011, qu'elle vous apporte beaucoup de bonheur et la santé!!

J'espère vous faire partager beaucoup de nouvelles recettes pendant cette année 2011 et peut être une nouvelles rubrique!!

N'hésitez pas à me laissé des commentaires!!!

Pain français

2010-11-18T08:39:00.000-08:00

Voilà le resultat de mon pain de ce jour....hummm et qu'il est beau et bon!!

Habituellement je prépare pour un pain de 750g (généralement j'en fais 2) mais là je me suis dis que j'allais essayé la moitié.

Mes Poupinettes ont testé bien avant moi et leur verdict est sans appel...elles n'ont pas dis un mot et j'ai dû enlever le pain de leurs petites mains.

" il est bon ton pain maman"

" hummmmm"

Voici donc la liste des ingrédients :

Versez les ingrédients dans l'ordre suivant dans votre MAP :

150 ml d'eau froide ou température ambiante
1 cuillère à café de sel (une petite et non bombé)
250g de farine francine (spécial pain maison)
1 sachet de levure francine

Sélectionner le programme de votre MAP en ce qui me concerne je prend la fonction "pizza" qui permet de pétrir et levé en 1h30.
Ensuite je la sort de la cuve et je chasse l'air.
Je forme mon pain et je le couvre sous un saladier ou sous un torchon pour 45minutes minimum quand je suis trop préssée ou sinon toute la nuit.
Mettre à four chaud 180°c pour environ 30 minutes selon votre four!

Filet mignon rôti à l'ananas

2010-11-14T08:24:00.000-08:00

J'ai mis trop rapidement le plat sur la table et j'ai oublié de prendre la photo souvenir de ce bon petit plat sucré/salé.

Ingrédient pour 4 personnes :

1 beau filet mignon de porc
2 gros oignon
1 boîte d'ananas en tranches
huile d'olive
sel et poivre
(thym et romarin)

Préchauffez le four th.6/7 - 200°C.
Pelez les oignons et émincez-les.
Coupez les tranches d'ananas en 2.
Chauffez 1 filet d'huile d'olive dans une grosse cocotte en fonte ( moi j'ai fais dans ma cocotte traditionnelle) et saisissez-y le filet mignon à feu plutôt vif sur toutes les faces.
Enlevez-les de la cocotte et faites blondir les oignons émincés à leur place.
Remettez le filet mignon dans la cocotte en fonte (ou dans un plat pour les autres), salez et poivrez.
(Pensez pour celles et ceux qui le veulent ajouter à ce moment le thym et le romarin).
Déposez les dés d'ananas autour et verssez 4 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat ou de la cocotte.
Mettre au four et faire cuire 30 minutes.
Retournez le filet à mi-cuisson et arrosez d'un peu d'eau si nécessaire.
En fin de cuisson, sortez la cocotte du four couvrez et laissez reposer la viande 5 minutes avant de découpez en tranches épaisses.
Servez avec les oignons et les dés d'ananas mélangés au jus de cuisson.

Source : vie pratique gourmande novembre 2010

Boeuf mijoté au paprika et cumin

2010-11-14T08:07:00.000-08:00

Un petit plat idéal en ce temps d'hiver!!

Ingrédients pour 4 personnes :

800g de boeuf à bourguignon
4 carottes
1 oignon
du persil
2 gousses d'ail
100g de crème fraîche
50g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de cumin

Découpez la viande en gros cube, émincez l'oignon, taillez les carottes en gros tronçons.
Dans une cocotte, faites revenir la viande dans le beurre.
Une fois dorée, retirez-la.
Mettez-y à la la place les légumes, grattez bien les sucs. Puis ajoutez 20 cl d'eau, le paprika, l'ail écrasé, le cumin et la viande.
Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter 2 heures.
Au bout de ce temps, ajoutez la crème fraîche.
Servez avec du persil haché.

Source : vie pratique gourmande Novembre 2010

Croque Monsieur à la Vache qui Rit à la tomate

2010-11-14T08:01:00.000-08:00

Voici une dernière recette à la Vache qui rit que je viens de tester!!

Etalez de la vache qui rit sur des tranches de pain de mie.
Recouvrez-les d'un quart de tranche de jambon, déposez des rondelles de tomate et saupoudrez de fromage râpé.
Superposz 2 tranches de pain de mie garnies pour former 1 croque-monsieur.
Renouvelez l'opération jusqu'au nombre désiré.
Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes sous le gril.

Source : vie pratique gourmande octobre 2010

Cri

2010-11-14T08:00:00.000-08:00

Gratin de potiron et champignons

2010-11-12T12:24:00.000-08:00

Voilà encore un plat de gratin de légumes avec un légumes de saison, le potiron!!

Ingrédients :

150g de lardons
1kg de chair de potiron
1 oignon
200g de champignons de Paris
3 oeufs entiers
120g de gruyère râpé
20cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe d'huile
sel et poivre

Coupez le potiron en morceaux.
Pelez et émincez l'oignon.
Eliminez les bouts terreux des champignons.
lavez-les, séchez-les et détaillez-les en lamelles.
Faites revenir les lardons dans une sauteuse sans ajout de matière grasse.
Ajoutez les oignons et les champignons.
Mélangez pendant 5 minutes , sur feu moyen.
Lorsque les champignons ont rendu leur eau de végétation, incorporez les morceaux de potiron.
Versez l'huile et un peu d'eau de façon à ce que les légumes n'attachent pas au fond de la sauteuse.
Laisse cuire jusqu'à ce que les morceaux de potiron soient bien tendres.
Placez-les dans un plat à gratin.
Préchauffez le four à th.6-180°C.
Battez les oeufs avec la crème liquide, le paprika et le cumin. Salez et poivrez.
Versez cette préparation sur les légumes.
Saupoudrez de gruyère râpé.
Enfournez pour 30 minutes. Servez aussitôt!!

Source :vie pratique gourmande novembre 2010

Gratiné de chou-fleur aux herbes

2010-11-12T12:13:00.000-08:00

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de chou-fleur
4 cuillères à soupe d'herbes hachées (persils, cerfeuil, estragin...)
100g de gruyère râpé
70g de beurre
50cl de lait
40g de farine

Nettoyez le chou-fleur et coupez-le en petits morceaux.
Cuisez-le 5 à 6 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraichissez-le aussitôt sous l'eau froide et égouttez-le.
Faites fondre 40g de beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine, laissez cuire quelques minutes sur feu doux en fouettant pour obtenir un roux blond.
Verssez le lait froid dessus, portez à ébullition en fouettant et réduisez le feu.
Cuisez encore 5 minutes en remuant pour obtenir une sauce béchamel.
Hors du feu, incorporez le reste du beurre, la moitié du gruyère et les herbes.
Préchauffez le four à th.7 - 210°C.
Répartissez le chou-fleur dans un plat à four, versez de la béchamel dessus et parsemez du reste de gruyère.
Enfournez pour 15 minutes de façon à ce que ce soit gratiné.

Source : vie pratique gourmande novembre 2010

Moelleux chocolat amandes

2010-11-12T12:02:00.000-08:00

Voilà un moelleux au coeur coulant à faire et refaire....

Ingrédients pour 6 personnes :

4 oeufs
80g de beurre
90g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
150g de chocolat pâtissier + 12 carrés
50g d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de poudre d'amande

Préchaiffez le four à th.8 - 240°C.
Faites fondre les 150g de chocolat et le beurre au bain-marie.
Fouettez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande, le chocolat et le beurre fondus.
Beurrez 6 ramequins individuelles.
Remplissez à moitié de préparation au chocolat et posez 2 carrés de chocolat au centre de la pâte.
Répartissez ensuite la moitié des amandes effilées dans les cocottes et finissez de les remplir de pâte.¨
Parsemez des amandes effilées restantes.
Enfournez pour 10 minutes.
Servez les moelleux à peine sortis du four.

Source : vie pratique gourmande novembre 2010

Rôti de boeuf aux endives

2010-11-12T11:57:00.000-08:00

Ingrédients pour 4 personnes :

800g de rosbif
7 endives
40g de beurre
10 cl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
sel et poivre

Lavez les endives et creusez-en la base avant de les couper en deux dans la hauteur.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, puis mettez-y les endives, saupoudrez-les de sucre et laissez caraméliser.
Huilez le rosbuf de toutes parts, salez et poivrez et placez-le dans un plat à four.
Préchauffez le four à th.6 - 180°C.
Disposez les endives dans le plat tout autour du rosbif.
Versez le bouillon sur les endives.
Enfournez pour 25 minutes.
Servez dès la sortie du four.

Source : vie pratique gourmande novembre 2010

Tarte au chocolat

2010-11-12T11:50:00.000-08:00

Ingrédients :

1 pâte brisée
200g de chocolat pâtissier
4 oeufs
20cl de crème fraîche
120g de sucre

Préchauffez le four à th.6 - 200°C.
Etalez la pâte dans un moule. Piquez-la avec une fourchette.
Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche au bain marie pour obtenir une crème lisse.
Incorporez les oeufs entiers et le sucre. Mélangez.
Versez le mélange sur le fond de tarte et enfournez pour 30 minutes.

Cette tarte est tout simplement délicieuse!!!

Source : vie pratique gourmande novembre 2010

Brioche fleurie

2010-11-01T14:27:00.000-07:00

A la recherche de farine au rayon de mon supermarché mon regard est tombée sur une préparation de brioche fleurie.
Alors voilà qu'aujourd'hui j'ai testé pour vous cette préparation de brioche aux fruits rouges!!

Mettre dans la MAP du beurre, du lait puis la préparation....
Et le résultat est parfait!

Fondant au chocolat extra rapide

2010-11-01T14:20:00.000-07:00

Ce week end mes parents étaient à la maison, l'occasion de leur faire goûter quelques plats et de tester quelques recettes entre autre ce fondant très rapide!
Hummmmm une petite crème anglaise pour accompagner???

Ingrédients :

4 oeufs
125g de beurre salé
200g de chocolat noir
90g de sucre

Préchauffez le four à th.6 - 180°C.
Faites fondre le chocolat à la casserole avec le beurre.
Battez les oeufs avec le sucre.
Mélangez le tout.
Placez l'appareil dans un plat beurré à mi hauteur et enfournez pour 15 minutes.

Source : vie pratique octobre novembre 2010

Velouté de potiron à la Vache qui rit

2010-11-01T14:14:00.000-07:00

Je continue mon voyage culinaire avec la Vache qui rit....

et cette fois ci c'est dans la soupe!!!

Faites cuire 1Kg de potiron dans 1 litre d'eau salée 30 minutes environ.
Mixez en incorporant 4 portions de Vache qui rit et du persil haché.
Servez chaud!!

Source : vie pratique octobre 2010

Quiche à la vache qui rit

2010-11-01T14:08:00.001-07:00

Après l'apéro Vache qui rit voici la quiche Vache qui rit et la aussi les enfants adorent!!

1 pâte feuilletée
3 courgettes
2 tomates
50g de fromage râpé
7 portions de Vache qui rit
persils ou ciboulette

Faites revenir 3 courgettes en rondelles dans un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'elles sont transparentes, égouttez les.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Parsemez le fromage râpé.
Recouvrez de tranches de tomate et répartissez les courgettes par dessus.
Salez et poivrez.
Saupoudrez de fines herbes et coupez en morceaux la Vache qui rit.
Enfournez pour 35 minutes à th.7 - 210°C.

bouchées à la vache qui rit

2010-11-01T13:56:00.000-07:00

Voici une bonne recette pour un apéro en famille ou entre rapide.

Facile à réalisé les enfants et les adultes adorent!!

Ingrédients pour environ 12 bouchées :

1 pâte feuilletée
7 vaches qui rit
50g de gruyère
1 cuillère à soupe de ciboulette ou du persil

Ecrasez les portions de vache qui rit.
Etalez la pâte et tartinez-la du fromage vache qui rit et parsemez de gruyère et de ciboulette ou de persil.
Roulez la pâte puis mettez-la 10 minutes au frigo pour la faire un peu durcir.
Coupez-la en tronçons d'environ 1.5 ou 2cm.
Déposez ces roulés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 minutes à th.7 - 210°C.
Servez tiède!

Brioche aux zestes de citron

2010-10-29T12:40:00.000-07:00

Après la brioche nature, celle aux pépites de chocolat et à la fleur d'oranger (photos et recettes bientôt) j'ai voulu tester aux zestes de citron et c'est avec plaisir que je partage avec vous cette recette car ici elle a été très apprécié.

Verssez dans la cuve de votre MAP dans l'ordre qui suit :

100g de beurre en petit morceaux

175ml de lait froid

1 oeuf

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

350g de farine (pour pain et brioche)

1 sachet de levure boulangère

Ensuite sur ma MAP je prend le programme d'1h30 qui pétrit et lève.

Ensuite je divise la pâte en petites boules que je pose les unes à côté des autres.

Je laisse lever ensuite 40 à 50minutes.

Je batigeonne d'un jaune d'oeuf que je dilue avec un peu d'eau et j'y ajoute quelques grains de sucre.

Environ 30minutes à 160° ( à voir selon votre four)

Couscous de poulet aux pommes

2010-09-29T14:17:00.000-07:00

Voici mon premier couscous....je vous le conseil!!

Ingrédients pour 2 personnes :

4 ailerons de poulet
1 blanc de poulet
2 pommes golden
2 carottes
1 courgette
1/2 oignon
des pois chiche (1/2 petite boîte)
250g de semoule grain moyen
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petite cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de raisin secs
1/2 cuillère à soupe de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de ras el-hanout
1 cuillère à café de curcuma
sel et poivre

Pelez et émincez l'oignon. Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons de 2cm.
Lavez la courgette et taillez la en rondelles.
Découpez les pommes en huit et ôtez coeur et pépins.
Mettez les raisins à tremper dans l'eau de fleur d'oranger.
Supprimez l'extrémité des ailerons de poulet et taillez le blanc en gros cubes.
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir la viande ainsi que l'oignon.
Saupoudrez avec les épices, ajoutez le concentré de tomate.
Salez et poivrez et mélangez.
Couvrez la viande d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 45 minutes à couvert à feu moyen.
Incorporez tous les légumes et les fruits, y compris les pois chiches.
Recouvrez et cuisez encore 30 minutes.
Faites cuire la semoule selon les indications du paquet.
Disposez la semoule en couronne dans un plat avec la viande et les légumes au centre.

Source : vie pratique septembre 2010

Paupiettes de dinde à la pomme

2010-09-29T14:03:00.000-07:00

Je me lance dans mon premier essai de paupiette...bon je vous l'accorde pas aussi jolie que celle de votre boucher mais pour une première c'est présentable non??

Accordez vous un bon verre de cidre avec ce petit plat sucré-salé!!

Pour 2 personnes :

2 fines tranches d'escalope de dinde
100g de farce
1 bande de barde
de l'estragon
1 pomme golden
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Pelez la pomme, retirez le coeur et les pépins et coupez-les en petits cubes.
Epluchez les échalotes et émincez-les.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et cuisez les pommes et les échalotes 3 minutes.
Ajoutez la farce et laissez cuire 5 minutes en écrasant bien la viande à la fourchette pour éviter qu'elle ne fasse des paquets. Salez et poivrez. Ajoutez l'estragon.
Etalez les escalopes de dinde, au besoin aplatissez les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Déposez une boule de farce au milieu et ramenez les bords vers le centre pour recouvrir la farce.
Placez une petite bande de barde autour et maintenez attaché avec une ficelle de cuisine en fermant comme un paquet.
Versez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites dorer les paupiettes sur les 2 faces.
Réduisez le feu, couvrez et cuisez 10 minutes à feu doux.

Source : vie pratique septembre 2010

Muffins banane chocolat

2010-09-29T13:54:00.000-07:00

Oups pas de photo...Imaginez!!!!!!!!!!!

Juste une chose...Laure cette recette est pour toi!!

Pour 4 personnes :

4 oeufs
1 banane
10g de beurre
100g de chocolat noir
70g de sucre
60g de farine
1 cuillère à soupe de cacao non sucré

Cassez le chocolat dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en parcelles. Faites fondre le tout au bain marie en remuant de temps en temps pour obtenir un mélange lisse.
Fouettez vivement les oeufs entiers avec le sucre pendant 5 minutes et versez sur le mélange au chocolat hors du bain marie.
Incorporez la farine et le cacao et mélangez bien.
Préchauffez le four th.6/7 - 200°C.
Pelez la banane et coupez -la en petites rondelles.
Répartissez la préparation au chocolat dans les moules à muffins beurrés si ils ne sont pas en silicone.
Enfournez pour 10 minutes.
Sortez les muffins du four et laissez-les tiédir avant de déguster.

Source : vie pratique septembre 2010

Madeleines

2010-09-29T13:46:00.000-07:00

Nature ou aux pépites de chocolat??

A vous de choisir!

Pour une 20ène de madeleines :

3 oeufs
125g de beurre
150g de farine
100g de sucre
1/2 sachet de levure
du sel si votre beurre n'est pas salé

Faites fondre 125g de beurre.
Préchauffez le four à th.7/8 - 220°C.
Fouettez les oeufs avec le sucre et le sel.
Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez bien.
Beurrez une plaque à madeleines sauf si elle est en silicone et remplissez les alvéoles de pâte.
Enfournez pour 5 minutes, puis ramenez la température à th.6/7 - 200°C et poursuivez 7 minutes. Variable suivant votre four!

Riz aux champignons à la provençale

2010-09-22T09:21:00.000-07:00

Pour 4 personnes :

250g de riz
300g de dés de jambon
250g de champignons de Paris (ou un mélange)
4 tomates
2 échalotes
du persil
1 gousse d'ail
60g de beurre
sel et poivre

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée selon les indications portées sur le parquet.
Lavez, essorez et émincez les champignons.
Epluchez et hachez les échalotes et l'ail.
Pelez et épépinez les tomates, coupez leur chair en dés.
Faites revenir ail et échalote dans le beurre, ajoutez les champignons, les tomates, le jambon. Salez et poivrez.
Mélangez cette préparation avec le riz. Parsemez de persil ciselé.
Servez bien chaud.

Cake praliné spéculoos

2010-09-22T09:11:00.000-07:00

Pour les amateurs de spéculoos je recommande ce dessert, entre le mélange du gateau au spéculoos, la pâte de spéculoos et le chocolat praliné....c'est parfait!

Ingrédients pour un cake :

3 oeufs
150g de beurre
150g de sucre
100g de farine
100g de chocolat lait praliné
50g de pâte à tartiner aux spéculoos
5 spéculoos
20g de poudre de noisette
1 cuillère à café de vanille liquide

Préchauffez le four th.5/6 - 160°C.
Faites fondre le beurre.
Dans un robot, fouettez 5 minutes les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite la farine, puis en dernier le beurre fondu légèrement refroidi.
Quand le mélange est bien homogène, incorporez la poudre de noisette, la vanille et mélangez doucement.
Versez la pâte dans un moule à cake en alternant deux ou trois fois avec la pâte à spéculoos. Parsemez de morceaux de chocolat praliné et de spéculoos légèrement écrasés.
Terminez en couvrant de pâte.
Enfournez pour 35 minutes.
Démoulez et filmez afin de garder le maximum de fraîcheur.

Brouillade de légumes

2010-09-22T09:01:00.000-07:00

Pas de photo mais un bon petit plat facile à réalisé!

Pour 2 personnes :

2 oeufs (ou 3)
1 poivron rouge
1 grosse tomate
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Lavez le poivron et la tomate. Coupez le poivron en deux et épépinez-le.
Pelez l'oignon.
Emincez tous les légumes.
Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer l'oignon. Ajoutez le poivron et la tomate, versez 5cl d'eau et cuisez à feu doux 30 minutes. Salez et poivrez.
Remuez de temps en temps.
Cassez les oeufs dans une jatte, battez-les en omelette. Salez et poivrez.
Versez-les dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'ils soient pris.
Hors du feu parsemez de persil ou de basilic et servez aussitôt.

pavé de saumon laqué à l'orange

2010-09-22T08:51:00.000-07:00

Y'a pas photo je vais refaire cette recette mais avec plus de sauce, c'était délicieux!!

Pour 2 personnes :

2 pavé de saumon

5cl de jus d'orange

3 cl de sauce soja

1/2 cuillère à café de dingembre en poudre

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

quelques goûtes de jus de citron

poivre

Mélangez le jus d'orange avec la sauce soja, le sucre, le gingembre, le jus de citron et du poivre.

Placez le saumon dans un plat creux, versez la préparation dessus. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 2heures au réfrigérateur.

Egouttez les pavés de saumon, saississez-les 1 minutes de chaque côté dans une poêle à l'huile d'olive.

Versez la marinade dans la poêle, laissez cuire les pavés 5 minutes de chaque côté sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient laqués.

Servez avec un riz parfumé!!

Magrets aux abricots secs

2010-08-08T14:44:00.000-07:00

Hélas pas de photo pour ces brochettes, mais je vous conseil toutefois cette recette à faire au barbecue!!!

Pour 4 personnes :

2 magrets de canard
12 tranches de lard fumé
12 abricots secs
1 oignon
le jus d'une orange
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de 4 épices
sel et poivre

Retirez la peau des magrets puis coupez chacun en 8.
Pelez l'oignon et coupez-le en 6.
Mélangez le jus d'orange, l'huile, la sauce soja, la pincée de 4 épices et le poivre moulu.
Mettez les magrets dans cette marinade, éjoutez l'oignon, couvrez et réservez 1h ou plus.
Faites gonfler les abricots secs dans de l'eau bouillante, égouttez-les et coupez-les en deux. Coupez le lard en deux et enroulez chaque moitié autour d'un demi abricot.
Egouttez la viande et l'oignon et faites des brochettes alternant des abricots au lard, de l'oignon et des cubes de viande.
Posez au barbecue et laissez cuire 5 minutes sur chaque face.
Salez et poivrez et servez chaud!!

Source : cuisine actuelle recette inratable

Marbrés chocolat noisette et vanille

2010-08-08T14:25:00.000-07:00

Coup de téléphone...nous avons de la visite en ce dimanche après midi alors il me faut préparer une petite gourmandise rapidement alors je m'en vais sur le site d'Aude à la recherche d'une idée...

aujourd'hui je vais donc réaliser ces beaux petits marbrés...

un vrai délice!!!

Ingrédients pour 8 muffins :

2 oeufs

60g de sucre

110g de farine

100g de beurre

1 tablette de chocolat noisette (papier vert)

1 cuillère à café de levure

1 grosse cuillère à café de vanille liquide

Faire fondre le beurre. Y ajouter le sucre, les oeufs puis la farine et la levure.

Diviser la pâte en 2. Dans une y ajouter la vanille et dans l'autre le chocolat aux éclats de noisettes fondu.

Remplir les moules à muffins en alternant.

Source : la cuisine d'Aude

mon pain de campagne

2010-08-08T14:09:00.000-07:00

Depuis quelques semaine j'ai une nouvelle copine dans la cuisine : une magnifique machine à pain!!!!!

Donc depuis son arrivée je test des recettes, bon il y a eu du pain râté biensur mais aussi beaucoup de bon pain donc je partage avec vous aujourd'hui ma première recette.

Ingrédients :

325 ml d'eau
1 cuillère à café et demi de sel
500g de farine pain de campagne francine
1 sachet de levure spéciale pain
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre

Introduire les ingrédients selon votre MAP puis choisir le programme "pain français", dorage moyen, poids 750g.

Je remercie mes amis pour ce beau cadeau offert pour mes 30ans.

Papillote de bar aux petits légumes

2010-08-05T13:33:00.000-07:00

Voici un bon petit plat de poisson, dans cette recette il est demandé du bar mais vous pouvez la réaliser avec un autre poisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de bar (ou autres poissons)
2 carottes
1 poireau
1 citron jaune
1 branche de céleri
1 oignon
20g de beurre
4 cuillères à soupe de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffez le four th.7-210°C.
Lavez le poireau, pelez les carottes, le céleri et l'oignon, émincez-les. Coupez le citron en 8 rondelles.
Déposez chaque filet de poisson sur un papier cuisson (sulfurisé). Recouvrez du mélange de légumes.
Répartissez l'huile d'olive, le vin blanc, le beurre et 2 rondelles de citron. Salez et poivrez.
Fermez les papillotes. Enfournez 20 minutes.

Source : vie pratique juillet 2010

Magret de canard, sauce onctueuse aux spéculoos

2010-08-05T13:23:00.000-07:00

Ingrédients pour 4 personnes :

2 magrets de canard
4 spéculoos
2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
20cl de crème liquide
sel et poivre

Préchauffez le four th7/8-210°C.
Mixez les spéculoos ou écrasez -les finement.
Entaillez la peau des magrets en formant des croisillons.
Salez-les sur les 2 faces et posez-les dans un plat allant au four, sur une grille si possible, côté peau au dessus. Si vous n'en avez pas, déposez les magrets directement dans un plat mais la viande stagnera dans le gras qu'elle rendra.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Mettez la poudre de spéculoos avec la crème et la moutarde dans une casserole et faites chauffer à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Salez et poivrez à votre goût.
Sortez les magrets du four. Laissez-les reposer environ 7 minutes sous un papier aluminium, puis coupez-les en deux.
Servez à chacun un demi magret émincé avec la sauce.
Accompagnez ce plat de tranches de pomme poêlées ou pourquoi pas de pâtes.

Source : vie pratique juillet 2010

Roti de porc abricot coco

2010-08-05T13:17:00.002-07:00

Ingrédients pour 4 personnes :

1kg de rôti de porc
1/2 pot de confiture d'abricot
1boîte de lait de coco
1 cuillère à café de piment d'espelette

La veille. Mélangez dans un saladier la confiture d'abricot, le lait de coco et le piment d'espelette. Placez le rôti de porc dans cette marinade et placez le tout une nuit au réfrigérateur.
Le jour même. Préchauffez le four à th.6-180°C.
Déposez le rôti dans un plat et reversez la marinade dessus.
Enfournez pour 1h15.

Source : vie pratique juin 2010

Gratin de cabillaud

2010-08-05T13:07:00.000-07:00

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés ou darnes de cabillaud
8 tomates cocktail
1 citron
50g de gouda
20cl de crème liquide
20cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de piment d'espelette (facultatif)
sel et poivre

Lavez et coupez les tomates en deux. Taillez le gouda en lamelles. Brossez le citron sous l'eau chaude et coupez-le en fine tranches.

Préchauffez le four th.7-210°C.

Placez chaque pavé de cabillaud dans une minicocotte. Versez dans chacune d'elle 5cl de vin blanc, 5cl de crème liquide et 2cl d'eau. Salez et poivrez et saupoudrez de piment d'espelette.

Recouvrez de tomates cocktail, de lamelle de citron et de gouda.

Enfournez pour 20 minutes. Servez chaud dans les minicocottes.

Source : vie pratique juillet 2010

2010-08-04T13:39:00.000-07:00

Non ce n'est pas une recette mais je voulais que

ses 3 magnifiques roses soient présentes sur mon blog...

Spaghettis aux aiguillettes de poulet marinées

2010-08-04T13:08:00.000-07:00

Vous n'en avez pas marre de manger toujours pareil par moment?

J'avais des aiguillettes de poulet au frigo et je voulais les cuisiner différemment et je suis tombée sur une recette dans "vie pratique". Simple, rapide et ma fille à adoré!!

Ingrédients pour 4 personnes :

300g de spaghettis

4 blancs de poulet coupés en aiguillettes

8 petits bouquets de brocolis

2 citrons pressés

1 gousse d'ail écrasée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 filet

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'herbes de provence

sel et poivre

Placez pour 30 minutes les aiguillettes dans la marinade faite de jus de citron, d'huile, de sauce soja, d'ail, d'herbes, de sel et de poivre.

Plongez les bouquets de brocoli 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Sortez les à l'écumoire sans éteindre le feu.

Placez les spaghettis dans l'eau de cuisson. Quand ils sont al dente, égouttez-les.

Faites recenir les aiguillettes.

Cuisez-les 5 minutes environ dans une autre poêle en les retournant constamment.

Placez les spaghettis aux brocolis dans des bols ou des assiettes et ajoutez les aiguillettes et servez!!

Source :vie pratique juillet 2010

Yaourts framboise/rhubarbe

2010-08-04T12:51:00.000-07:00

Voilà un moment que je ne vous ai pas proposé une recette de yaourt!!

non non non je n'ai pas abandonné ma yaourtière!

Ce yaourt est un vrai délice, surement un de mes préférés.

Ingrédients pour 7 yaourts :

1 litre de laitr entier Bio
1 sachet de ferment Alsa ou un yaourt nature la laitière
4 tiges de rhubarbe
125g de framboises
80g de sucre en poudre
100g d'eau
1 gousse de vanille

Pelez la rhubarbe et la coupez en morceaux.
Mélangez avec le sucre et l'eau dans une casserole et faire compoter à feu moyen avec les framboises et la vanille pendant 15 à 20 minutes.
Déposez la compote au fond de chaque pot de yaourt.
Mélangez le lait et le ferment (ou le yaourt) puis déposez ce mélange sur la compote.
Faire prendre en yaourtière pendant 10h puis mettre au frais pendant 2heures.

Source :l e blog de Audrey cuisine

Tomates farcies au guacamole et aux crevettes

2010-08-04T12:38:00.000-07:00

La classe cette mise en bouche non??

Mettez dés à présent une boîte à oeufs de côté, elle vous servira pour la présentation!

Dans cette recette il y avait besoin de sauce pimentée mais je n'en avais pas donc j'ai fais sans et c'était très bon.

Pour 6 personnes :

6 grosses crevettes roses

6 tomates olivette

2 avocats

1/2 citron préssé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

sauce pimentée facultatif

Lavez les tomates et séxhez-les.

Coupez-les chapeaux, réservez-les, puis évidez la pulpe délicatement.

Salez les parois intèrieures et retournez les tomates sur du papier absorbant.

Préparez le guacamole.

Mettez la pulpe des 2 avocats, le jus de citron, l'huile d'olive et 2 gouttes de sauce pimentée dans le bol d'un mixeur. Salez et poivrez.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée.

Répartissez le guacamole dans les tomates.

Placez les dans des coquetiers ou dans une boîte à oeufs.

Epluchez les crevettes en laissant les queus.

Décorez les tomates d'une crevette.

Servez frais.

Source : vie pratique juillet 2010

Pomme de terre en fagot d'asperge de lard

2010-08-04T12:24:00.000-07:00

J'ai eu 30 ans il y a quelques jours et des amis sont venus partager un repas avec moi pour cette occasion et j'ai voulu tester quelques nouvelles mises en bouche.
Cette recette à été validée par mes invités de marque et je vous la conseille vivement!!
De plus c'est super simple à réalisé.

Ingrédients pour 4 personnes : (2 par personne)

8 tranches de lard
8 pommes de terre
8 asperges vertes (fraîche ou en bocal)
30g de beurre

Epluchez les pommes de terre puis les coupez-en les extrémités ainsi que les côtés pour obtenir 12 rectangles égaux.
Cuissez-les 20 minutes à la vapeur ou dans de l'eau salée et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Faites-les dorer à la poêle dans la moitié du beurre.
Pelez les asperges, taillez leur tête à la longeur des rectangles de pomme de terre.
Si vos asperges sont fraîches plongez-les 4 minutes dans de l'eau bouillante salée puis passez-les sous l'eau froide.
Déposez 1 asperge sur chaque morceau de pomme de terre puis enroulez 1 tranche de lard autour de l'ensemble.
Mettez lmes sushis à rissoler dans le reste du beurre sur toutes les faces.
Servez aussitôt.

Source : vie pratique 2010

Pomme de terre à la duxelle de champignon

2010-08-04T10:57:00.000-07:00

Encore une idée de mise en bouche...

Ingrédients :

- 6 pommes de terre

- 200g de champignons de Paris

- 2 échalotes

- 80g de comté

- 20g de beurre

- sel et poivre

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et taillez-les en tranches régulières de 1.5cm d'épaisseur environ;

Cuisez-les 20 minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

Pelez les échalotes et nettoyez les champignons.

Hachez les 2 ingrédients séparement. Faites fondre le hachis d'échalote dans une casserole avec le beurre, puis ajoutez les champignons.

Salez et poivrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que tout le jus de cuisson soit évaporé.

Préchauffez le four à th.7 - 210° C.

Répartissez un peu de champignons sur chaque morceau de pomme de terre et posez du comté par-dessus.

Disposez les bouchées sur une plaque et enfournez pour 5 à 7 minutes afin qu'elles soient légèrement gratinées.

Servez aussitôt.

Source : vie pratique juiller 2010

Verrines de pêche au thon

2010-08-04T10:46:00.000-07:00

Voici une idée originale de mise en bouche sucré/salé.

Ingrédients pour 6 à 8 verrines (selon la taille)

- 230g d'oreillons de pêche en bocal
- 185g de thon en boîte
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise

Passez au mixeur le thon égoutté, la mayonnaise et 2 oreillons de pêche égouttés.
Découpez le reste des oreillons de pêche en tout petits morceaux.
Superposez dans les verrines 1 petite cuikkère à soupe de pêche en morceaux, puis 1 grosse cuillère à soupe de mélange au thon.
Décorez le dessus avec quelques morceaux de pêche.
Servez bien frais.

Source : vie pratique gourmand 15au28juillet 2010

Cake aux pépites de chocolat

2010-07-09T13:38:00.000-07:00

Ingrédients pour 6 personnes :

50g de beurre

100g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de cannelle

2 oeufs

130g de farine

1/2sachet de levure chimique

100g de pépites de chocolat

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mélangez le beurre avec les sucres puis la farine et la levure.

Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

Incorporez les pépites de chocolat et si vous le souhaitez 50g de cerneaux de noix hachés.

Versez la pâte dans un moule à cake de 24cm de long beurré et glissez le au four.

Après cuisson, laissez reposer le cake 15 minutes avant de démouler.

Croquant aux noisettes

2010-07-09T13:18:00.000-07:00

Voici un dessert que j'ai réalisé pour mes collègues il y a quelques semaines et j'ai été étonnement surprise, le mélange de tous ses ingrédients donne comme résultat un très bon dessert.
Idéale à servir en petit carré à servir dans une assiette gourmande ou pourquoi pas avec le café.

Ingrédients pour 6 personnes :

250g de chocolat pralinoise
100g de farine
100g de sucre en poudre
150g de noisette en poudre
150g de raisins secs
2 oeufs
50g de beurre
1 cuillère à soupe de rhum
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
sucare glace

Mettre les raisins secs à tremper dans un peu d'eau tiède parfumée avec le rhum 2h avant utilisation.
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Dans une terrine, rassembler et battre ensemble les oeufs, le sucre, le beurre fondu, la farine en pluie, les noisettes en poudre, la levure et une pincée de sel.
Incorporez la pralinoise coupé en petits cubes d'environ 1/2cm de côté, puis les raisins. Mélangez bien le tout.
Etalez la pâte sur 1cm d'épaisseur dans un moule carré préalablement beurré et fariné.
Mettre à cuire au four à 200°C (th.7) pendant 25 minutes environ.
En fin de cuisson, poudrer abandamment la surface avec du sucre glace.
Laissez refroidir et coupez des petits carrés de 2 à 3 cm de côté.

Roulé avocat-thon

2010-07-06T13:17:00.000-07:00

idéales pour l'apéro ses petites bouchées sont rapides à réalisées....

Ingrédients pour une 20ène de bouchées :

1 avocat mûr
1 boîte de thon au naturel
Le jus d'un citron vert
6 tranches de pain de mie complet
des tiges de ciboulette

Emiettez le thon égoutté à la fourchette.
Ecrasez l'avocat mûr à la fourchette et mélangez avec le citron vert.
Mélangez l'ensemble avec un peu de sel et de poivre.
Ajoutez de la ciboulette et autre herbe ciselé de votre choix.
Placez au frais.
Découpez les croûtes des tranches de pain de mie complet.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez le pain de façon à dentifier la mie.
Déposez le mélange avocat-thon sur les tranches et roulez le pain de mie serré sur lui même.
Coupez en 3 ou 4 morceaux et maintenez les avec une tige de ciboulette ou pourquoi pas un battonnet piquant.

Source : les délices de Caroline

Tartelettes aux abricots

2010-06-29T13:26:00.000-07:00

Ingrédients pour 4 petites tartelettes :

1 pâte brisée
8 à 12 abricots bien mûrs
1 oeuf
100g de beurre
100g de crème fraîche épaisse
70g de sucre semoule
70g de poudre d'amande
50g de pistache mondées non salées
1 cuillère à café de Maïzéna
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé

Préchauffez le four th.7 - 210°C.
Concassez grossièrement les pistaches, réservez.
Beurrez les moules à tartelette si nécessaire, garnissez-les de pâte et piquez le fond avec une fourchette.
Réservez au frais.
Déposez dans le bol d'un mixeur le beurre en parcelles, le sucre semoule, la poudre d'amande, la Maïzéna, l'oeuf et la crème fraîche. Mixez jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Ouvrez les abricots en deux, retirez les noyaux, coupez-les en quartiers.
Etalez la crème à l'amande dans le fond des moules à tartelette.
Disposez les quartiers d'abricots par desus en les enfonçant légèrement.
Saupoudrez de sucre cristal et parsemez de pistaches concassées.
Enfournez pour 25 minutes.
Sortez les tatelettes du four et laissez refroidir.

Pourquoi ne pas servir cette tartelette avec une boule de crème glacée à la vanille?

Source : vie pratique juin 2010

Magret de canard au melon Charentais

2010-06-29T12:49:00.000-07:00

Voici mon dernier plat sucré-salé que j'ai réalisé en début de semaine...

un magret au melon charentais!

Seul défaut à ce déjeuné mon magret était trop cuit

mais le mariage avec le melon est étonnant!

Ingrédients pour 4 personnes :

2 magrets de canard

2 melons charentais jaunes

1 citon pressé

50g de miel

20g de beurre

1 étoile de badiane (anis étoilé)

sel et poivre

Evidez les melons et coupez-les en dés.

Mélangez-les avec le jus de citron, le miel et la badiane, puis laissez macérer 1 heure.

Qaudrillez les magrets côté peau, poêlez-les 7 minutes sur chaque face, puis réservez-les au chaud dans du papier aluminium.

Pendant ce temps cuisez les dés de melon 15 minutes à feu doux pour qu'ils caramélisent.

A joutez ensuite le beurre et laissez-le fondre avec le melon.

Coupez finement les magrets en tranches et répartissez-les avec le melon caramélisé sur chaque assiette. Salez et poivrez.

J'ai servi ce plat avec du riz blanc.

Je vous conseil de faire macérer le melon 2h pour un goût plus prononcé.

Source : vie pratique Juin 2010

Chouquettes

2010-06-12T13:46:00.000-07:00

Voici LA recette de chouquettes...

Pour une 10ène de chouquettes :

50g de beurre (1 pincée de sel si votre beurre est doux)
3 oeufs
100g de farine
2 cuillère à soupe de sucre
20g de sucre en grains

Préchauffez le four à th.6 - 180°C.
Dans une casserole, portez 10cl d'eau à ébullition avec le beurre. Hors du feu, incorporez la farine d'un coup en mélangeant vigoureusement avec une spatule en bois.
Remettez la préparation sur feu vif en remuant jusqu'à ce que la pâte se détache.
Retirez la casserole du feu, ajoutez les oeufs un à un, puis le sucre et bttez au fouet.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez les chouquettes à l'aide d'une poche à douille ou à la petite cuillère.
Saupoudrez sur chacune le sucre en grains et enfournez pour 25 minutes.
Les chouquettes doivent être bien dorées.

Pour une variante vous pouvez remplacer les sucre en grains par des pépites de chocolat.

Source : vie pratique mai 2010

Smoothies "Madame coquelicot"

2010-06-12T13:32:00.000-07:00

Voici un Smoothie énergissant et très désaltérant

Ce week end j'ai réalisé mon premier Smoothie...

Mes beaux parents m'ont ramené de bonnes cerises du jardin et un ami m'a donné une bonne moitié de pastèque alors je me suis mise à la recherche d'une recette et voilà donc

Madame Coquelicot!!!!

Pour 2 verres :

300g de pastèque
100g de cerises
1/2 citron
4 glaçons

Lavez les cerises et dénoyautez-les.
Enlevez l'écorce de la pastèque, ôtez grossièrement les pépins et coupez-la en morceaux assez gros.
Coupez le citron en deux et pressez-le.
Mettez la pastèque, les cerises, le jus du 1/2 citron et les glaçons dans un blender.
Mixez jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.
Dégustez aussitôt.

Poisson au four à la marocaine

2010-06-01T13:14:00.000-07:00

Cette semaine je vous propose une recette à base de poisson.

Il me demandait de la sole ou de la limande en filet mais mon poissonnier n'en avait pas alors j'ai testé avec du filet de merlan et bien aucun regret c'était délicieux.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 filet de sole, de limande ou de merlan
1 grosse tomate mûre
1 petite courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petit morceau de céleri
10cl d'huile d'olive
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de noix de muscade
2 clous de girofle
sel et poivre

Assaisonnez le poisson de sel, de cannelle, de muscade et des cloux de girofle.
Chauffez 5 cl d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail hachés menu jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Ajoutez la tomates coupées en petits dés, le céleri haché et la courgette émincée ou en petit dés, salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes.
Préchauffez le four th.5-150°C.
Déposez le poisson dans un plat à four avec le reste de l'huile et enfournez pour 10 minutes.
Ce délai passé, entourez le poisson avec les légumes et renfournez 5 minutes.
Saupoudrez d'une pincée de poivre et servez.

Source : vie pratique mai 2010

Emincé de dinde au gingembre

2010-06-01T13:07:00.000-07:00

Voici une recette très facile à réalisé à faire avec des escalopes de dinde...

Pour 2 personnes :

2 escalopes de dinde
1cm de gingembre
500g de légumes à ratatouille ssurgelés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de curry
sel

Emincez les escalopes de dinde, et faites-les revenir à la sauteuse dans l'huile d'olive 5 minute, en remuant.
Pelez et râpez le gingembre. Ajouutez-le ainsi que les légumes dans la sauteuse.
Saupoudrez avec le curry et salez.
Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Dressez dans le plat et servez chaud.

Source : vie pratique mai 2010

Tartelette au chocolat blanc et aux cerises

2010-06-01T12:55:00.000-07:00

Quelle douceur cette petite gourmandise aux fruits...pas trop sucré, moelleux...

et plusieurs saveur qui s'en dégagent...

il ne vous reste plus qu'à la tester très vite!!!

Pour 4 mini tartelettes :

1 pâte sablée

50g de chocolat blanc pâtissier

125g de cerises

150g de mascarpone

50g de sucre

50g de noix de coco

1 oeuf

Etalez la pâte et mettre dans les minis moule à tarte et placez ensuite au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 210°C (th.7)

Dans un saladier, mélangez le mascarpone avecle sucre, la noix de coco et l'oeuf.

Incorporez les cerises et le chocolat râpé.

Versez sur la pâte et enfournez 30 minutes.

La crème doit être juste prise et dorée.

Muffins fraise et rhubarbe

2010-06-01T12:40:00.000-07:00

Nous avons la chance d'avoir de bons fruits de saison sur nos étales alors profitez-en pour faire de bons petits desserts!

Pour moi j'ai utilisé des fraises du jardin...et oui encore cette année je suis gâtée...hummm de bonnes gariguettes!!

Et quel est le légumes qui est de retour???? et oui la rhubarbe....

merci maman, merci papa pour cette bonne rhubarbe du jardin...

la mienne n'est pas encore suffisemment grosse!

Pour une 12ène de muffins :

140g de fraises
120g de rhubarbe (3 à 4 tiges)
1 oeuf
170g de farine
100g de cassonade
50g de flocons d'avoine
1 sachet de levure chimique
15cl de lait de soja

Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, la cassonade et la levure.
Préchauffez le four à th.6-180°.
Dans une jatte, battez l'oeuf avec le lait de soja.
Incorporez les fraises et la rhubarbe coupées en cubes.
Mélangez les 2 préparations jusqu'à une bonne homogénéité.
Répartissez cet appareil dans les moules à muffins.
Enfournez pour 25 minutes.
Démoulez seulement une fois tiédi.

pavé suisse

2010-05-31T12:44:00.000-07:00

Voici une autre forme de réalisation de la recette d'Aude pains aux raisins
ou aux pépites de chocolat.
C'est un format idéale pour la gourmande que je suis!!!

Yaout à la poire

2010-05-31T12:36:00.000-07:00

1 litre de lait entier bio
1 yaourt nature ou un sachet ALSA "mon bifidus maison"
4 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 poires

Coupez les poires en morceaux et les faire revnir quelques minutes dans une poêle avec les 2 sachets de sucre vanillé.
Mélangez le lait, le sucre et le yaourt (ou le ferment).
Mettre les poires dans les pots puis y ajoutez la préparation.
Mettre en yaourtière pour 10heures puis mettre au frais 3h avant de déguster.

Tajine de poulet, poires et fruits secs

2010-05-31T12:17:00.000-07:00

Voici un bon tajine au bon goût de sucré-salé...

Pour 6 personnes :

1 poulet fermier découpés en morceaux
2 poires
2 oignons
1 petite poignée de noisettes
1 petite poignée de noix de cajou
1 petite poignée de raisins secs
1 bâton de cannelle
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
huile
beurre
sel et poivre

Pelez les oignons et émincez-les. Salez et poivrez les morceaux de poulet, faites-les dorer uniformément dans un tajine ou une cocotte avec un peu d'huile.
Ajoutez les oignons ainsi que la cannelle, la coriandre, le gingembre.
Saupoudrez 2 pincées de curcuma et faites cuire 5 minutes.
Puis versez 1 verre d'eau, mélangez, couvrez et laissez mijoter 40 minutes environ sur feu doux.
Epluchez les poires et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir à la poêle dans un peu de beurre et le miel.
Retirez la cannelle du tajine. Ajoutez les poires et leur jus au miel ainsi que les noisettes, les noix de cajou et les raisins secs.
Poursuivez la cuisson 5 minutes, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez aussitôt avec du riz blanc ou de la semoule.

Citrons confits

2010-05-09T13:55:00.000-07:00

Lors de ma petite visite sur le blog des délices de caroline ( http://carolinecuisine.canalblog.com/ )

j'y ai découvert la recette pour faire les citrons confits alors j'ai voulu testé à mon tour sachant que maintenant il faut attendre 2 mois avant de pouvoir constater le résultat...

Ingrédients: (pour un bocal de 4 citrons)

4 citrons biologiques (soit 500g environ)
50g de gros sel
des graines de coriandre, fenouil, poivre, clous de girofle, thym....

Lavez les citrons.
Faites une incision en croix à chaque extrémité à l'aide un couteau.
Faites chauffer une casserole d'eau.
Plongez y les citrons 20 minutes. L'eau ne doit pas bouillir.
Égouttez les et disposez les dans un bocal propre avec les aromates.
Faites bouillir 500ml d'eau avec 50g de sel.
Laissez refroidir et recouvrez les citrons avec cette saumure.
Fermez le bocal et conservez à l'abri de la lumière.

Risotto de dinde au curry

2010-05-09T13:45:00.000-07:00

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de riz rond
700g de sot l'y laisse de dinde
3 tomates
1 grosse aubergine
1 oignon ou 2
2 gousses d'ail
de la ciboulette
1 bouquet de persil plat
1 petit bouquet de coriandre
50g de beurre
50g de noix de cajou
1l de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de curry
2 cuillères à soupe de gros sel
sel et poivre
piment (facultatif)

Lavez les aubergines, ne les pelez pas. Coupez-les en dés et faites les dégorgez 30 minutes avec le gros sel.
Rincez-les.
Pelez les tomates, épépinez-les et concassez-les.
Découpez chaque sot-l'y-laisse en quatre. Pelez et émincez l'oignon.
Epluchez l'ail et pressez-le.
Rincez et ciselez les herbes.
Portez le bouillon à ébullition et gardez-le sur le feu.
Chauffez l'huile dans une cocotte, faites-y revenir la dinde, les oignons, l'ail, le persil et la ciboulette.
Puis incorporez le curry et le piment.
Ajoutez ensuite le riz et les tomates et mélangez bien.
Versez 1 petite louche de bouillon et laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à absorption de ce dernier.
Recommencez jusqu'à épuisement du bouillon.
ajoutez les noix de cajou et la coriandre en même temps que l dernière louche de bouillon.
En fin de cuisson, incorpore le beurre, salez et poivrez si besoin.
Servez bien chaud.

Source : vie pratique gourmande mai 2010